Det optimale høsttidspunkt for løg kan ikke bestemmes så let ved at bestemme en tidsperiode. Høsttidspunktet, måden det høstes på og den videre behandling af løget har stor indflydelse på kvaliteten og frem for alt på den videre holdbarhed. Typen af dyrkning og løgsort spiller en vigtig rolle. Men vejret på høsttidspunktet bestemmer også, hvordan Allium cepa skal behandles, efter at den er modnet.
Tid
Høsttidspunktet for det populære køkkenløg er engang mellem juni og september. Den præcise periode afhænger af, om løgene er sået, eller om der er plantet løgsæt. Såtidspunktet, eller tidspunktet hvor løgsættene blev plantet, spiller naturligvis også en vigtig rolle i høsttidspunktet. Den nøjagtige dato bestemmes i sidste ende af vejret og løgene selv.
Vækstmetode
Ved dyrkning skelnes der mellem at så løgfrø og sætte løgsæt. En anden skelnen er, om løgene er sommer eller vinter, og hvilken type løg du har valgt.
At plante løgsæt er ikke så svært at passe som at så løgfrø. Hvis du planter vinterløgsæt om efteråret, kan du høste tidligt næste år. Dog kan løgsæt generelt ikke opbevares så godt som frøløg.
Så løg
Høstetidspunktet for såning af løg afhænger af typen af løg, om det er et vinter- eller sommerløg. Så afhænger det igen af, hvornår frøene præcist blev sået i efteråret eller foråret.
- Hvis frøene sås i marts eller april, kan du forvente høsten mellem august og september. Det er frøene til sommerløg.
- Hvis du sår vinterløgfrø i august, kan du forvente høsten fra juni eller juli det følgende år.
Løgsæt
Begge typer løgsæt er også repræsenteret, sommer- og vinterløg. Her ligner situationen såning:
- Hvis du planter vinterløgene i efteråret (september, oktober), kan du begynde at høste fra slutningen af juni det følgende år.
- Hvis løgsættene kun plantes om foråret, i marts eller april afhængig af vejret, kan høsten først finde sted senere, norm alt fra august.
Løgvarianter
Når du handler, bestemmer du først, hvilken type løg du vil plante. Først derefter træffes beslutninger om et præcist udvalg af sorter, om sæt eller frøløg, til forår eller efterår. Der er også mulighed for i første omgang selv at dyrke løgsæt af frøløg og derefter bruge dem næste år enten om efteråret eller foråret. Til det kulinariske aspekt i køkkenet kan du vælge mellem:
- husholdningsløg
- Grøntsagsløg
- Perleløg
- Shalotteløg
- Rødløg
- Hvidløg
- Forårsløg
Nu kan vi gå i detaljer. Fx om der kræves tilstrækkelig vinterhårdførhed til efterårsplantning eller om man vil arbejde meget (såning) eller mindre arbejde (plante løg). Hvad er opbevaringsmulighederne? Og hvornår skal vi begynde at høste?
Nogle populære varianter:
Løgsæt 'Stuttgarter Riesen'
De er store, gule og gemmer sig rigtig godt. Derudover klarer de kulden rigtig godt. Såning og plantning af løgsættene kan ske meget tidligt om foråret, når der plantes om sommeren.
Frø- eller løgsæt 'Zittauer Gelbe'
De er kendetegnet ved en fast, krydret og finhudet knold. De holder meget godt. Samme år, plantet eller sået som sommerløg, er de klar til høst fra juli.
Vinterløgsæt 'Presto'
Prestoen er stor og rund med en fin skal. Som et løgsæt lover det en tidlig høst, et højt udbytte og kan opbevares i op til fire måneder.
Vinterfrø 'Express Yellow'
Et populært gult løg af den hurtige sort. Det kan sås i august og høstes sidst på foråret eller forsommeren.
Løgsæt 'Red Karmen'
Den er mørkerød og ret krydret. Ekstremt boltefast og kan høstes allerede i juli. Den Røde Karmen kan opbevares indtil december.
