Røreæg uden de grønne purløgsruller ville ikke være halvt så velsmagende, vel? Sammen med persille er purløg (Allium schoenoprasum) en af de mest populære haveurter. Den er sund og forfiner mange retter med sin lette løgsmag. Den kulinariske urt trives fremragende i hjemmets have. Hvis du tager hensyn til dens behov, kan du høste den over flere måneder. Vi viser dig, hvad du skal overveje.
Kultiverede og vilde planter
Allium schoenoprasum tilhører amaryllis-familien eller til undergruppen af porrefamilien. Den er beslægtet med hvidløg (Allium sativum), vild hvidløg (Allium ursinum) og det almindelige haveløg (Allium cepa). I nogle regioner er navnene hashvidløg, stiklinger eller græshvidløg almindelige. I sin vilde form kan den ofte findes i naturen, på de næringsrige jorder i løvskove og i kanten af søer. Vilde porrer er fastere og mere aromatiske end almindelig havepurløg.
Kendte racer
- Miro, en hurtigtvoksende sort med fine rør og en mild aroma
- Staro, en variant med grovere rør og en stærk aroma
- Middleman, en hurtigt voksende sort med en mild aroma
- Grolau, en meget aromatisk schweizisk sort med brede stilke
Anvendelige plantedele
Den brugbare del af purløg omfatter den cirka 20 til 30 centimeter lange grønne stilk over løget. De lilla purløgsblomster bruges ofte kun til pynt. Meget få mennesker ved, at de er spiselige og meget velsmagende. Du kan forfine salater og saucer med de sarte blomster. Selv purløgsknopperne kan bruges. Gourmeter og kreative hobbygartnere sylter dem som kapers.
Der er i øvrigt en række interessante typer purløg.
Høsttid
Høstetiden for purløg begynder i april, et par uger efter såning, og slutter først i oktober. Næppe nogen anden plante forkæler os med et så varigt udbytte. Nogle krav skal dog være opfyldt, for at haveukrudtet kan fortsætte med at gro ud igen. Brug de tidlige morgentimer til at høste porrerne. På dette tidspunkt har planten udviklet sin bedste aroma.
Opmærksomhed:
Som med alt beskæringsarbejde i haven, er det vigtigt at bruge skarpe, rene redskaber, når man høster purløg. Stumpe skæreværktøjer vil knuse stiklingerne og skade planten.
Blomsterdannelse og purløgshøst
Mange hobbygartnere holder op med at høste purløg, når de første blomster dukker op. Når der dannes blomster, bliver purløgsstænglerne mere træede og mere robuste, fordi de skal støtte den tunge blomst. De blomsterproducerende stængler rejser sig derefter fra klumpen og mister deres aroma. Hele plantens styrke er så nødvendig for at danne frøene. Skuddene før blomstring er de mest ømme. Hvis du løbende skærer skuddene to til tre centimeter over jorden, vil du have noget af den krydrede haveurt i meget lang tid. Skuddene bliver ved med at dannes igen.
Forhindrer blomstring
Mange gartnere brækker purløgsknopperne af for at forhindre blomstring. Denne metode er med til at forlænge purløgshøsten, så du altid har møre skud til rådighed. Uden blomster dannes der ikke frø, og purløget forhindres i at selvså.
Bee Græsgang
Før du skærer strengt ned, skal du være opmærksom på, at purløgsblomsterne tiltrækker bier, sommerfugle og blomsterbesøgende insekter. Efterlad et par blomster og nyd summen og summen af sommerfugle osv. Besøgende på dine purløgsblomster er gavnlige insekter, der bidrager til en god udvikling i din have.
Høste stænglerne
- saml små bundter purløg og skær dem 2 til 3 centimeter over jorden
- brug en skarp, ren kniv
- Træk ikke purløgsstænglerne ud, hvis du rykker dem op med rode, vil det forhindre dem i at vokse ud igen
Bemærk:
Nogle gange flækker nye purløgsskud et par centimeter over jorden. Det er ikke noget problem. Klip stilkene over flækken og brug som ønsket.
Høst af blomster
Når purløg begynder at blomstre i april, bliver stænglerne fastere, bitre og uspiselige. Blomsterne er dog en rigtig lækkerbisken!
- Høst purløgsblomster før frø dannes
- Ryst blomster før skæring for at fjerne små insekter
- Klip blomsterne direkte under bunden af blomsten
- brug kun rene, ubeskadigede blomster
- skyl afskårne blomster kort, spis straks eller konserver
Høste knopperne
- Klip purløgsknopper direkte under bunden
- hvordan man putter kapers i olie
Bemærk:
Ukrudtsfrie bede fører til en produktiv purløgshøst.
Tynding
Kombiner høsten af purløg med en samtidig udtynding af de tætvoksende planter. Udtynding, som at skære ned, stimulerer ny vækst, fordi porren har brug for luft og lys for optimal udvikling.
Bevarelse
Den møre grønne porre smager bedst, når den er friskskåret. Frisk purløg holder sig i et glas vand i et par dage. Haveurten kan fortrinligt bevares. Den nemmeste mulighed er at fryse de afskårne ruller eller blomster ned i små portioner. Tørring af purløg er også en almindelig konserveringsmulighed. Purløgsblomster, knopper og stilke kan syltes i olie eller eddike. En god idé er at konservere den med s alt. Du kan sagtens lave et velsmagende urtes alt af de grønne ruller og de lilla blomster. Hvis du fylder dette i smukke krukker, har du en usædvanlig lille gave på ingen tid.
