Kartofler findes sjældent i supermarkedet eller på ugentlige markeder i en bred vifte af former, farver og smag. Især gamle kartoffelsorter byder på uventet variation og frem for alt interessante smagsoplevelser. Smøragtig, cremet, nøddeagtig - i blå-violet eller endda med en stribe i kødet, de er højdepunkter på tallerkenen. Og med den rette viden er det overraskende nemt at dyrke selv.
Gamle varianter
Af økonomiske årsager var det kommercielle udvalg begrænset til nogle få typer kartofler. Her finder du primært de varianter, der er særligt højtydende og nemme at dyrke. Dette er forståeligt, men også kedeligt i længden. Vil du tilføje lidt mere variation til bedet og til din tallerken, bør du tage et kig på de gamle kartoffelsorter. Stadig tilgængelig i dag og ikke kun interessant med hensyn til farve er:
- Edzell Blue med blåt skind og hvidt kød, let melet og ideel til kartoffelmos
- Shetland Sort gult kød og en lilla ring indeni, cremet-smøragtig smag
- Roseval let rødkornet og særdeles fin i smagen, ideel til bagte kartofler
- Bambergercroissanter er aflange og har en særlig krydret aroma, hvilket gør dem ideelle til kartoffelsalat
- Sharon Blue er voksagtige og blålilla både udvendigt og indvendigt
- Hermanns Blaue er stærk i farve og smag
- Ackersegen er smøragtig, cremet og krydret på samme tid
- Highland Burgundy Red er gammel, men en ægte eksotisk, fordi den er rød indvendig og udvendig og også ekstremt alsidig
Location
Kartoflerne trives under jorden, men de grønne dele af planten har stadig brug for masser af lys. En solrig beliggenhed er derfor ideel. Hvis der mangler sollys, er der mangel på fotosyntese, hvilket betyder, at stivelsesproduktionen er lav, og lagringsorganerne - altså kartoflerne - forbliver ret små. Brændende middagssol på sydsiden er ikke nødvendig, men den bør heller ikke være mørkere end lys skygge.
Substrate
Kartofler kan trives på både fattige og næringsrige jorder – men bedre udbytte kan opnås med næringsrigt substrat. Gødning og moden kompost anbefales til berigelse. Derudover bør det optimale substrat til dyrkning af kartofler opfylde følgende punkter:
- Let til moderat svært
- Dybde
- Ikke tilbøjelig til komprimering
- Fugtig, men ikke våd og ikke modtagelig for vandløbning
- Bedst beriget med naturlig gødning
Forberedelse
Når du forbereder dig på at dyrke dine egne kartofler - uanset om det er en gammel eller en ny sort, er to trin afgørende. På den ene side forberedelsen af bedet og på den anden side brugen af ordentligt dyrkede kartofler. Dybgravning og berigelse med gødning og kompost er vigtigt for bedet og underlaget. Denne forberedelse udføres bedst om efteråret, før dyrkningen begynder.
På denne måde kan næringsstofferne bundfældes og bearbejdes og distribueres af jordbeboerne. Det er muligt at dyrke kartofler uden disse tiltag, men udbyttet bliver lavere, og modtageligheden for sygdomme, skadedyr og plejefejl øges.
Det er vigtigt for kartoflerne, at de allerede er spiret. Selvom det er muligt at dyrke læggekartofler uden at forspire, forkorter eksisterende grønne skud tiden frem til høst og gør desuden kartoflerne mindre modtagelige for sygdomme, såsom såkaldt senskimmel.
Advance
For at læggekartoflerne kan forspire, er følgende faktorer afgørende:
- Fire til seks bør planlægges for fremrykning.
- Læggekartoflerne kræver temperaturer mellem 10 og 15°C og et lyst rum.
- Sørg for, at der er lav luftfugtighed i området og mellem kartoflerne. Dette er ikke absolut nødvendigt, men høj luftfugtighed øger risikoen for skimmelsvamp.
- Tjek bør udføres mindst ugentligt for at opdage skimmelsvamp og råd på et tidligt tidspunkt og for at kunne sortere inficerede kartofler fra.
