I disse dage bliver emnet "sund kost" mere og mere vigtigt. Mange borgere er toneangivende og stoler på den økologiske dyrkning af forskellige fødevarer. For eksempel kan det varmt anbefales at dyrke sin egen frugt og grønt, da det ikke kunne være sundere. Det økonomiske aspekt bør ikke ignoreres i denne henseende.
Dyrkning af lækre søde kartofler
Her lægges der særlig vægt på at dyrke lækre søde kartofler. Søde kartofler bliver stadig vigtigere i vores samfund. Disse kartofler er ikke kun meget sunde, men også alsidige. Som regel dyrkes disse kartofler i tropiske områder. Under visse forhold trives disse søde kartofler også på vores breddegrader. Den søde kartoffel kan findes under navnet "Batate" og er en af de mest populære kartoffelsorter i verden. Denne sort har været kendt i Europa siden 1500-tallet, men kunne først etablere sig senere på grund af det nordtyske klima. Som med konventionelle kartoffelsorter er denne kartoffel uregelmæssig formet og vejer omkring 100 g. Den specielle farve er et særligt kendetegn og spænder fra rød til brun.
Det høje sukkerindhold
På grund af det høje sukkerindhold smager disse kartofler sødt til krydret. Den søde kartoffel er ideel til hjemmedyrkning og kan også bruges som prydplante. Denne løgplante plantes ofte i altankasser eller hængende kurve. Dette smukke syn glæder hjertet hos enhver hobbygartner. Den attraktive, klatrende staude fremstår elegant og beriger visuelt ethvert udendørsområde. De smukke blomster er en ren fryd for øjet. I slutningen af havesæsonen danner disse planter en knold, der kan høstes. For at høste rige, smukke søde kartofler, er dyrkning af dem i et bed naturligvis afgørende for at opnå de bedste høstresultater. Knolden er optim alt formet i et bed og kan trives vidunderligt under perfekte forhold.
Søde kartofler er følsomme over for kulde
Den søde kartoffel kan dog ikke lide kulde og holder op med at vokse ved temperaturer under 10 °C. Vær forsigtig, når der er frost, da planten dør med det samme. Den søde kartoffel bør kun plantes efter ishelgenerne for at undgå unødig skade. Et solrigt til delvist skygget sted er optim alt og sikrer den bedste vækst af disse vidunderlige kartofler. Vandfyldning hæmmer også væksten og bør altid undgås. Senest i slutningen af oktober er denne lækre søde kartoffel overstået igen, for du får slet ingen frost. For at opnå de bedst mulige høstresultater anvendes primært færdigdyrkede planter. Det er enkelt og ukompliceret at hæve og udbrede dem. Disse planter kan nu købes i mange onlineportaler eller postordregartnerier.
Forskellige varianter
Unge planter eller knolde er tilgængelige her. Beslutninger træffes individuelt, afhængigt af behov eller praktiske forhold. Til at starte med er et par planter nok til at teste eller prøve. I marts kan en knold skæres i små stykker og få lov til at rode i konventionel pottejord. Et indendørs drivhus er en god idé for at sikre en optimal temperatur. En temperatur på over 18° grader er påkrævet for at unge planter kan udvikle sig. Vinduskarmen er det bedste sted for denne proces. De unge planter plantes så i bede i slutningen af maj. Alternativt kan spande eller altankasser også bruges. Ved plantning i bede skal en rækkeafstand på ca.50-60 cm skal respekteres.
Perfekte resultater
For perfekte resultater er en sort mulchfilm ideel og fremmer rodudvikling. Denne film sikrer en god jordopvarmning, som har en god effekt på væksten. Desuden minimeres ukrudtsdannelsen og jorden fugtes også. Den søde kartoffel har brug for en masse næringsstoffer, som tilføres gennem gødskning. De høje næringsstofbehov kræver regelmæssig vanding, især ved lang eller vedvarende varme. Skadedyrsangreb eller sygdomme forekommer sjældent og er derfor ikke et problem. Ved plantning i bede og høst er det bemærkelsesværdigt, at den søde kartoffel danner talrige datterknolde. Disse ekstra knolde bør høstes om efteråret.
Høst er enkelt og ligetil
Ved hjælp af en gravegaffel er høsten hurtig og nem. De værdifulde knolde løftes forsigtigt op af jorden og transporteres i en kurv eller kasse. Hvis det er muligt, bør høsten foregå i tørt vejr. Disse søde kartofler kan opbevares mørkt og tørt i mange uger uden kvalitetstab. Rummet til opbevaring må ikke være mere end 12-14 grader. Et køligt og mørkt kælderrum er ideelt til opbevaring. Når du selv har dyrket og prøvet disse lækre søde kartofler, vil du ikke længere gå glip af denne nydelse og komfort, for intet er lækrere og sundere end hjemmedyrket mad.
