Suppeurt eller kørvelurt – kørvel er kendt under mange navne og er en lækker tilføjelse til mange retter. Især når den er nyhøstet og går direkte på tallerkenen eller i gryden. Hvis du vil nyde dette, er du heldig, for det er meget nemt at dyrke kørvel.
Sarte blade, subtile blomster og en fin aroma - kørvel er en vidunderlig plante længe før den er krydret. Med sin anisagtige duft og smag nydes den bedst så frisk som muligt. At dyrke din egen er derfor en mulighed. Og det er nemt at gøre selv for begyndere, for med den rette pleje er anthriscusen en hurtigtvoksende plante og ret taknemmelig. Men alt, fra valg af sted til høst, skal virkelig passe til hans krav.
Location
Kørvelen eller anthriscusen, som den også kaldes, har brug for lys for at spire og vokse. Dens sarte blade forårsager dog relativt hurtigt forbrændinger. Den ideelle placering er derfor et sted i halvskygge, hvor den duftende urt får meget lys, men er beskyttet mod den bragende sol. En seng i skyggen af et træ eller en hæk eller et afskærmet hjørne på altanen er ideelle.
Tip:
Kørvel kan nå en overraskende højde på op til 70 cm, så der burde være nok ledig plads i toppen.
Substrate
Når det kommer til at vælge det rigtige underlag, er kørvel særligt krævende. Jorden skal kunne opbevare vand, men stadig være gennemtrængelig. Et moderat næringsindhold er tilstrækkeligt. Urtejord, pottemuld eller almindelig havejord blandet med lidt moden kompost er derfor velegnet.
Såning og plantning
At dyrke Anthriscus kan startes ved at så eller plante. Hvis du bruger planter, der allerede er dyrket tidligt, får du en hurtigere høst. Du behøver dog ikke vente længe på, at frø spirer. Tips til såning:
- Placer frø direkte i bedet eller udendørs i en potte fra midten af marts
- Såning indendørs muligt hele året rundt
- dæk kun let med jord
- vær opmærksom på jævn fugt
- hold en rækkeafstand på mindst 15 cm i sengen
- spiringstiden er to til tre uger
Hvis der bruges færdigdyrkede planter, skal de blot plantes i bedet eller en krukke. De kan også gå udenfor fra midten af marts, men kan lige så godt blive i vindueskarmen.
Hælding
Kørvelen værdsætter jævn fugt, men ikke vådhed. Hvis der ikke er tilstrækkelig dræning, udvikler der sig hurtigt råd og skimmelsvamp. Situationen er den samme med tørke. Hvis du ikke vander for længe, dør de sarte blade hurtigt, eller planten bliver i det mindste modtagelig for sygdomme og skadedyr. Regnvand eller gammelt postevand anbefales, men blødt eller mellemhårdt postevand tolereres også.
Gød
Hvis du vil høste frisk kørvel i længere tid, kan du starte med let gødskning cirka otte uger efter såning. Moden kompost, blåkorn eller flydende urtegødning er ideelle. Doserne kan gives hver fjerde til ottende uge indtil september. Yderligere tilførsel af næringsstoffer er dog ikke obligatorisk, selv for flerårig kultur i spanden.
Høst
Høst af kørvel kan begynde blot et par uger efter såning og spiring. Trives den godt, kan det tage så lidt som fem-seks uger. For at gøre dette skal du blot skære det nødvendige antal grene af - men om muligt ikke mere end halvdelen af hvert skud. På den måde kan planten komme sig godt og hurtigt og spire igen. For mere radikale blandinger tager det lidt længere tid.
Blomster, blade og stængler er velegnede til høst. Hvis anthriscus dyrkes indendørs, kan de endda høstes om vinteren.
Vintering
Kørvelen er frosthårdfør og kræver derfor ingen særlig beskyttelse om vinteren. Den kan dog ikke høstes udendørs om vinteren, fordi den mister bladene. Afhængig af dyrkningstypen er Anthriscus en etårig og formerer sig igen via frø eller spirer fra rødderne.
Hvis du stadig vil høste, selvom det sner udenfor, skal du enten bringe kørvelen ind i huset i god tid eller dyrke den lige der. Det er bedst at bringe det indendørs inden den første frost og stille det et lyst sted, hvor der er normale rumtemperaturer. Vanding skal fortsætte i vinterkvarteret, men gødskning er ikke nødvendig på grund af den langsomme vækst.
