Blomstrende urter tiltrækker ofte mange insekter. Så de er noget godt for naturen. Men hvad med at bruge det i køkkenet? Kan blomsterne spises sikkert, eller lider kvaliteten af hele urten som følge heraf? Faktisk er der urter, som ikke længere bør spises, når de først blomstrer. De følgende krydderurter bliver endnu mere dekorative til køkkenet takket være blomsterne.
Fra A til L
Blomster er ofte ikke kun smukke, men for nogle planter og krydderurter kan de også være meget aromatiske.
Basilikum (Ocimum basilicum)
Basilikum er en af de mest brugte urter. Den fås også i gryder i supermarkedet. Duften af bladene er karakteristisk. Basilikum producerer små, for det meste hvide læbeblomster fra juni til september.
Placering og pleje
- solrigt og varmt, ret tørt
- gød ikke for nitrogenrig
- ikke frostsikker, overvintrer indendørs
- formeres med frø eller stiklinger
- regelmæssig beskæring fremmer ny vækst
- modtagelig for svampesygdomme, snegle eller skuddød
Brug
Kokkeurten passer godt til mange friske retter. De små læbeblomster er ideelle som dekoration til salater. Udover den klassiske grønne basilikum findes der også varianter med forskellige blad- eller blomsterfarver.
Vild hvidløg (Allium ursinum)
Denne forårsvoksende urt er relateret til purløg, hvidløg og løg. Smagen og duften minder også om hvidløg. De falske skærme, som består af mange individuelle hvide blomster, dannes i april eller maj.
Placering og pleje
- delvist skygge, fugtig beliggenhed, jord stadig gennemtrængelig, næringsrig
- hold fugtigt under tørre forhold, mulch
- frostbestandig og reproducerer selvstændigt
- installer eventuelt en rodbarriere
- rustsvampe kan dukke op, eller muslinger spiser løgene
Brug
Vild hvidløg kan spises friske, men det er også godt at fryse. Vild hvidløgssmør eller pesto kan laves af det, og blomsterknopperne kan syltes som kapers.
Bemærk:
Hvis vilde vilde hvidløg samles i skoven, så sørg for ikke at forveksle det med potentielt giftige planter.
Borage (Borago officinalis)
Agurkeurt er særlig populær blandt insekter, fordi de blå eller lilla blomster tiltrækker dem i stort antal. De vises fra maj til juli.
Placering og pleje
- kan lide sol eller halvskygge, foretrækker veldrænet jord
- skal vandes når det er tørt, ellers er der risiko for at visne
- At give kompost understøtter vækst
- ofte selvsåning
- betragtes robust mod sygdomme eller skadedyr
- Der kan dukke bladlus
Brug
De unge, bløde blade er særdeles velegnede til salat. Det samme gælder de farverige blomster. Disse er også velegnede som dekoration til andre retter.
Bemærk:
Overdreven indtagelse af borage bør undgås, ellers kan planten være giftig.
Dild (Anethum graveolens)
Dild er en skærmplante, der ligner gulerødder eller fennikel. Der bruges primært de fine finnede blade, men de gule blomster, der kommer i juli eller august, er også spiselige.
Placering og pleje
- beskyttet mod vinden, solskin eller delvis skygge
- foretrækker blandet kultur med agurker eller gulerødder
- Hold jorden fugtig
- lidt gødning, dårlig foder
- Formering via frø
- Virale eller svampesygdomme kan forekomme
Brug
Dild bruges mest frisk, men er også velegnet til frysning og tørring. Den er velegnet til salater og fiskeretter, men også til syltning af agurker. Udover blomsterne kan frøene også bruges.
Ægte kamille (Matricaria chamomilla L.)
Kamille er en af de urter, som blomsterne hovedsageligt bruges af. Tusindfrydfamilien blomstrer fra maj til september og fandtes tidligere ofte i vejkanter og på marker. Hvis den vilde plante er samlet, bør det gøres væk fra veje. På marker kan planten være kommet i kontakt med pesticider.