Endnu en mulighed
En anden mulighed er at dyrke den søde kartoffel fra en vinstok. For at gøre dette skal du bruge en skarp kniv til at skære et lille stykke af en sød kartoffelvin af. Dette stykke skal være omkring 15-20 cm langt. Den afskårne ranke lægges i et glas vand, indtil der dannes små rødder af sig selv. Denne proces kan tage et par dage og kræver en vis tålmodighed. Når de første små rødder er dannet, kan disse ranker plantes. Konventionel pottejord er helt tilstrækkeligt her. Disse krukker overlever så vinteren i et sydvendt vindue og skal vandes jævnligt for at forhindre dem i at tørre ud. Disse planter har brug for omkring to måneder for at nå den nødvendige højde og styrke og tage yderligere stiklinger. Disse processer kan nu gentages så ofte som ønsket af de nye anlæg. På denne måde kan du dyrke nok planter til grøntsagspladsen om foråret.
Sidst men ikke mindst
Søde kartofler er en værdifuld og sund gave fra din hjemmehave, hvilket gør hjemmedyrkning endnu mere attraktiv. Denne næringsrige kartoffel kan tilberedes individuelt og smager fantastisk til mange retter. Hvad enten den er som tilbehør eller hovedret, runder den søde kartoffel enhver gourmetret perfekt af og er alsidig og interessant, fordi bladene fra denne plante også kan spises.
Hvad du behøver at vide om søde kartofler
Smagen af den søde kartoffel er, som navnet antyder, sød, men med en let krydret note. Knoldene kan veje op til et kilogram og kan klassificeres i farve fra lilla-rød til brunlig til gul. Der er også forskelle i frugtkødet; det kan være svagt gult eller dybt orange. De rødkødede batatas siges at have den bedste aroma og de bedste kogeegenskaber.
Hvis du vil dyrke batate i Tyskland, behøver du kun normal havejord. Dette må ikke være for fugtigt eller løst. Fugtig luft er derimod meget godt. Formeringen sker fra stængel- eller roddele og skud, der kan vokse fra knolden under opbevaring. Det er lige meget, om du planter delene lodret eller vandret. Du kan også blot putte et hovedskær i et glas vand. Efter blot et par dage danner den rødder. Søde kartofler spirer bedst i en vinterhave eller et drivhus. Plantetid er i april. En plantehjælp er påkrævet, fordi skuddene bliver flere meter lange. Hvis temperaturen falder til under 10°C, dør planten. Høsttid er i september. Om sommeren skal du vande og gøde tilstrækkeligt. Knoldene opbevares i et køligt, tørt rum, gerne ved stuetemperatur. På grund af det høje vandindhold kan de kun opbevares i begrænset omfang.
Bataten indeholder meget sukker og stivelse. Særligt bemærkelsesværdigt er indholdet af beta-caroten og pro-vitamin A. Dette er antioxidanten med den egenskab, at den uskadeliggør celleskadelige frie radikaler. Celleskader er ofte årsag til degenerative sygdomme som kræft, gigt og slidgigt.
Den menneskelige krop kan omdanne beta-caroten til A-vitamin. En portion søde kartofler (100 g) indeholder to gange en voksens daglige behov for beta-caroten. Søde kartofler er lave i kalorier, men høje i mineraler. I lighed med kartofler er kaliumindholdet højt. Dette er positivt for at regulere vores vandbalance.
Batate kan tilberedes på forskellige måder. Skrællet, prikket over det hele med en gaffel og penslet med olie, kan de tilberedes i ovnen som en bagt kartoffel. Du kan også bruge dem som puré eller kandiserede. Den søde kartoffel er særlig velsmagende, når den braiseres i ovnen med flæskesteg eller oksekød. Den skal smage bedst friskstegt på panden. De overjordiske, grønne dele af den søde kartoffel kan tilberedes som spinat eller chard.
Bata bruges også industrielt, især som grundlag for fremstilling af mel og stivelse. Men det bruges også til stivelsessirup, spiritus, brandy og andre alkoholholdige drikkevarer. Den søde kartoffel er også velegnet som vild mad.
I de producerende lande er batate en billig fødevare. I Tyskland er priserne derimod ret høje på grund af høj importtold og lav efterspørgsel. Den søde kartoffel er en af de mest almindeligt indtagede fødevarer på verdensplan. Den følger lige bag ris, hvede, majs og kassava.
