Visse planters blomster er velegnede til at spise og er et rigtigt blikfang på tallerkenen. Smagene spænder fra sødt til krydret, så det kan bruges til at berige forskellige retter. Ikke alle blomster er dog spiselige, så der skal udvises forsigtighed.
Fra A til D
Ackerhellerkraut (Thlaspi arvense)
- Blomstringsperiode: april til juni
- Anvendelse: i salater og dampet med grøntsagsretter
- Smag: mild, kål til sennepsagtig
Vilde hvidløgsblomster (Allium ursinum)
Her i landet vokser vildt hvidløg vildt i sparsomme skove, langs vejen og nær marker. Folk har længe værdsat den solide smag af planten til at tilberede retter. Hele planten er velegnet som krydderi til salater, til forædling af supper og til at smage fiskeretter. Blomsterne kan også bruges til at lave eddike, som smager lidt af hvidløg og løg.
- Hvide blomsterskærme og blade kan spises
- Blomstringstid er fra april til maj
- Spiselige blomster er rige på jern, magnesium og C-vitamin
- Indeholder æteriske olier med sundhedsfremmende effekter
- Producerer en let krydret til sennepsagtig smag
Bemærk:
Forsigtighed tilrådes ved indsamling af vilde vilde hvidløg i skoven, da der er risiko for forveksling med de giftige liljekonvaller.
Borage (Borago officinalis)
Borage er en krydderiplante, der før var meget populær, men som nu sjældent findes i urtebede. Planten er ret fordringsløs og hurtigtvoksende, og den giver spiselige blomsterstande.
- Blomstringsperiode fra maj til juli
- Borage-blomster er stjerneformede og blå til lilla
- Har en fin og fyldig agurkearoma
Chrysanthemum (Chrysanthemum)
- Blomstringsperiode: august til december
- Anvendelse: I supper og salater, som pynt, i fyldte æg, til bagning
- Smag: syrlig til bitter
Duftpelargonium (Pelargonium)
Duftpelargonier producerer spiselige kronblade, som varierer meget i farve og smag blandt de mange varianter. Den intense duft af blomsterstandene passer meget godt til søde retter og drikkevarer, for eksempel punch, marmelade og budding.
- Blomstringsperiode fra maj til september
- Tilbyd en bred vifte af smagsvarianter
- Fra æble til appelsin, fersken til citron
- Smag afhænger af sorten, som ingefær, fyrreharpiks eller muskatnød
Duftende viol (Viola odorata)
Violette blomster er et visuelt højdepunkt, der pynter på kandiserede kager og desserter. De passer også godt til kombinerede salater og kan endda nydes alene. Planterne vokser vildt mange steder her i landet. Når du høster, klippes enten kun blomsterstandene eller nogle spiselige blade af.
- Blomstringsperiode mellem marts og juni
- Der er mange lyse farver at vælge imellem
- Dejlig duft med mild aroma
- Smag er parfumeret og sød
Fra G til K
Daisies (Bellis perennis)
Margueritblomsterne er velegnede til at spise, de passer godt til salater og til at forfine solide grøntsagsretter. I naturmedicin bruges tusindfryd som lægeurt, men kun i små mængder. Med begyndelsen af foråret vokser blomster vildt på enge, på kanten af marker og stier. Hvis det varme vejr fortsætter, kan de sarte planter blomstre til sent på efteråret.
- Meget lang blomstringsperiode fra april til november
- unge blomster er særligt velsmagende
- Smagen er let nøddeagtig og krydret
- Ældre blomster har en mere bitter smag
- Indeholder bitter, tanniner og slimplanter
- Form æteriske olier og glykosider
Elderflowers (Sambucus nigra)
Den sorte hyldebær er en hjemmehørende plante, hvis spiselige blomster er meget populære til fremstilling af gelé, marmelade og sirup. Dette kan bruges til at lave mousserende cocktails og forfriskende limonader om sommeren. De store blomsterskærme giver ly til insekter, så det anbefales at ryste blomsterskærmene forsigtigt ud efter plukning.
- Blomstringstid afhænger af sorten fra maj til juli
- Blomster er hvide og dufter som vanilje
- Smagen minder om smør med en let pebernote
- Brug kun kogte, er giftige, når de er rå
Jasmine (Jasminum officinale)
Jasmin er en eksotisk plante, der kommer fra Asien og er en vigtig bestanddel i traditionel tekultur. På grund af den manglende vinterhårdførhed er det kun containeropbevaring eller dyrkning i vinterhaven, der er mulig i Tyskland. De sarte blomsterstande er ideelle til at raffinere sødt bagværk, desserter, is og limonade.
- Blomstringsperiode fra maj til august
- Stjerneformede blomster i lys hvid
- Intens og fængslende duft
- Kan bruges frisk eller tørret
- Form en fin og sød aroma
Nasturtium (Tropaeolum)
De frodige blomster fra nasturtium passer godt til solid mad såsom salater, sandwich og supper. De markante blomster skinner i en sommerlig farve og er ideelle som dekoration til retter. De lukkede knopper af nasturtiums bruges ofte som erstatning for kapers.
