Hvidløg er lækkert og sundt, grønt hvidløg er også lækkert, men ikke i fed i køleskabet, det gør det kun bittert. Men du kan plante hvidløg, først høste grønt og derefter nelliker - det er super nemt, og hvidløget behøver ikke meget pleje.
Hvidløg og fed hvidløg
Hvidløg tilhører ordenen Asparges, Amaryllis-familien, Allium-underfamilien og Allium-slægten. Selvom det ikke er en amaryllis, har Allium sativum helt sikkert blomster lige så smukke som nogle prydløg. Knopporrer (knop går tilbage til et gammelhøjtysk ord for "split", på grund af de "splittede" nelliker) er bedre kendt som krydderi end for deres smukke blomster; flere og flere mennesker laver mad med det lækre og sunde hvidløgsfed. Disse tæer er overlevelsesorganerne for den flerårige porreplante; ud over hovednelliket dannes der fem til tyve sekundære nelliker, og nogle gange også yngleløg.
Bedste tidspunkt at plante hvidløg
Feddet, som vi presser til tzatziki, aioli eller spaghetti sauce, er også det, det næste hvidløg vokser af. Til flerårige og vinterhårdføre hvidløg kan disse hvidløgsfed puttes i jorden om foråret eller efteråret. Hvis du lægger et hvidløg i haven kun til pynt, selv på et tidspunkt imellem, vil det ikke nødvendigvis give flotte store nelliker, hvis det er "forvirret". Hvis du vil høste, bør du holde dig til rytmen, hvidløg lader først den såkaldte runde løg (hovedfedet) vokse og først efter en vis tid begynder datterløgene (cloes) at dannes. Om foråret skulle hvidløg plantes meget tidligt (i slutningen af februar), så høsten om efteråret ville blive nogenlunde rigelig, ellers ville der kun være en forstørret rund eller tynde, isolerede nelliker. Derfor er september til begyndelsen af november de bedste tidspunkter for udplantning, så vil runden vokse nok ind i vinteren til at producere mange datterløg (en ordentlig hvidløgsløg) i den næste vækstsæson. Vinterkuldestimulansen siges at have en positiv effekt på løgets vækst, det bliver til en smuk, stor løg næste sommer (juli til august).
Etage
Hvidløg vokser bedst i løs og næringsrig jord, en havejord blandet med sand, der er godt blandet med humus, f.eks. B. Du er velkommen til at berige jorden med moden kompost det foregående efterår, hvidløg kan ikke lide nygravet eller nygødet jord. Til krukker/blomsterkasser kan du bruge havejord blandet med sand som underlag, eller alternativt pottemuld med sand. Beskyttelse mod vandfyldning er særlig vigtig her, så der bør være dræning (et lag af grus eller sten) i bunden af potten ud over det permeable underlag.
Bedste placering for hvidløg
Afhængigt af hvor du har fået dit hvidløg (se nedenfor for hvidløgsvarianter), har det brug for meget sol eller meget sol, især i de tidlige stadier af dyrkningen. Hvidløg kan lide at vokse ved siden af, mellem og under jordbær, agurker, hindbær, liljer, gulerødder, frugttræer, roser, rødbeder, tomater og tulipaner. Han holder også en række skadedyr væk fra dem (som næppe truer ham). Dårlige naboer omfatter bønner, ærter, kål og andre nitrogenproducerende bælgfrugter.
Planter hvidløg
er enkelt:
- Sæt tåen i jorden ca. 4 centimeter dyb med spidsen pegende opad
- Dette er hurtigt, hvis du forborer huller med plantetræet
- I en afstand på omkring (mindst) 10 cm
- Hvidløg trives i bedet og i gryden i vindueskarmen
- Du kan også putte spirende hvidløgsfed af middelhavsvarianter i potter
- Hvis din hvidløgssort danner løg (se nedenfor for hvidløgsvarianter), plantes de på samme måde (ikke helt så dybt)
- Det burde tage dem en sæson længere, før de udvikler smukke knolde
Hvidløgspleje
Hvidløg skal holdes jævnt og regelmæssigt fugtigt indtil det vokser, hvorefter du ikke har så meget med hvidløget at gøre. Han skal altid have lidt fugt i jorden, men vil ikke stå gennemblødt, alt er helt norm alt. Hvidløg er hårdfør, men et dække af halm/børstetræ/barkflis er stadig godt for det. Dette beskytter det også lidt mod regn; for meget regn er norm alt mere skadeligt for hvidløg end frost. På en altan, der er udsat for regn, er det endnu bedre at dyrke hvidløg på husets regnbeskyttede væg om vinteren.
Gødning
Hvidløg behøver ikke nødvendigvis gødning; i velholdt, næringsrig jord kan medium foderautomaten overleve vinteren uden. Du kan forkæle ham næste forår: Forskere fra Zhang Yin Xiong Li Lu Guo Xisheng Fertilizer Institute og Anhui Academy of Agricultural Sciences (undskyld, men i Kina dyrker de "lidt mere" hvidløg, end vi gør og forskede derfor mere). undersøgte gødningens effekt på hvidløgsafgrøden og fandt ud af, at hvidløg udviklede de højeste niveauer af C-vitamin og opløselige sukkerarter, når de blev gødet med nitrogen og kalium 1:1 + 1/2 fosfor. Eksempelvis indeholder staldgødning knap 2 g kvælstof, kalium og 0,8 g fosfor pr. kg (generelt gennemsnit, afhænger af, hvad dyrene har spist), omkring 2,5 kg pr. kvadratmeter pr. sæson. Det er bedre at undgå syntetisk gødning, selv i denne sammensætning, hvis du ønsker, at gæsterne til grillfesten skal være lige så begejstrede for din tzatziki som altid.