Ompotning
Hvis kørvelen er i bedet, er hverken ompotning eller årlig ompotning nødvendig. At skifte placering hvert andet til tredje år kan dog være gavnligt og øge udbyttet. Den kan dyrkes i potte eller spand på lignende måde. Hvis kørvelen vokser meget kraftigt, eller hvis rødder allerede viser sig i bunden af potten, skal den selvfølgelig ompottes før. Foråret er ideelt til denne foranst altning, igen midt i marts.
Typiske sygdomme og skadedyr
Anthriscus er ekstremt attraktiv for insekter, især når den blomstrer. Desværre er det ikke kun bier og sommerfugle, der tiltrækkes. Bladlus er også en hyppig gæst på bladene. Fordi kørvelen selvfølgelig skal forblive spiselig, er kemiske sprøjtemidler yderst ugunstige. Det er derfor bedre at bruge bladlusens naturlige rovdyr. Mariehøns, som kan købes kommercielt specifikt til dette formål, er særligt effektive. Alternativt kan skadedyrene skylles af planterne, skrabes af eller de berørte plantedele fjernes.
Hvad du bør vide om kørvel i korte træk
Kørvelen, også kendt som basketweed, dyrkes nu over hele Europa. Dens rødder er dog i Kaukasus i det sydlige Rusland. Kopersille (Anthriscus sylvestris) er udbredt i Tyskland.
Havekørvelen (Anthriscus cerefolium) dyrkes og bruges som suppeurt og krydderi til grøntsager eller salater. Med sine cirka 50 cm høje stængler og lysegrønne blade tilhører kørvel slægten af enårige skærmplanter (Apiaceae). Dens blade er let behårede på undersiden og ligner persille. Deres blomster vises i diskrete hvide skærme. Kørvel har en delikat aroma, der minder lidt om anis.
Dyrkning
- Tilstrækkelig jordfugtighed er af største betydning for kørvel, som trives i halvskygge.
- Den stiller dog ingen særlige krav til jorden.
- Såningen skal placeres med en afstand på 15 cm fra hinanden og udføres i midten af marts.
- 150 grains pr. løbende meter er helt tilstrækkeligt.
- Det er vigtigt, at du ikke under nogen omstændigheder dækker frøene, for kørvel er et let spiremiddel.
- Kørvel trives dog også i urtepotter. Her er 20 korn nok til en 8 cm dyb gryde.
Høst
- Høsten er mulig efter cirka 5 uger, efter spireperioden er afsluttet efter 14-20 dage.
- Blomsterstande skæres simpelthen af.
- Dette trin er særligt vigtigt, fordi det holder bladene pæne og møre.
- Efter 4 uger og den første klipning er en anden klipning nødvendig og gavnlig.
Anvendelser og helbredende virkninger
Kørvel har mange anvendelsesmuligheder i disse dage. I køkkenet bruges planten i saucer, supper, grøntsager, gryderetter, kød, fjerkræ, salater, fisk, urtesmør, æggeretter, omeletter og kvarkretter. Et særligt tip fra os: Kørvel smager bedst med bladselleri på smørret sandwich eller som tilbehør til tomater og ost. Et andet anvendelsesområde for kørvel er folkemedicin. Det virker mavestyrkende, blodrensende og dehydrerende. Det siges også at have en effekt mod hudbetændelse og hudsvulster. I kosmetik bruges kørvel til kompresser, dampbade eller som infusion lavet af kørvelblade. Dette gør underværker, især for fedtet og uren hud.
Tips og tricks
Vi har et par specielle tips til dig om emnet kørvel:
- Sørg for, at du aldrig køber tørret kørvel, den mister sin farve, aroma og smag. Og dette forvrænger smagen af kørvelen enormt.
- Med hensyn til holdbarhed kan den fint opbevares i køleskabet og kan endda fryses.
- Når du laver mad, skal du altid passe på ikke at tilføje kørvel før de sidste par minutter af madlavningen.
Ofte stillede spørgsmål
Er kørvel giftig for dyr?
Anthriscus i sig selv er ikke giftig for kæledyr, men det kan give helbredsproblemer, hvis der indtages større mængder. Der er også risiko for forvirring, som endda kan være dødelig for voksne. Vi taler om hemlock, som ligner kørvel meget. Denne meget giftige plante forårsager kvælning inden for få minutter, så den formodede kørvel bør aldrig høstes i naturen.
Kan jeg tørre kørvelen?
Det er muligt at tørre den sarte kørvelurt, men det kan ikke anbefales. Ved tørring mister Anthriscus store mængder aroma, så smagen aftager markant. Det betyder, at mængden til krydderi skal øges markant. Frysning er bedre til at bevare kørvelen – men også her går mange æteriske olier og dermed smagen tabt. Det eneste, der er uovertruffent, er den friske nydelse af suppekålen.