- Blomstrer vedvarende fra slutningen af maj til den første frost
- Der lyse orange blomster
- Har en krydret, pebret smag
- Indeholder sennepsolieglykosider, tjener som lægeplante
Bemærk:
Efter plukning er det bedst at bruge kronbladene friske med det samme, da de hurtigt visner og bliver uskønne.
Fra L til R
lavendelblomster (Lavandula angustifolia)
Ægte lavendel er særdeles velegnet til at spise, da smagen af de andre varianter ikke er overbevisende. Lavendelblomster beriger middelhavskrydderiblandinger med deres typiske duft og passer godt til solide kødretter. Den intense aroma komplementerer også søde desserter og dejen til hjemmebagt brød.
- Blomstringsperiode fra juni til august, hvis det er varmt indtil september
- Duftende blomster er lyse lilla, milde og søde
- Traditionel lægeplante med bred virkning
- Kan bruges frisk eller tørret
Mælkebøtteblomster (Taraxacum)
Mælkebøtten er en helt spiselig plante, lige fra de unge blade til blomsterne. De friske blomsterhoveder kan tilberedes til et plantebaseret alternativ til honning, samt koges ned til gelé og marmelade. Ikke desto mindre betragtes mælkebøtter i mange haver stadig som irriterende ukrudt og ødelægges.
- Blomstringsperiode mellem april og juni
- Genblomstring muligt fra sensommeren til efteråret
- Gule blomster imponerer med deres søde smag
- Indeholder en masse C-vitamin og bitterstoffer
Marigold (Calendula officinalis)
- Blomstringsperiode: maj til november
- Anvendelse: med pasta, ris og i salater, som pynt og i kager
- Smag: krydret, ligner purløg
Roseblade (Pink)
Rosen er blomsternes dronning og er ikke kun smuk at se på, den producerer også spiselige kronblade. De smukke rosenblade dekorerer traditionelt kager og andre desserter. Rosenvand er også en vigtig ingrediens i orientalsk slik. Juleroser, pæonroser og stokroser tilhører dog ikke slægten Rosa og er giftige for menneskekroppen.
- Roser blomstrer i sommermånederne
- Nogle varianter holder endda indtil den første frost
- Kronblade smager intenst og blomstret
- Hvid base er bitter, fjern før indtagelse
Rødkløver (Trifolium pratense)
- Blomstringsperiode: maj til september
- Brug: til bagning og som grøntsag i salat
- Smag: Blomster smager sødt, blade minder om smagen af ærter
Fra S til Z
Ryllike (Achillea)
- Blomstringsperiode: juni til september
- Anvendelse: blomster for hårde at spise, tørret som krydderi til tomatretter og som urtes alt
- Smag: krydret, ret bitter
Primroses (Primula veris)
Primulas fortryller med sarte blomsterstande og en fin duft, og planterne er en rigtig lækkerbisken til ganen. De passer godt rå i salater, som supplement til supper og som en smuk dekoration til desserter. Da de vilde kosedler er beskyttet, er det forbudt ved lov at samle dem i skoven.
- Blomstringsperiode mellem marts og juni
- Smagen er lidt sød
- Forbrug kun gule blomsterstande i moderate mængder
- Indeholder mave-irriterende saponiner
Pløgløgsblomster (Allium schoenoprasum)
Pløgløg er en kendt klassiker blandt urter og kan findes i mange haver. De fleste hobbygartnere ved dog ikke, at blomsterstandene også kan spises. De passer godt til kød, fisk og i salater, og de kan også supplere desserter.
- Blomster afhængigt af vejret fra marts til oktober
- Lilla blomster minder i smag om purløg
- Men de er ikke helt så intense og mindre krydrede
- Form også en sød note
Pansies (bratsch)
- Blomstringsperiode: forår til midt på sommeren
- Anvendelse: som grøntsag i en salat eller kandiseret i en dessert
- Smag: næsten ingen aroma
Deadnettle (Lamium)
- Blomstringsperiode: april til oktober
- Anvendelse: i supper, med salat og til saucer
- Smag: sød, honningagtig
Zucchini flowers (Cucurbita pepo var. giromontiina)
Courgetter tilhører græskarfamilien og producerer også spiselige blomster. Da disse er meget store, kan du endda tilføje et lækkert fyld til dem. Passer godt til salater, kød og fisk, men kan også bruges til at lave desserter.
- Blomstringstid er fra juni til september
- Blomstrer på varme steder indtil oktober
- Zucchini-blomster er gule delikatesser
- Nøddeagtig smag, fjern bitre stempler
Tip:
Indsamling af vilde blomster bør ikke ske på befærdede veje eller i nærheden af industrianlæg for at undgå forurening.
