Supermarkederne tilbyder også friske krydderurter i potter. Men afhængigt af supermarkedet er dette tilbud begrænset til de sædvanlige urter, som hver husmor har kendt i lang tid. Efterhånden som madlavning bliver mere populær, stiger interessen for mere sjældne og ukendte ingredienser også. Hertil hører også krydderurter, hvorfor sortimentet bliver mere og mere mangfoldigt. Hvis du virkelig vil altid bruge friske krydderurter i køkkenet, bør du dyrke dem selv på altanen i kasser og krukker eller i haven.
Hvilke urter er populære?
Friske krydderurter er meget populære, når man laver mad, fordi de giver maden en krydret smag. Derudover har de fleste urter også en specifik effekt på fordøjelsen, og andre har endda en bestemt sundhedsværdi. Så det er faktisk ikke kun de kulinariske urter, der plantes, men også nogle af de såkaldte lægeurter. Disse er de mest populære på grund af deres smag og effekt:
- Rosmarin, hjælpsom for fordøjelsen, mod kramper i maven, lækker med kartofler og kød
- Salvie, italiensk og middelhavsagtig, har en antibakteriel effekt, mod dårlig ånde, fordøjelsesproblemer, ondt i halsen og betændt tandkød
- Basilikum, som også ofte findes i det italienske køkken, har en antibakteriel effekt
- Dild, smager lækkert i agurkesalat, beroliger maven og hjælper på kvinders lidelser
- Persille, smager fantastisk i salater, på kartofler, er vanddrivende og skyller bakterier ud
- Pløgløg, let krydret, masser af vitaminer, smager lækkert i en grøn salat, renser
- Karse, lækker med kvark på brød, i salat, har rige sporstoffer som krom
- Estragon, fransk klassiker, i saucer, stimulerer fordøjelsen og stofskiftet
- Pebermynte, kendt som te, lindrer kramper og kvalme
- Timian, nyttig ved hoste, men også til at falde i søvn
Der er efterhånden mange kendte og altid nye og ukendte urtetyper. De almindelige som dem nævnt ovenfor kan købes som frø i poser i supermarkedet eller apoteket. Nogle af dem sås på bestemte tidspunkter, andre, som karse, når som helst.
Hvad skal du være opmærksom på, når du sår eller planter? – Alt efter om du køber dine krydderurter som frø eller som potteplanter, kan du plante dem når som helst på året. De såkaldte beholdere – altså unge planter i krukker – kan plantes i haven i frostfrit vejr. Hvis du ikke har en have, kan du også vælge en stor urtepotte eller endda en blomsterkasse. Det vil dog give mening at bruge almindelig havejord og ikke pottemuld. Denne er forgødet, og denne gødning er sandsynligvis ikke beregnet til spiselige planter.
Tip:
Urter som frø er billige.
Urter i haven
Et lille urtebed i haven giver mulighed for at bruge en lang række friske krydderurter året rundt. Kulinariske urter er alle de sorter, der almindeligvis bruges til tilberedning af mad, og hvordan alle kender dem. Udover persille, purløg og dild kan man faktisk dyrke en sort. Urter er robuste og tåler kun tørke. Hvis du laver et højbed eller en urtespiral til dem, finder de et sted, der er optim alt for deres forhold, hvis du kender deres præferencer. Det er bedst, hvis urtehaven er plantet i nærheden af terrassen, så kan du hurtigt klippe noget af uden at skulle tage haveskoene på.
Enårige, toårige og flerårige urter
De urter, der er tilgængelige i frøpakker, er for det meste enårige sorter, der bedst plantes i maj. Så er der ikke længere frygt for jordfrost, og frøene kan spire uhindret. Det præcise såtidspunkt kan findes på frøposen, samt hvornår krydderurterne er klar til at blive skåret. Ønsker du at så to- eller flerårige urter, er september bedst at bruge. Alternativt kan du også plante unge planter i haven på stedet om foråret.
Tip:
Behandl ikke urter med kunstgødning, det kan påvirke smagen.
Som med alle planter i haven, bør krydderurterne ikke vandes i middagssolen, ellers kan de nemt brænde. Tidlig morgen er det helt rigtige; alternativt, eller i meget varme somre, kan du vande igen om aftenen, når solen ikke længere skinner.
Tip:
Kun persille, purløg eller kommen har brug for meget vand, de andre kræver mindre.