Plantning
Dyrkningen af kartofler kan begynde mellem april og maj, afhængigt af regionen. En jordtemperatur på 9°C er vigtig. Hvis dette er tilfældet, kræves trinene i følgende instruktioner:
- Jorden løsnes igen og kamme omkring 60 centimeter brede stables op. Jorden varmes lettere op i disse. Høst er også forenklet.
- Riller otte til ti centimeter dybe er lavet i dæmningerne. Alternativt kan plantehuller af denne dybde presses ind.
- Lægekartoflerne lægges nu i jorden i en afstand på omkring 30 centimeter og dækkes med underlaget.
- Kammene bankes let rundt med hænderne for at forhindre, at jord fjernes, når det regner eller vander.
- Underlaget er fugtet.
Hælding
Kartofler kan lide fugtigt underlag, men ikke vandmassende. Vanding sker derfor kun, når det er nødvendigt, når jorden er tør eller der ikke har været nedbør i længere tid. Man skal passe på, især i begyndelsen, ikke at vaske jorden væk fra dæmningerne, når der vandes.
Gød
Hvis jorden til dyrkning af kartofler er forberedt med hestegødning og kompost, er den efterfølgende indsats, der kræves for at gøde, meget lav. Cirka fire uger efter udlægning af kartoflerne kan lidt mere kompost eller gødning eller endda hornspåner bearbejdes let ind i overfladen af underlaget.
Tip:
For at kunne gøde specifikt, kan det være nyttigt at lave en jordbundsanalyse.
ophobning
Så snart de overjordiske, grønne skud på læggekartoflerne når en højde på omkring 25 centimeter, er det tid til at stable dem op. Mere jord rives op på kammene og skubbes, indtil kun omkring ti centimeter af skuddene stikker ud af underlaget.
Denne plejeforanst altning er vigtig, så kartoffelknoldene ikke udsættes for sollys. Denne bestråling får dem til at blive grønne og let giftige. Som regel skal det ikke gøres mere end en eller to gange, før høsten er klar.
Vokser uden have
Det er fuldt ud muligt at dyrke kartofler uden bed. Store sække eller plastikposer er velegnede til dette. Læggekartoflerne lægges i poserne med lidt substrat og kanterne rulles ned, så de grønne skud får tilstrækkelig sol og varme. Jo højere skuddene vokser, jo mere substrat tilføres.
Det er tilrådeligt at blande jorden, der allerede er blandet med moden kompost eller en lille mængde gødning for at udføre bakning og gødskning i ét trin. Ved vanding skal der udvises stor forsigtighed for at undgå vandfyldning.
Høst
Kartoflerne er klar til at høste, når planterne bærer blomster. Disse er en indikation af, at der allerede er dannet små knolde, som kan høstes og spises som babykartofler. Som regel høstes kartoflerne først, når de grønne skud visner og tørrer ud. Knoldene graves forsigtigt ud, fx med en plantegaffel.
Opbevaring
Moderat tør, kølig, luftig og mørk – dette er den ideelle måde at opbevare kartofler på. For at forhindre, at der dannes råd eller skimmelsvamp, bør kartoflerne høstes, når vejret er så tørt som muligt, og lades tørre i luften og i solen i et par timer før opbevaring. Beskadigede eller misfarvede knolde sorteres fra.
Sygdomme, skadedyr og typiske plejefejl
Blight og Colorado kartoffelbiller er typiske problemer ved dyrkning af kartofler. Som allerede nævnt kan risikoen for senskimmel reduceres ved at foretrække læggekartofler. Hvis det alligevel bryder ud, skal blade med brune pletter og hvide aflejringer fjernes og destrueres, og planterne skal behandles med et passende fungicid.
En ubehagelig, men nødvendig foranst altning er nyttig mod Colorado-kartoffelbillen: indsamling i hånden.
De typiske plejefejl er:
- Utilstrækkelig forberedelse og løsning af jorden
- Mangel på næringsstoffer i underlaget
- Vedholdende tørhed eller vandlidning
- Udeladelse af pæling
- Manglende kontrol for sygdom og skadedyrsangreb
Konklusion
At dyrke dine egne læggekartofler bliver varieret og alsidigt ved at vælge gamle kartoffelsorter – både i smag og farve. Hvis du er opmærksom på de få vigtige pleje- og dyrkningspunkter, kan du berige mangfoldigheden i haven og på menuen.
