Nogle gange krydret, nogle gange sødt – og altid velsmagende. Aromatiske urter er blevet en integreret del af køkkenet. Purløg, persille osv. smager særligt lækkert, når det er hjemmedyrket. Men når det kommer til dyrkningsperioden, er nogle hobbygartnere usikre: Skal den pågældende plante dyrkes som en- eller toårig. Og: Hvilke sorter er virkelig umagen værd?
Definition af "årlig"
Begreberne "årlig", "toårig" og "flerårig" bruges hyppigt og meget naturligt i forbindelse med urter; Det er svært at skelne klart mellem de enkelte varianter. Ægte årlige urter er meget sjældne; Det er sorter, der kun formerer sig én gang i løbet af en sammenhængende vækstsæson og derefter dør. Dette omfatter f.eks. "kanariefuglen", som sjældent dyrkes på vores breddegrader.
De urter kendt som klassiske enårige, som kendes på vores breddegrader, dyrkes norm alt kun på denne måde - for eksempel fordi de oprindeligt kommer fra varmere lande og ikke kan overvintre her.
Bemærk:
For mange urter, der dyrkes som etårige, er det værd at prøve at overvintre indendørs! De bliver så til toårige eller flerårige urter.
Årlige urter
Mange krydderurter dyrkes kun én sommer på vores breddegrader. Det drejer sig for eksempel om populære kulinariske urter, der både kan dyrkes i udebedet og i køkkenet i vindueskarmen. Til etårig dyrkning er følgende tilgængelige:
- Savory (blade)
- Dild (frugter og bladspidser)
- Kørvel (blade)
- Koriander (frugter)
Dild og kørvel
– årlige urter til delvis skygge –
De populære kulinariske urter dild og kørvel plantes ofte sammen i en urtehave, fordi de har lignende vækstbetingelser:
- Såning fra april (vær forsigtig med efterfølgende frost!)
- Dyrkning mulig i delvist skyggefuldt sted
- Næringsrig og humusrig kompostjord bruges som det optimale substrat
- Jorden skal beskyttes mod komprimering
- Høsten finder sted om sommeren
Mens dild med sin friske, mildt krydrede aroma hovedsageligt bruges til fiskeretter, er den lidt søde, anisagtige smag af kørvel særlig populær i æggeretter eller lette saucer. Ønsker du at udvide dit urtebed, kan du placere de klassiske kulinariske urter persille og purløg samme sted – de vokser også i halvskygge.
Savory og koriander
– Årlige solbadere –
Savory og koriander kan plantes samme sted, da begge har lignende vækstbetingelser:
- Såning fra midten af april
- Dyrkning i humusrig og permeabel jord
- En solrig beliggenhed foretrækkes
- Høsten foregår fra forsommeren
Mens s alte også kan klare dårlig jord, bør hjørnet af bedet, hvori koriander sås, yderligere beriges med næringsstoffer.
Brugen af koriander er varieret; Kartoffelretter smager særligt godt, når de er raffineret med krydderiet; Men julesmåkager får også en særlig smag med koriander. Velsmagende derimod bruges ofte til at forfine krydrede gryderetter samt grøntsags- og kødretter på grund af dens skarpe og let pebret smag.
Tip:
Savory kan også dyrkes meget godt i umiddelbar nærhed af basilikum!
Enårige urter, der også dyrkes flerårigt
Udover de klassiske krydderurter, hvis vækstperiode kun varer et år, er der også dem, hvis flerårige varianter også er tilgængelige. Disse omfatter hovedsageligt basilikum og selleri.
Basilikum
– den klassiske par excellence –
Basilikum er en af klassikerne i det italienske køkken og bruges primært i forskellige pizza- og pastaretter. Alle typer basilikum vokser hurtigt - især når der er ideelle placeringsforhold:
- Såningen finder kun sted fra april (optimale lysforhold)
- Planten trives på næringsrigt substrat
- Placeringen er valgt lys og varm
- Høsten kan begynde om sommeren
Bemærk:
Den årlige basilikum er ikke hårdfør.
Følgende sorter er særligt populære:
- Genovesisk basilikum: den mest berømte type, aromatisk og storbladet
- Basilikum “Fino Verde”: små blade, ideelle til at lave pesto
- Basilikum “Fin Green”: fint blade og velegnet til søde retter
- Basilikum “Toscano”: storbladet med en fin myntesmag
- Neapolitansk basilikum: store, lyse blade med en pebret aroma
- Basilikum “Cardinal”: dekorative røde blomster
Derudover fås forskellige typer buskbasilikum, som norm alt giver lidt mindre blade, for eksempel tyrkisk buskbasilikum (med en særlig sød duft) eller ægte Provence basilikum. Basilikum er dog også lejlighedsvis tilgængelig som flerårig plante. Følgende sorter kan overvintres:
- Vild basilikum: meget robust, let røget note
- afrikansk træbasilikum: krydret, nelliker
- cypriotisk buskbasilikum: stor plante med sent blomstring
Selleri
– også som suppegrøntsager –
Hvis du vil tilberede en solid grøntsagssuppe, skal du bruge selleri, en letdyrkelig urt, som en vigtig basisingrediens. Det er en s alt-tolerant plante; Dyrkning fungerer bedst, hvis følgende betingelser er opfyldt:
- Såningen finder sted i marts
- Underlaget skal være næringsrigt
- Dyrkning på et solrigt sted eller i delvis skygge
- Regelmæssig vanding er nødvendig
- Underlaget skal altid være let fugtigt
- Høst mulig fra sommer til efterår
Selleri er ikke nødvendigvis en etårig urt, da forskellige sorter også kan dyrkes som toårige eller flerårige. De mest populære varianter omfatter:
- den "krøllede selleri": visuelt ligner persille, enårig og toårig
- den "kinesiske selleri": særligt hurtigtvoksende grøntsagsselleri, enårig og toårig
- den "koreanske selleri": særlig solid med en let jordnær note, vedvarende
Tvåårige urter
De klassiske toårige urter kræver en afbrydelse i vækstsæsonen for vellykket dyrkning; Dette kan udløses enten af tørhed eller kulde. Blomster vil først dannes senere, hvis denne betingelse er opfyldt. De tilsvarende planter blomstrer norm alt om foråret efter såning, mens frøene modnes i sommermånederne.