Det giver også mening altid at holde jorden omkring urterne pæn og løs, så der kan nås med luft nok til rødderne. Derudover kan vandingsvandet trænge bedre ind.
Urter som unge planter i potter
Hvis du ikke vil vente til frøene har udviklet sig til små planter, som så tager et stykke tid, før de er klar til at høste, kan du også bruge såkaldte containerplanter. Disse fås i havebutikker, hvor du kan købe dem i mange varianter. I denne form kan du hurtigt lave hele urtebede som fx en urtespiral eller et hævet urtebed, da du med det samme kan se, hvor mange planter der er plads til. Denne form for brug sparer også for mange planter.
Tip:
Skæring af urter fremmer ny vækst.
Hvis kulinariske urter udvikler sig godt, kan du høste regelmæssigt og rigeligt. Nu kan det endda betale sig at fryse krydderurterne ned eller hænge dem til tørre, da man udmærket kan klare sig med rosmarinkviste. Persille, purløg og dild kan fryses som salatblandinger og fremtrylle en særdeles velsmagende grøn salat midt om vinteren
Plantering af lægeurter i haven
Ikke kun kulinariske urter, men også lægeurter kan plantes i haven. Med deres helbredende ingredienser giver de lindring af mange lidelser. Du kan bruge den som te (pebermynte) eller lave en salve (calendula, kamille). Det er ikke en stor indsats.
Nogle urter er også plantet for at støtte andre blomster og planter. Når den plantes mellem roser, ser lavendel ikke kun smuk ud, men driver også mange skadedyr væk. Pebermynte ser godt ud, og de friske grønne blade pynter i blomsterbedet. Gartneren kan snacke i ny og næ, mens han arbejder i haven. Jo mere solrige blomsterbedet er, jo mere udstråler urterne deres aromatiske duft. Det mærkes meget tydeligt med timianen, når den skaber glæde i klippehaven mellem de polstrede stauder.
Hvad du bør vide om dyrkning af urter i korte træk
Planter specielt plantet i urtehaven gavner ikke kun os, men også naturen på en særlig måde. For os byder de på en masse variation i køkkenet og frem for alt en masse aroma, vitaminer og følelsen af at spise og leve sundt, hvilket også er berettiget. Naturen gavner på flere måder: Dels er mange urteplanter fødekilde for mange insekter, som hovedsageligt lever af pollen, og dels driver mange planter som nasturtium og morgenfruer lus væk. De er også nemme at passe, og døde planterester giver ly til små væsner om vinteren.
Urtebed, blandet bed eller urtespiral?
- I urtebedet har du alt, hvad du skal bruge ét sted. En seng tæt på køkkenet er ideel. Et rent urtebed kræver ikke så meget plads som de to andre muligheder. Ulempen er, at forskellige planter ofte foretrækker forskellig jord og også adskiller sig med hensyn til pleje.
- Et blandet bed, især med grøntsager, er gavnligt, fordi planterne beskytter hinanden. Løg og purløg ved siden af gulerødder frastøder de berygtede grøntsagsfluer. Hvidløg eller løg ved siden af jordbær beskytter mod svampesygdomme. Timian som bedkant holder snegle væk. Denne liste kan fortsættes på ubestemt tid. Urter gavner også hinanden. Den blandede seng kræver naturligvis mere plads.
- En urtespiral ser godt ud og byder på forskellige forhold på et lille rum, der passer til planterne. De urter, der kan lide det tørt, vokser i toppen og dem, der har brug for det fugtigt, vokser i bunden. Der er god plads i midten til dem med normale behov. Du kan endda sætte et vandbassin for enden. Brøndkarse, vandmynte og feberkløver trives stadig i vandzonen. Ulempen er, at spiralen er den mest komplekse variant at sætte op.
Altan eller pottehave?
Hvis du ikke har en have, men "bare" en terrasse eller altan, skal du ikke undvære friske krydderurter. Urter kan fint dyrkes i altankasser og plantekasser. Tilstrækkelig sol er vigtigt. Næsten alle almindelige krydderurter trives i kasser eller potter. Urter ser særligt smukke ud i terracotta fartøjer, på en eller anden måde Middelhavet. Men sten- og trækar er også velegnede.
Konklusion
Ingen skal undvære friske, hjemmedyrkede urter. Mange vokser endda på vinduesrammen, i hvert fald sommeren igennem. Pleje er ofte ikke svært, så dyrkning er umagen værd.