Placering og pleje
- solrig og varm, jord dyb og ret tør
- gød lidt og vand ikke for meget
- nedskæring fremmer blomstring
- Formering via frø, lette spiremidler
- Svampesygdomme kan forekomme
Brug
Kamille bruges ofte kun som lægeplante og blomsterne tørres til dette formål. Friske blomster er en smuk dekoration til supper, salater, te og endda kager eller tærter.
Nasturtium (Tropaeolum majus)
Denne årlige klatrer er plantet primært for dens evne til hurtigt at dække store områder. Blomsterfarven går fra gul til orange til rød. Blomsterne vises mellem juli og oktober og er spiselige.
Placering og pleje
- beskyttet, solrigt, varmt, ikke for vådt
- vand regelmæssigt
- for meget gødning fremmer bladvækst
- Tilbyd klatrehjælp, vokser ellers som bunddække
- Formering via frø, mulighed for selvsåning
- Angreb med bladlus og sommerfuglelarver muligt
Brug
Udover blomsterne kan bladene også bruges i salater. De unge knopper er velegnede til syltning, ligesom kapers.
Fra L til Z
Med den rigtige idé kan du endda skabe noget magisk af blomstrende urter, og ikke kun i køkkenet.
Lavendula (Lavandula angustifolia)
Lavendel imponerer frem for alt med sin behagelige duft, som kommer fra de blå læbeblomster. Der findes også sorter med lilla eller røde blomster. Blomstringsperioden er mellem juni og august.
Placering og pleje
- solrig, varm, veldrænet, næringsfattig
- For meget fugt gør planten følsom over for frost
- gød lidt
- Formering via stiklinger, frø er ikke dårlige for nogen
- Ufølsom, undtagen på våde gulve
Brug
Lavendel er kendt for brug i duftposer, fordi duften af de tørrede blomster holder i meget lang tid. I køkkenet kan søde retter forfines med blomsterne. Lavendel te betragtes som et lægemiddel.
merian (Origanum majorana)
De små, overvejende hvide læbeblomster af merian dukker op fra juni til september. De får ofte besøg af bier og andre insekter.
Placering og pleje
- solrig, i læ for vinden, kalkholdig, næringsrig jord
- vand kun når det er tørt
- Kompost er tilstrækkeligt om foråret
- ikke altid hårdfør
- Formering via frø
- resistent over for sygdomme og skadedyr
Brug
Marjoram bruges hovedsageligt til at krydre kartoffelretter eller kød. Blade og blomsterstængler tørrer godt. Duften af blomsterne holder længe.
Mint (Mentha)
Myntens blomsterfarve kan variere afhængigt af sorten. De er norm alt hvide eller lyserøde blomster, der vises i stort antal om sommeren. Den bedst kendte repræsentant for mynte er pebermynte.
Placering og pleje
- solrig, delvis skyggefuld, næringsrig
- vand regelmæssigt
- gød nu og da
- Rodspærre anbefales ved plantning i bedet
- Formering via stiklinger og løbere
- modtagelig for rustsvampe
Brug
Pebermynte betragtes som et middel; dens æteriske olier er blandt andet effektive mod hovedpine. Derudover er sorter, der indeholder mentol, ofte ingredienser i tandpasta eller mundskyl. Varianter med mindre mentol er velegnede til brug i salater og til krydderier.
Citronmelisse (Melissa officinalis)
Citronmelisse skylder sit navn til bladenes citronaroma. Blomstringsperioden for den flerårige plante strækker sig fra juni til august. De små skamlæbeblomster er overvejende hvide. Citronmelisse blev oprindeligt dyrket som græs for bier.
Placering og pleje
- solrig, delvis skygge, beskyttet, ikke for tør
- hold moderat fugtigt
- gød ikke for meget, svage foderautomater
- kan lide at vokse, måske planlægge rodbarrierer
- Forplantning via løbere, ofte selvstændig
- robust, vær opmærksom på bladlusangreb
Brug
De krydrede blade egner sig som tilsætning til salater, men også i hjemmelavede limonader eller andre drikkevarer. Søde retter kan pyntes med blomsterne. Når den er tørret, er planten velegnet til brug i duftpuder eller som badetilsætning.
