De imponerer med bizarre former og slående farver. Ingen kan undslippe magien ved dekorative græskar. Selvom langt de fleste græskar er perfekt fordøjelige, anses forskellige sorter for at være sundhedsfarlige på grund af deres høje indhold af cucurbitacin. Der er stadig usikkerhed blandt hobbygartnere vedrørende spørgsmålet: Er prydgræskar spiselige eller giftige? Tæt forbundet med dette er spørgsmålet om fælles dyrkning af tvivlsomme og harmløse sorter i haven og på balkonen, som kunne krydse hinanden. Følgende oplysninger kaster lys over sagen.
Forbrug forbudt – identificer giftige prydgræskar
Et storslået græskar er på ingen måde ringere i skønhed end mange prydgræskar. Ikke desto mindre kan dens frugtkød spises uden tøven og betragtes endda som en kulinarisk delikatesse. Frugterne indeholder også helbredende ingredienser, så græskar blev kåret som årets lægeplante i 2005. Indtagelse af en giftig frugt kan på den anden side have fatale helbredsmæssige konsekvenser, såsom ekstrem kvalme og mavesmerter. Denne uoverensstemmelse er forårsaget af indholdet af cucurbitacin, et giftigt bitterstof. Cucurbitacin er blevet avlet ud af de fleste græskarplanter – men ikke dem alle. Klo- og kronegræskar medfølger også, ligesom efterårsvinger. Nogle prøver er spiselige i deres tidlige vækststadier kun for at opbygge skadeligt giftigt indhold, efterhånden som de udvikler sig, såsom vorteagtige pattisons eller gul krumhals med den buede hals. Selv uddannede botanikere er måske ikke altid i stand til at gøre dette baseret på visuel inspektion. Sådan identificerer du et giftigt prydgræskar:
- eksemplaret tilbydes udtrykkeligt som et prydgræskar
- Efter skæring kan der ses meget lidt frugtkød
- smagsteste den rå pulp
- Hvis der afsløres en bitter aroma, spyttes den straks ud og græskarret kasseres
Det er vigtigt at bemærke, at smagstesten kun virker pålideligt før tilberedning. Efter at græskarkødet er blevet kogt, har den bitre smag mistet intensiteten uden at reducere giftindholdet.
Giftige varianter
Hvis du støder på følgende sortsnavne, når du køber græskar eller frø til dyrkning i din hobbyhave, har du helt sikkert at gøre med giftige prydgræskar:
- Shenot-kroner: de klassiske kronegræskar i smukke farver fra hvid til gul-orange
- Kelle bicolor: murskeformede, tofarvede græskar med en længde på 10 cm
- Flade striber: flad rund form og grøn-hvide striber, den ideelle efterårsdekoration
- Cucurbita andreana: den originale art for mange squash, grøn- og hvidstribet, rund og giftig
- Ball Orange: små, sfæriske dekorative græskar med en diameter på 10 cm, gode til at male
- Autumn Wings: nok den mest populære variant i mangefacetterede, bizarre former og farver
- Trimble: tredelt sort med frugter, der vejer op til 3 til 5 kg i cremehvid
- Graeskar Verruqueuse: frugter op til 12 cm store med et vorte-lignende udseende og smukke nuancer
- Pære tofarvet: tofarvet, pæreformet statur, 7-10 cm store frugter, delvist stribet
I alt er omkring 20 varianter af græskararten Cucurbita pepo ramt, som nogle gange sælges som en blanding i specialforhandlere. I dette tilfælde vil du støde på navne som Rhapsody Mix, Stars and Stripes eller Maya Mix.
Tip:
Duften af et græskar giver også en indikation af dets mulige giftige indhold. En spiselig frugt udstråler en let sødlig og aromatisk lugt, mens et rigtigt prydgræskar har en ret uappetitlig lugt.
Forhindrer krydsbestøvning af spiselige og giftige sorter
Hvis græskar og prydgræskar dyrkes sammen i hobbyhaven, opstår der et problem, hvor de forklarede identifikationsmetoder mislykkes. På tildelingens begrænsede plads vil de forskellige sorter gerne krydse hinanden, fordi de bestøvende insekter bekymrer sig meget lidt om giftindholdet. Selvom du kun dyrker græskar i dit grønne kongerige, er der risiko for, at en bi fra haven op til 2 kilometer væk bringer pollen fra et prydgræskar. Kyndige hobbygartnere undgår dette problem ved at praktisere manuel bestøvning. Sådan fungerer proceduren:
- Vælg det ønskede antal hunblomster med frugtsæt på alle græskarplanter.
