Den lille brøndkarse er enkel af udseende, men på ingen måde enkel i smagen. Dens aroma er stærk, med et strejf af fin krydrethed. Saftig grøn, friskskåret og med masser af vitaminer perfektionerer den vores retter på ingen tid. Denne mirakelurt kan også nemt dyrkes i hjemmets have eller i vindueskarmen. Selv om vinteren er den altid klar til at spise. Kun vand er hans daglige livseliksir.
Naturlig forekomst
Brøndkarsens store triumf startede først i Eurasien. I dag trives den over hele verden. Planten foretrækker at bosætte sig i fugtige områder. Den kan findes i næringsrige vandløb, damme og kilder. Strømsennep er et andet navn for denne plante, fordi den ofte vokser langs vandløb og også har en skarp, sennepsagtig smag. Brødsennep kan indsamles i naturen hele året rundt. Hvis du ikke vil ud på en lang søgen, kan du købe kommercielt dyrket brøndkarse eller dyrke den selv.
Frø
At få nogle frø er det første skridt mod at dyrke din egen brøndkarse. Grønne stængler og blade spirer fra dem på ingen tid. Blomster følger snart, hvorfra der udvikles bælge med nye frø. Det er her den naturlige reproduktionscyklus slutter. Hvis du ikke har frø endnu, kan du købe dem billigt.
- Frø kan købes i planteskoler
- Velassorterede supermarkeder tilbyder også brøndkarse
Native brøndkarse når sjældent at blomstre. Så snart den har nået en vis højde, bruges saksen. De krydrede blade er en populær ingrediens i køkkenet. Det er dog værd at lade et par planter gro i fred for at få frø til næste såning.
Location
Karsen kan lide at være solrig og lys. Det vigtigste er, at den er omgivet af vand, hvorfra ideelt set kun hovedet med de øverste blade stikker ud. Ved frokosttid er hun dog glad for lidt beskyttelse mod den brændende sol.
Vokser i haven
Bandkarse kan godt lide, at dens stængler, der kan blive op til 90 cm høje, er i vand. Dette gælder ikke kun for de vilde eksemplarer, planter, der dyrkes i haven, bør også opfylde disse betingelser, hvis det er muligt. Dette er sjældent tilfældet lige fra starten, snarere skal der skabes et passende sted. Det er bedst at så brøndkarse direkte udendørs i maj og følge disse trin:
- Grav en rende omkring 40 cm dyb.
- Vand jorden i renden godt, men der bør ikke dannes stående vand endnu.
- Så karse i den.
- Dæk frøene let med jord.
- Forøg vandstanden i renden gradvist i overensstemmelse med planternes vækst.
Tip:
Vand altid med frisk, klart vand, der indeholder tilstrækkelige næringsstoffer.
Dyrkning i vindueskarmen
Hvis du sætter pris på den lækre smagsurt som madlavningsingrediens, men ikke har din egen have, behøver du ikke undvære den. Brøndkarse bruges norm alt i mindre mængder alligevel, fordi den er meget krydret og let krydret. Et par krukker i vindueskarmen er nok til at opfylde behovene. Efter at have skåret det af spirer det igen og kommer hurtigt med næste portion til gryden.
- optim alt tidspunkt for såning er fra maj til juli
- så i en vandtæt, lavvandet bakke
- sandet underlag er ideelt
- jorden skal altid være fugtig
- Spiringen tager omkring tre uger
- optimal spiretemperatur er 20 grader Celsius
- Prik ud i august / fra ca. 4-6 cm i størrelse
- Høsten kan begynde fra en højde på omkring 8 cm
Tip:
Pukkarse kan også blomstre og producere frøstande, hvis nogle stængler bliver skånet fra saksen.
Hælding
Vanding er fokus for pleje. Denne plante, som tørster efter vand, skal forsynes med den hver dag. Det er godt, hvis gryden står i køkkenets vindueskarm, og hanen ikke er langt væk.