Identificer høsttidspunkt
Du kan selvfølgelig groft begrænse høsttidspunktet ved at vælge løgsort og tidspunkt for udplantning. Den præcise høstdag afhænger dog udelukkende af, hvordan løgene ser ud og om muligt også af vejret.
Du skal vide, at løget langsomt forbereder sig til vinteren om sommeren. Det betyder, at næringsstofferne fra bladene opbevares i knolden. Dette får bladene til at gulne og visne. Denne proces løber fra bladspidserne ned til knolden. Løgene er på deres højeste modning, når:
- mindst en tredjedel af løvet er gulnet og tørt
- løgbladene, for det meste tørre, ligger på jorden
Det er bedst at høste løgene i tørt vejr. Det betyder, at løgene kan fortsætte med at modne på bedet i fred og tørhed.
Hvis det rigtige tidspunkt for høst ikke overholdes, kan det ske, at
- lagerkapaciteten lider (høst for tidligt)
- skallerne falder af og løget spirer hurtigt (høst for sent)
Tørt vejr under høst er ideelt. Dette er vigtigt for løgenes opbevaringsevne. Hvis vejret er tørt og varmt, kan du fremskynde modningsprocessen lidt. For at gøre dette skal du bruge en gravegaffel til at løsne løgroden lidt fra jorden. Dette stopper væksten og trækker resterende næringsstoffer fra bladene.
Denne metode er mere effektiv end det traditionelle trick med blot at sparke bladene lukket. Dette igangsætter kun nødmodning, og sygdomme eller skadedyr kan let trænge ind i løget. Løget er da mere tilbøjeligt til at rådne og mister betydeligt sin opbevaringsevne.
Tip:
Du bør stoppe med at vande et par uger før høsten skal. En varm, tør jord hjælper løvet med at tørre ud. Dette fremmer udviklingen af løget og gør det muligt at opbevare det i længere tid.
Høst
Når vejret er godt
Hvis du er så heldig at fange et par tørre dage til løghøsten, lader du de høstede løg ligge på bedet. De løse skræller fjernes og løgene befries fra jorden. Nu er det tid til at vende den hver anden dag. 10 dage ville være optim alt til denne proces. Man taler om eftermodningsperioden. Dette giver løgene et fast, tykt skind og er perfekt til opbevaring. Løgene kan derefter frigøres fra blade, spredes ud i en frugtkasse og lægges. Eller du kan binde dem sammen med bladene i bundter, traditionelt flettet, og hænge dem på et tørt sted.
I vådt vejr
I regnvejr kan du ikke lade løgene ligge på sengen. Løgene skal spredes ud i frugtkasser på et overdækket sted for at tørre. Det er vigtigt, at hvert løg får nok luft. Når solen skinner, kan kasserne sættes ud.
Selvfølgelig, så snart rigtige løgløg er synlige, kan du høste dem til øjeblikkelig forbrug. Hvis det er muligt, bør let beskadigede løg også indtages med det samme, og kun de ubeskadigede prøver skal have lov til at modne til opbevaring.
Tip:
Hvis du haver tæt på naturen, kan du blot lade nogle løg blive i bedet. Disse vil så blomstre det næste år. Det er bierne og andre nektarsugere glade for.
Opbevaring
Sorten, tidspunktet for høst og modning er vigtige parametre for, hvor længe du kan opbevare dine høstede løg. Følgende forhold er optimale for selve opbevaringen:
- Opbevaringstemperatur relativt kølig
- ingen frost og ingen temperaturer over 28°C
- tørt og luftigt opbevaringssted
- opbevares bedst på et mørkt sted
- opbevar ikke sammen med kartofler eller frugt
- roter ikke under opbevaring
- Tjek og sorter beskadigede, spirede og rådne løg fra tid til anden
- Opbevaring i en kurv, i frugtkasser, i nettet
Konklusion
At behandle dine egne dyrkede og høstede løg i køkkenet giver dig simpelthen en god følelse. Som medium-fodere er løgplanterne ikke for krævende at passe. Hvis du vil opbevare dem i længere tid, bør du overveje et par ting, når du skal vælge sort, høste og efterfølgende opbevare dem. Grundreglen er: Jo vådere løgene høstes, jo kortere modningstid, jo kortere lagringstid.
