Schabzigerklee kommer oprindeligt fra Kaukasus og er hovedsageligt hjemmehørende på bjergenge i alpine regioner. En grund til at dyrke det i din egen have er helt sikkert den aromatiske smag af bladene. Den ser også smuk ud, når dens sarte blå blomster dukker op fra det grønne hav af blade. Den årlige Trigonella caerulea når en højde på 50 til 80 cm og er en lækker tilføjelse til ethvert grøntsags- og blomsterbed. Bierne flyver til den, og den forsyner jorden med naturligt nitrogen.
Portræt
Schabzigerklee er botanisk nært beslægtet med bukkehorn, som også er værdsat som krydderi på grund af dets krydrede aroma. Begge tilhører underfamilien Faboideae, som tilhører den artsrige bælgplantefamilie (Fabaceae eller Leguminosae) og denne tilhører ordenen Fabales. Som alle planter fra bælgplantefamilien er de en værdifuld og helt naturlig nitrogenberigelse for jorden. For at gøre dette indgår rødderne og en bestemt type jordbakterier (nodulbakterier, rhizobia) i en symbiose. Resultatet af en ret kompleks biokemisk proces er i sidste ende biologisk tilgængeligt kvælstof i havejorden. Nogle nøglefakta om Schabzigerklee:
- årligt
- generativ udbredelse
- Blomstringsperiode juni til august
- Blomster lyseblå-violette til hvidlige
- Placering: solrig til delvis skygge
- Jord: neutral til kalkholdig; tør
- Bi-græs, grøngødning, krydderi, urt
Dyrkning: Såning
Uanset om det er til dekoration, som bi-græsgang, som grøngødning eller til kulinarisk høst, er det fuldstændig ukompliceret at dyrke sortkløver. Frøene fås hos specialiserede postordrefirmaer eller velassorterede specialforhandlere, både konventionelt og i økologisk kvalitet. Den nødvendige mængde frø er beregnet i gram per kvadratmeter, cirka 2 g per kvadratmeter.
Tip:
Som en hurtig og nem spiremaskine er såning og dyrkning af Schabzigerklee også velegnet til altanen eller terrassen. De sarte, blå blomster ser smukke ud og kan nemt plukkes når som helst som en kulinarisk, aromatisk fest for øjet til at dekorere dine tallerkener.
Dyrkning: forkultur
Forkultur er ikke absolut nødvendigt, men kan være meget nyttigt, når der dyrkes i containere eller til begrænsede områder i bedet. Fra april og frem plantes frøene ca 1 cm dybt i små potter med pottejord. Afhængigt af temperaturen spirer de hurtigt på 7-14 dage ved 15 til 20°C. På grund af den korte levetid kan frø stadig dyrkes indtil sidst i maj. Når frøplanterne er omkring 3 cm høje, er det tid til at prikke dem ud. De placeres derefter udendørs i de ønskede afstande (10-30 cm) eller i en større potte eller altankasse.
Såning: udendørs
Fra slutningen af april til juli kan du også så frøene direkte udendørs. For at gøre dette skal du plante frøene omkring en god centimeter dybt og dække dem med jord. Ved såning i rækker skal der holdes en afstand på mindst 30 cm mellem rækkerne. I begyndelsen skal du holde jorden fugtig, indtil de første blade er dannet. Kravene til placeringen er ikke særlig specielle. Det bør ikke være for skyggefuldt eller for fugtigt. Frem for alt, så ikke Schabzigerklee samme sted to år i træk. Hvis man lader frøene løbe efter blomstringen, fører det som regel til overvækst og mindre aroma i bladene. Andre planter fra bælgplantefamilien burde ikke have været dyrket på dette sted i de sidste 3 år. Bælgplanterne er stort set selv-inkompatible, som man siger på havesprog. Derfor er det vigtigt, når planterne skilles ad, at planterne er tilstrækkeligt langt fra hinanden.
Omsorg
Som en årlig urt er Trigonella caerulea meget krævende at pleje. Om nødvendigt kan du løsne jorden mellem rækkerne og fjerne ukrudt hele året. Da kløveren danner pælerødder, der når fugtige lag lidt dybere nede i jorden, er det ikke nødvendigt at vande i de fleste tyske somre. Hvis du skærer den til et par centimeter over jorden kort før blomstring, eller når den lige er begyndt at blomstre, kan du høste tre gange om året. Ellers lad den stå indtil frøkapslerne er dannet. Enhver, der tillader selvsåning til det følgende år, må regne med, at bedet bliver tilgroet. Hvilket bestemt kan ønskes. Hvis du vil have en højtydende høst til dit køkken, vil du helt sikkert beslutte dig for at plante igen i rækker et andet sted næste år.
Høst
Som allerede nævnt kan Schabzigerklee klippes tre gange i løbet af et år. Dette sker norm alt for første gang kort før blomstringsperioden i juli. Bladene samt blomsterne og frøene er spiselige. Den typiske aroma kommer først til sin ret, når den er tørret. De nyhøstede urtestængler bindes sammen i bundter og hænges på hovedet til tørre på et luftigt, køligt sted, ude af direkte sollys.
Ansøgning
Først når bundterne er rigtig tørre (krummetest) skæres alle stykkerne groft op. I næste trin forarbejdes disse til fint krydderipulver i en køkkenhakker eller kaffekværn. Pulveret kan derefter opbevares i en krukke med skruelåg i nogen tid. Det smager fantastisk i brøddej, i krydrede kager, i supper og gryderetter. Du kan lave mad og bage det uden at ofre smagen. Det tørrede frø, når det males, bruges også som krydderi. Mest i kødmarinader, saucer og også i brød og kager. Den friske brug af urten er ikke så varmebestandig, ikke helt så intens, men ikke mindre velsmagende. Fx som brødtopping, i vild salat eller i flødeost og kvark. Den bedste måde at gøre dette på er at høste urtestilkene, når de begynder at blomstre.
Konklusion
At dyrke din egen Schabzigerklee er bestemt et forsøg værd. Den sås hurtigt og nemt og giver et rigt udbytte til køkkenet året rundt. Dens smag ligner meget bukkehorn. Den tid, der kræves til pleje i løbet af året, er meget lille. Det er særligt anvendeligt i naturhaver og landbrugsgrøntsagshaver, både kulinarisk og som grøngødning. Kort sagt er Schabzigerklee en berigelse for mennesker og bier.