- Bræk alle overflødige hunblomster ud og forkort rankerne til maksim alt 5 blade.
- De udvalgte prøver er omgivet af et dæksel lavet af tyl, gaze eller et andet insektsikkert materiale.
Beskyttet på denne måde kan bier, humlebier og andre bestøvere ikke pille ved græskarblomsterne. Da blomsterne kun åbner et par timer om morgenen, er daglige kontroller afgørende i denne henseende. Så snart en hunblomst åbner sig, fjern skallen. Derefter udvælges og plukkes et passende han-eksemplar. Dette kommer enten fra den samme plante eller en kompatibel sort, hvis du sigter efter en ny race. Begge blomster bringes i kontakt med hinanden på en sådan måde, at pollenet er jævnt fordelt på stigmaet. Den bestøvede blomst dækkes derefter igen i et par dage, indtil frugten begynder at vokse. Dette er signalet om, at proceduren er lykkedes, så belægningen kan fjernes.
Tip:
Hokkaido-græskar er som udgangspunkt harmløse, fordi de kommer fra arten Cucurbita moschata, som ikke krydses med prydgræskar. Det samme gælder kæmpe- og muskatnødgræskar.
Årets græskarkød er ikke påvirket
Hvis der er uønsket krydsbestøvning af et græskar med en giftig sort, bliver det usunde indhold af cucurbitacin kun mærkbart i frøene. Det følger heraf, at frugtkødet af dette års planter ikke er påvirket. Men hvis du bruger græskarkernerne som frø til dyrkning næste år, vil det giftige indhold spredes til disse frugter. Indsatsen ved manuel befrugtning er derfor kun nødvendig, hvis frøene er beregnet til reproduktion. Sådanne bekymringer er irrelevante ved køb af certificerede frø fra specialforhandlere.
Konklusion
Prydgræskar indeholder nogle gange skadelige niveauer af cucurbitacin. Dette bitre stof forårsager ubehag, som ingen ønsker at lide. Da skelnen mellem spiselig og giftig er mere end usikker ved visuel inspektion, betragtes smagstesten som en pålidelig metode til at identificere et giftigt eksemplar. Hvis du er bekendt med de giftige sortsnavne, kan du spare dig selv for at bide i det rå kød. Omkring 20 varianter er garanteret rige på usunde bitterstoffer, såsom kron- og klo-græskar. Hobbygartnere konfronteres også med problemet med uønsket krydsbestøvning af græskar med prydgræskar. De forebygger specifikt denne fare ved hjælp af manuel bestøvning.
Hvad du snart bør vide om prydgræskar
Dekorative græskar vs. græskar
- På grund af den store mangfoldighed af græskararter er det ikke altid let at skelne spiselige frugter fra giftige.
- Da de uspiselige græskar indeholder bitre stoffer, kan de giftige frugter let identificeres ved at smage dem.
- Spise uspiselige græskarfrugter bør for enhver pris undgås.
- Mavesmerter, hovedpine, kvalme, opkastning og diarré er de typiske symptomer.
- Optisk adskiller prydgræskar sig norm alt fra spiselige græskar i størrelse. Prydgræskar er mindre og har en meget hård skal.
Græskarsygdomme og skadedyr
- Virale sygdomme kan norm alt genkendes på ændringerne i bladene.
- Symptomerne på sygdommen vises ved krøllede, gulplettede eller revne blade.
- Virale sygdomme på græskarplanter overføres af bladlus. Berørte planter bør fjernes hurtigt.
- Bekæmpelse kan kun ske på forhånd ved at ødelægge bladlusene.
- En af de mest almindelige bakterie- og svampesygdomme på græskarplanter er meldug.
- Branchen tilbyder forskellige effektive pesticider mod svampe, der sprøjtes på de berørte områder.
Høst og opbevaring af græskar
- De første frugter kan høstes kun fire til seks uger efter plantning.
- Hvis planterne er sunde, kan høsten vare til efteråret.
- Frugterne skal høstes regelmæssigt og ikke for store, så de bevarer en god kvalitet.
- En sund græskarplante producerer omkring 25 til 30 frugter i løbet af høstsæsonen.
- Skallen bør ikke beskadiges under høst, da skader reducerer dens holdbarhed.
- Stænglen bør ikke brækkes af, ellers begynder græskarret at rådne.
- Det kuldefølsomme græskar opbevares ideelt på et køligt sted, men ikke under 5 °C.
