Æggefrugt er nu tilgængelig i forskellige former og farver. De er meget sunde, når de tilberedes. Men hvad med rå frugter? Er de spiselige eller endda giftige?
Aubergine spiselig rå?
Hvad man med sikkerhed kan sige er, at auberginen, der ligesom kartofler og tomater tilhører natskyggefamilien, kun er lidt eller ikke giftig. Du kan dog næsten ikke spise dem rå. Det skyldes på den ene side de bitre stoffer den indeholder, som får frugterne til at smage meget bittert, og på den anden side det let giftige alkaloid solanin.
- Indeholdt kun i små mængder i modne frugter
- Fuldstændig harmløs i små eller normale mængder
- Andelen af rå og umodne frugter væsentligt højere
- Æggefrugt kan i princippet også spises rå
- Kun modne frugter og moderne sorter leveret
- Lad umodne auberginer modne ved stuetemperatur
Under modningsprocessen nedbrydes denne let giftige alkaloid gradvist, selvom den alligevel næppe er indeholdt i moderne varianter. Anderledes forholder det sig med sorter fra gamle frø, her kan det forekomme i højere koncentrationer. Den kan i øvrigt ikke fjernes eller svækkes ved stegning eller grillning, men kun ved tilberedning. En stor del går i kogevandet, som så norm alt hældes fra.
Tip:
Når den er moden, er skallen på æggefrugten glat og skinnende og kan fordybes. Kødet under skallen er forholdsvis blødt og hvidt, når det er umodent, er det grønt.
Ingredienser
- 92, 6 % vand
- 2, 8 % fedtopløselige fibre
- 0, 5 % mineraler
- 0, 2 % fedt
- 1, 0 % protein
- 4, 0 % kulhydrater
- B-vitaminer og folinsyre
- Toksinet solanin og bitterstoffer
Tip:
Sensitive personer kan have en allergisk reaktion på en eller anden ingrediens.
Solaninindtag og dets konsekvenser
Alkaloidet er et svagt neurotoksin, der kan findes specifikt i bladene, blomsterne og umodne frugter af denne plante. Umodne og rå frugter indeholder en særlig høj mængde af toksinet. Kun de kogte frugter inklusive skræl er egnede til konsum.
- Spisning af rå frugt, hvilket muligvis resulterer i helbredsproblemer
- I større mængder, symptomer på forgiftning
- Herunder hovedpine, mave-tarmproblemer og opkast
- Mere alvorlige konsekvenser omfatter døsighed og åndedrætsbesvær
- Op til og med skader på nervesystemet
Frugterne mister kun deres giftige virkning, når de koges. Selvom bitterstofferne er uskadelige for sundheden, er de i høj grad ansvarlige for rå frugters uspislighed. Når de indtages i moderate mængder, kan bitterstoffer endda have en positiv effekt på helbredet. Moderne sorter er norm alt mindre bitre, og solaninindholdet er norm alt lavere.
Toksicitet for husdyr og husdyr
Frugten har især en øget toksisk effekt på kæledyr og husdyr som hunde, katte, marsvin og kaniner på grund af dets høje solaninindhold. Selvom især hunde og katte er kødædere af natur, kan de spise aubergine i deres kost. Når det er kogt og i meget små mængder, er dette norm alt ikke et problem. Frugter, der er rå og/eller umodne, bør dog under ingen omstændigheder fodres. Gnavere og endda høns bør ikke have lov til at spise det ene eller det andet.
Forgiftningssymptomer hos hunde og katte
- Opkast
- Mave-tarmproblemer
- fordøjelsesbesvær
- Kramper
- Skælven
- Svaghed
- Åndenød
- Lammelse
- Hjertestop
Hvis en hund eller kat lider af åndenød eller symptomer på lammelse, bør en dyrlæge kontaktes med det samme. Som en førstehjælpsforanst altning kan du give dit dyr kultabletter. De har evnen til at binde toksiner og fjerne dem fra kroppen.
Symptomer hos kaniner og marsvin
- Drikker hyppigere
- Øget spytudskillelse
- Nægter at spise
- Diarré eller forstoppelse
- Blod i urinen
- Næseblod
- Feber
- Muskelrystelser
- Elevændringer
- Åndenød
- anfald
- Lammelse
- Svimmelhed og bevidstløshed
Lumsk forgiftning kan vise sig i hudforandringer, bleg eller blålig misfarvning af slimhinderne, vægttab og hårtab. Så bør du tage det pågældende dyr til dyrlægen hurtigst muligt.
Spise rå frugt under graviditeten
En sund kost er særlig vigtig under graviditet. Auberginer (Solanum melongena) er særligt anbefalede fødevarer på dette tidspunkt. Men også her handler det om fuldt modne og kogte eller på anden måde kogte frugter. Forarbejdet korrekt, kan gravide kvinder også spise dem sikkert, skiftevis med andre grøntsager. De bør under ingen omstændigheder indtages rå, især nu. De bitre stoffer, den indeholder, er dog uproblematiske. De har ingen negative virkninger på helbredet, hverken for den gravide kvinde eller det ufødte barn.
Reducer andelen af bitterstoffer
For at reducere mængden af bitterstoffer før tilberedning kan du skære den modne frugt i skiver og drysse med s alt. Så lader du dem ligge der i cirka tredive minutter og vasker dem grundigt. En anden fordel ved s altning er, at s altet fjerner vand fra frugten, og det opsuger mindre fedt, når det efterfølgende steges eller grilles. Dette er dog norm alt ikke længere nødvendigt med moderne sorter, som ikke længere er så bitre som dem fra gamle frø.
