Tomater imponerer ikke kun med deres intense smag, men også med deres høje næringsværdi! De røde frugter er rigtige vitaminbomber og giver også en masse mineraler. Denne artikel giver et overblik over de vigtigste ingredienser samt nyttige oplysninger om den ernæringsmæssige værdi!
Ernæringsværdier
Tomater er ikke kun ekstremt velsmagende, men også meget sunde. Fordi de består af over 90 procent vand og kun indeholder få kalorier. Fruktosen i mange typer tomater giver en behagelig sødme, men den vejer næsten ikke på vægten. Af denne grund er de røde frugter en sund snack mellem måltiderne og kan også spises sikkert, mens du er på diæt.
Ernæringsværdier pr. 100 gram
| Kalorie | 13 – 19 g |
| Fedt | 0, 2 – 0, 7 g |
| Protein | 0, 7g |
| Kulhydrater | 1, 9 – 4, 0 g |
Vitaminer
De røde frugter betragtes med rette som en rigtig vitaminbombe, fordi de indeholder en række forskellige vitaminer. Frem for alt skal nævnes C-vitamin, hvis indhold er omkring 25 milligram pr. 100 gram tomater. En mellemstor tomat kan derfor give omkring 30 procent af den anbefalede daglige dosis af C-vitamin. Det skal dog bemærkes, at det meste af C-vitaminet er i skrællen. Tomatskallen indeholder omkring tre gange så meget C-vitamin som frugtkødet. Tomaten giver også følgende vitaminer:
- Vitamin B1, B2, B6 og E1
- Niacin (B3)
- Pantothensyre (B5)
Mineraler
Tomater giver ikke kun værdifulde vitaminer, men også en række mineraler. Kaliumindholdet er særligt værd at nævne på omkring 297 milligram pr. 100 gram. Dette er et essentielt mineral, der blandt andet indgår i proteinproduktion, udnyttelse af kulhydrater, ledning af nerveimpulser og muskelsammentrækning. Udover kalium indeholder tomater også følgende mineraler:
Mineraler pr. 100 gram
| Iron | 0, 5 mg |
| calcium | 10 mg |
| Natrium | 250 mg |
| Magnesium | 14 mg |
| Fosfor | 22 mg |
Vidste du:
Efter influenza lider mange mennesker af kaliummangel, som kan kompenseres for ved regelmæssig indtagelse af tomater.
Lycopen
De fleste tomatsorter har en typisk rød farve, som kan spores tilbage til stoffet “lycopen”. Lycopen er ikke kun ansvarlig for den røde farve, da det sekundære plantestof også siges at have talrige sundhedseffekter. Lycopen siges blandt andet at kunne hæmme væksten af kræftceller og sænke det systoliske blodtryk. Lycopen findes i rå frugt i en mængde på omkring 9,3 milligram pr. 100 gram. Lycopenindholdet er endnu højere i forarbejdede produkter, fordi stoffet frigives særligt godt ved høj varme.
Lycopen pr. 100 gram
| Tomatjuice | 10, 8 mg |
| Tomatpuré | 16, 7 mg |
| Ketchup | 17, 2 mg |
| Tomatsauce | 18, 8 mg |
| Tomatpasta | 55, 5 mg |
Histamin og solanin
Tomatfrugter indeholder ikke kun adskillige sundhedsfremmende stoffer, men også to, som altid bør nydes med forsigtighed. På den ene side omfatter dette histamin, som er indeholdt i omkring 20 milligram i omkring et kilogram tomater. Mængden er forholdsvis lille, men personer med histaminintolerance reagerer på selv de mindste mængder histamin, hvorfor de ikke bør spise de røde frugter. Grønne, umodne prøver bør generelt ikke indtages, fordi de indeholder en særlig høj mængde solanin, som kan være giftig. Solaninindholdet falder dog enormt efterhånden som modningen skrider frem, så der er stort set ingen fare med modne frugter.
