Hvor ofte glæder vi os til den pragt af hvide blomster, som hyldebæret glæder os med sidst på foråret eller begyndelsen af sommeren. Mange mennesker har hyldebærbuske i deres egen have eller i det mindste tæt på, da den ofte vokser udendørs.
Hyldebæret er et meget alsidigt træ: om foråret og sommeren kan du nyde godt af dets blomster i køkkenet, om efteråret er det de sorte bær, der er tilgængelige for os til en lang række ting.
Hyldeblomster er en integreret del af naturmedicin. Det fine er, at du ikke behøver at have nogen særlig viden for at bruge hyldeblomster for dit helbred. Brugen af hyldeblomster i te er enestående. En anden anvendelse, som mange mennesker ikke kender, er fremstillingen af hyldeblomstsyltetøj.
Hyldeblomster er meget følsomme
Du skal være ekstremt forsigtig, når du høster og forarbejder hyldeblomster. Blomsterne er klar til høst, når de er helt åbne og udsender også deres stærke, næsten typiske, påtrængende lugt.
Den skal være tør på høstdagen. Det bedste tidspunkt er sent om morgenen, så de sidste spor af dug er forsvundet fra blomsterne. Hyldeblomsterne adskilles som en hel blomsterstand med en skarp kniv. Til transport har de helt sikkert brug for en luftig beholder, en kurv eller et trætrin.
I modsætning til produktionen af hyldeblomstte skal hyldeblomsterne til marmelade ikke tørres og behandles med det samme. Du bør også undlade at vaske.
Derfor er det ekstremt vigtigt at samle hyldeblomsterne et sted, der er sikkert for sundheden, dvs. ideelt set i din egen have, væk fra veje og ikke direkte på jorden.
Hyldeblomsterne kan bruges i marmeladen, men så plukkes de af og forarbejdes ikke med de øvrige ingredienser. Derudover kan de kun fungere som smagsstof, for eksempel ved at tilsætte dem æblejuice, derefter trække dem i et døgn og derefter koge dem igen med æblejuice. Til sidst sigtes hyldeblomsterne ud, og der bruges kun væsken.
Hyldeblomst og æble er en yderst vellykket kombination og nok den eneste, der i sidste ende fører til hyldeblomstsyltetøj. Jordbær kan stadig tilføjes som en tredje frugt, men æble og hyldeblomst er mest almindeligt anvendt. Grundlaget for de fleste marmelader er en hjemmelavet juice lavet af hyldeblomster og æblejuice, som beskrevet ovenfor.
For at forkorte processen med at lave marmelade kan man også bruge færdiglavet hyldeblomst æblejuice, hvis man kan købe det et sted, men det er selvfølgelig pænere at lave sin egen juice til hyldeblomstsyltetøj
Variationer af hyldeblomstsyltetøj
Det er altid godt at forlade den slagne vej og opdage nye ting selv. Det gælder også hyldeblomstsyltetøj. Der er intet g alt i at lade fantasien løbe løbsk og prøve kombinationer med andre frugter. For eksempel er der varianten af melon - hyldeblomst - marmelade eller tilsætning af appelsiner.
Hyldeblomstmarmeladen har et vist “vildt” præg. Du kan sammenligne det med tranebærsyltetøj. Vildmarken ser altid ud til at skille sig lidt ud også her. Derfor kan du prøve hyldeblomstmarmelade ikke kun på toast eller rundstykker, men også med bagt camembert eller anden ost; det er også muligt at forfine fjerkræ eller vildt.
Den hjemmelavede hyldeblomstmarmelade er også rigtig fin som gave. Det er noget andet og også ekstraordinært: du giver en krukke hjemmelavet hyldeblomstsyltetøj som tak for invitationen.