- Jorden må aldrig tørre ud
- vær ikke bange for vandfyldning
- Stængler kan lide at være næsten helt nedsænket
- brug frisk og rent vand
Gød
Hvis blomsterkarsen får rigeligt med næringsstoffer, kan dens vækst næppe bremses. Gødning er det ideelle brændstof. Men her tilrådes forsigtighed. Selvom karsen kan dele bolig med andre stueplanter, gælder det bestemt ikke gødningen. Gødningen optages af det og ender på middagstallerkenen, hvor sådan gødning ikke har nogen plads.
- Brøndkarse er ikke en ren prydplante
- den er beregnet til forbrug
- Gødning optages af planten
- er også indeholdt i høstede blade
- gød derfor kun med fødevaregødning
- brug ikke kommerciel blomstergødning
skadedyr
Brøndkarse er godt beskyttet derhjemme. I haven er den dog frit tilgængelig for smådyr og besøges ofte. Følgende skadedyr er mest almindelige:
- Snegle
- Lus
Snegle samles bedst, før de kan forårsage større skade. For at gøre dette er det nødvendigt at tjekke karsen regelmæssigt for tidligt at opdage de slimede besøgende.
Llus kan afvises med en sæbevandsopløsning.
Tip:
Mange kemiske midler hjælper også mod disse to plager. Den hermed behandlede karse er dog ikke længere egnet til konsum.
Sygdomme
Svampesygdomme er også en trussel i karsebedet. Den høje luftfugtighed, som er et vigtigt krav for vækst, kan også fremme dunet meldug. Karse, der er inficeret med denne svamp, er ikke længere spiselig. Det kan stå som en smuk dekoration. Men hvis du ikke vil undvære de aromatiske blade, skal du så sennep igen.
Vintering
Brøndkarse, der vokser udenfor, kan tilbringe vinteren udendørs. Kulden skader hende ikke, forudsat at vandet omkring hende ikke fryser. Et lunt sted og dækning kan til en vis grad holde frosten væk fra det.
Høst
Det vigtigste ved at dyrke brøndkarse er høst. Derfor blev den sået, plejet og vandet. Høst er nemt. Så snart stænglerne har overskredet størrelsen på 8 cm, er de klar til at høste. Så kan du, men behøver ikke, høste det endnu. Det bedste tidspunkt at høste er altid, når karsen er nødvendig for at tilberede retter. Det kunne ikke være friskere.
- høst kun efter behov
- Du kan også høste om vinteren
- Klip karsen lige over jorden
- så stilkene kan fortsætte med at vokse
- glem ikke at blive ved med at vande
- selv høstet karse har stadig brug for masser af vand
Forresten, selv dem, der ikke har sået, kan nogle gange høste. Vildtvoksende bæksennep smager lige så lækkert som de dyrkede varianter derhjemme. Alt du skal gøre er at lede efter det og finde det.
Tip:
Frisk karse smager bedst og byder på flest vitaminer. Men om nødvendigt kan den også opbevares i køleskabet i op til syv dage. For at gøre dette lægges den friskskårne karse i en plastikpose.
Brug i køkkenet
Brøndkarsen er fyldt til randen med sunde ingredienser. Disse omfatter jern, jod og C-vitamin. Den bruges mange steder som lægeplante. Men det skylder sin popularitet til bladenes stærke smag. Sennepsolien de indeholder giver krydret. Den mest nøjagtige betegnelse for brøndkarse ville være krydderi.
- giver “kedelige” salater mere liv, mere pizzazz
- giver suppen mere smag
- andre retter nyder også godt af deres aroma
- ideel som dekoration på tallerkenen
- smuk som pynt til sandwich
Der er ingen grænser for den kreative kok her. Brøndkarse kan også tjene som et rent vegetabilsk tilbehør. Brøndkarse kan desværre ikke tørres eller fryses. Konsistensen lider, og brøndkarsen mister sin typiske smag.