Høst og opbevaring
Hvis du plantede i efteråret, kan du høste fra begyndelsen af næste sommer. Først og fremmest den hvidløgsgrønne, som smager lidt af hvidløg med et strejf af purløg og de lugtemæssige eftervirkninger er meget mindre mærkbare end selve hvidløgsfeddet. Hvis din hvidløgssort giver blomsterstængler, kan du skære dem væk, inden der dannes løg, så bliver løgene større. Du kan også lade et par stængler stå og genplante løgene direkte mod slutningen af året. Fedene høstes, når en tredjedel af hvidløgsbladene er visne. Bruger du knoldene friske, bliver udsætningen blidere, og du kan flette resten af høsten og hænge den op til tørre. Du kan bruge høsten til at plante et par nelliker igen til næste sæson, som så giver yderligere høst.
Hvidløgsvarianter
Allium sativum fås kun som kulturplante, den kom til os i dyrket form fra Central- og Sydasien, vildtypen anses for uddød. Dette dyrkede hvidløg fås i to varianter og mange sorter:
1. Allium sativum var. sativum, den faktiskekultiverede hvidløg, som du norm alt køber i butikkerne. Dens egenskaber:
- Den vokser med lave, ret lige skafter med en ru kant
- Pæren har mindre tæer på indersiden end på ydersiden, de talrige sideløg bliver aflange
- Den producerer ikke blomsterstilke og derfor ingen løg
- I international handel kaldes dette avlsudvalg "Softneck"
- Kina er verdens største eksportland, derfor forskningen citeret ovenfor
2. Allium sativum var. ophioscorodon er enmere original form af dyrket hvidløg:
- Den danner sjovt, serpentinbuet løv, løg med et par store, afrundede sekundære løg og blomsterstilke med avlsløg, der sikrer næste års høst
- Denne variant er i international handel kendt som "Hardneck" (Stiffneck), i Tyskland som hvidløg eller slangehvidløg eller (i gourmetrestauranter) som Rocambole
- Den vokser godt i nordlige områder, et fantastisk hvidløg til haver og vindueskarme
- I sjældne gartnerier kan du finde den i potte eller som avlsknold afhængig af årstiden
Sorterne
Der er undertyper og kultivarer af softnecks og hardnecks. En introduktion til de flere hundrede sorter ville gå ud over artiklens rammer, og er (desværre) ikke nødvendig i øjeblikket, da det eneste plantemateriale, der sælges, er navnløse universalhvidløg eller Rocambole. Er du interesseret i sorterne, som varierer meget med hensyn til modningstid, størrelse og holdbarhed, kunne du finde dem i engelske sjældenhedsgartnerier, og af og til på tyske ugemarkeder eller specialplanteskoler. Selv i butikker er der sjældent sortsnavne, kun hvide og måske lyserøde knolde fra Kina, Argentina og Spanien. Du kan bestemt putte dem i en gryde, når de spirer, disse "varmebørn" overlever norm alt ikke tyske vintre. Det kan selvfølgelig ikke skade at prøve, men en rig høst i haven kræver plantemateriale fra havebutikker, der er tilpasset vores klimatiske forhold.
Brug hvidløg
Så hvidløgsnydelse virkelig er en fornøjelse, er her nogle vigtige tips til behandling:
- De ubehagelige eftervirkninger kommer fra svovlholdige forbindelser
- Hvidløg indeholder i starten kun forstadier; efter at cellerne er såret (presset igennem eller knust til en frugtkød med bagsiden af en kniv), dannes den faktiske aktive ingrediens, allicin,
- Når hvidløg varmes op, dannes der flere andre svovlholdige forbindelser
De udsender senere "små lugte" gennem din ånde og hud, men de gør også meget godt:
- De har en antitrombotisk effekt, forebygger åreforkalkning og tyktarmskræft og har en generel antibakteriel effekt
- Hvidløg indeholder også selen, som de fleste moderne mennesker siges at have mangel på
- Selen virker antioxidant og binder tungmetaller i kroppen
- I tider, hvor spor af metal i den menneskelige krop er mistænkt for at fremme/forårsage alle mulige sygdomme, årsag til dagligt hvidløgsforbrug
Dette viser endnu en gang, hvor meget effektivitet traditionelle køkkenredskaber (såsom hvidløgspressere) arbejder med:
- Du har mest gavn af de aktive ingredienser, når der bruges presset hvidløg
- Den bør kun tilberedes kortvarigt i varme retter
- Sensitive mennesker tåler hvidløg bedre, hvis kimen i midten af løget fjernes (selvom den stadig er hvid)
- Grønne bakterier gør hvidløg bitre, de burde plantes bedre
- Ifølge en undersøgelse fra Ohio State University neutraliserer mælk 50 % af svovlforbindelserne i vejret
- Andre gode anti-lugtmidler: klorofyl (f.eks. i persille) og ingefær
Konklusion
Hvidløg er en form for almen medicin, som du bestemt ikke bør tilbageholde fra din krop. At dyrke det er frygtelig simpelt, hvidløgsgrønne har næsten ingen lugteffekter - intet står i vejen for et sundere liv med hvidløg.