Tvåårige urter omfatter:
- fennikel (frugter)
- Spidskommen (frø)
- Persille (blade)
- Porre (blade)
fennikel og kommen
– klassiske lægeurter –
Fennikel vokser hovedsageligt som en flerårig plante, men dyrkes som en enårig urt og som en toårig til frøproduktion. Men på vores breddegrader er dyrkningen norm alt årlig - især for visse tidlige sorter. Disse omfatter den årlige fennikel "Magnafena", som er designet til at give spiselige portioner meget tidligt på året; Spirer smager godt om foråret, urter og frø i løbet af året. Hvis du primært vil have gavn af frøproduktionen af fennikel, vil du ofte dyrke fennikel som toårig.
Hvis du vil have nogle af de lækre og sunde krydderurter i mindst to år, kan du vælge mellem forskellige varianter:
- Krydderet fennikelklassiker som te mod rygsmerter
- Krydret fennikel “Berfena”: kompakt dyrkning med højt olieindhold og intens aroma
- Bronzefennikel: lille form med dekorativt, rødbrunt løv
Når der dyrkes fennikel, skal følgende aspekter tages i betragtning:
- Såningen finder først sted fra juni, da fennikel har tendens til at spire
- Brug af humusrig og permeabel havejord, der er let gødet
- Et varmt og solrigt sted er valgt som lokation
- Du bør vande, når det er tørt
- Salatplanter har vist sig at være ideelle partnere i blandet dyrkning
- Høsten finder sted i efteråret
Kummin er også en af de klassiske lægeurter og bruges også til at krydre krydrede retter; Krydderiet er særligt velsmagende i orientalske retter. Kommen fås i både enårige og toårige varianter:
- Toårsversionen sås bedst i sensommeren
- Kummen dyrkes i dybt og magert underlag
- Sørg for, at jorden altid er fugtig
- Kummen trives på et solrigt sted og moderat i delvis skygge
- Frøene høstes, når de har nået deres fulde størrelse.
Bemærk:
Transplantation tolereres generelt ikke godt!
persille
– Klassisk kulinarisk urt –
Persille sælges norm alt som en årlig kulinarisk urt; Faktisk er det en plante, der er beregnet til overvintring og afhængig af sorten vokser som toårig eller endda flerårig. Dyrkning kræver dog en vis følsomhed; Følgende aspekter skal tages i betragtning:
- Såning udføres bedst i august på forgødet jord
- Dyrkningen foregår derefter på et køligt, skyggefuldt sted.
- En høst er så mulig året efter fra foråret
Tip:
Hvis du efterlader persillerødderne, hvor de er om efteråret, kan du høste dem igen den følgende sæson, startende sidst på foråret.
Følgende varianter giver forskellige smagsindtryk:
- Persille “Mosskrause”: toårig, stærk krøllet
- Italiensk persille: flerårig, glatbladet
- Japansk persille: flerårig, smager af selleri og angelica
Porre
– afgørende i salatdressing –
En af klassikerne blandt de to år gamle kulinariske urter er haveporren, som kan nå en højde på op til 80 cm. I modsætning til den vilde form danner den ikke en løg. Planten trives bedst, når følgende dyrkningsbetingelser (sommerhvidløg) er tilvejebragt:
- Såningen finder sted om foråret
- Jorden skal være rig på næringsstoffer
- Den ideelle placering er et lysere og mere solrigt sted
- En konstant tilførsel af vand er vigtig for en rigelig høst
- Høsten finder sted om sommeren
De mest populære porresorter (sommerporrer) omfatter:
- Bavaria: tidlig porre, hurtigt voksende, god varme
- Megaton: langskaftet, meget produktiv
- Elefant: særligt tykke skafter, tåler ikke frost
- Tidligere kæmpe: hurtigt voksende, højt udbytte, særligt saftigt
Udover de klassiske to år gamle haveporresorter findes der i stigende grad eksotiske sorter på markedet, som også kan dyrkes i længere tid end to år. Disse omfatter for eksempel:
- Pløgløg "Profusion": dekorative og spiselige blomster
- Porreskivebælge: lækker og robust vild urt, der endda kan høstes om vinteren
- Løghvidløg: fin løgaroma med et strejf af hvidløg
Uanset hvilken variant hobbygartneren vælger: med det rigtige krydderi bliver hver ret en kulinarisk fornøjelse
