Ikke mere at slæbe rundt på kasser, ingen usunde, nogle gange kemiske tilsætningsstoffer i købt limonade og stadig en iskold, forfriskende drink altid ved hånden: hjemmelavet urtelimonade. Alt du behøver er friske krydderurter, ideelt set hjemmedyrkede, og andre ingredienser, der er en del af basisudstyret i ethvert køkken. Fantastiske opskrifter med detaljerede instruktioner til tilberedning kan findes her.
Matchende urter
Hvis du selv vil lave urtelimonade, kan du teoretisk bruge alle tilgængelige krydderurter, såsom dem der bruges til at forfine retter, salater, saucer og desserter. Urter, som dem der ofte findes i likører, er også ideelle. Først og fremmest kommer det ned til personlig smag. Nogle urter er mindre velegnede, især til børn. Børn kan lide at drikke urtelimonader, som har en sød, dejlig aroma. Mange voksne kan lige så godt lide disse, men de kan også godt lide at prøve en krydret, syrlig og syrlig opskrift. Følgende er de mest populære typer urter, der kan bruges til at fremtrylle de bedste urteforfriskninger:
Børn
- Woodruff
- Vanilla
- Citrongræs
- Melissa
- Mint
- kamomille
Voksne
- hyldeblomst
- Ingefær/grøn kardemomme
- Lavendelblomster
- Clary Sage
- Violette blomster
- Sage
- Gundermann
- Timian og citrontimian
- merian
- Giersch
- og alle urter nævnt under "Børn"
BEMÆRK:
Nogle urter har helbredende egenskaber, såsom kamille, der blandt andet virker vanddrivende. Når du vælger krydderurter, bør du derfor informere dig selv på forhånd, især til brug i børns limonader, for at undgå mulige uønskede konsekvenser eller kun bruge kontrollerede mængder.
Ingredienser og redskaber
Sødme
Hvis du laver din egen urtelimonade, skal du bruge andre ingredienser udover de urter, du ønsker, og frem for alt bør sødmen ikke mangle. Det behøver ikke altid at være konventionelt sukker, da der er gode alternativer. Hvis du selv laver limonadesirup, fås specielt sirupsukker kommercielt, som også kan erstattes med alternativer, som f.eks.
- Honey
- Rørsukkersirup
- Agavan sirup
- Kokosblomstsukker
- Stevia
Væske
For at krydderurterne kan blive til en drink, skal de blandes med en passende væske, som samtidig understreger/skaber den forfriskende og prikkende aroma. Afhængigt af urtetypen er forskellige væsker fra mineralvand til juice egnede. I de fleste tilfælde forekommer mineralvand og/eller æblejuice i opskrifterne.
BEMÆRK:
Vidste du, at usødet citronsaft har en antibakteriel effekt på mave og tarm? Denne effekt aftager for hvert gram sukker, men gør den sure smag sødere og norm alt mere behagelig/smagende, især for børn.
Rådskab
For at lave urtelimonade af blade, blomster eller urterødder kræves følgende redskaber:
- Mørtel eller alternativt kagerulle
- Gryde (til nogle opskrifter)
- Samlingsbeholder såsom kander og drikkevareflasker
- Isterninger til kolde forfriskende limonader
sigte
Forberedelse
Forberedelse er nødvendig for hver opskrift for at få mest muligt smag ud af urterne eller urterødderne. Dette gøres ved at klemme, fordi plantesaften er opløst og så lettere kan spredes under tilberedning. Når du forbereder, fortsæt som følger:
- Vask urter/rødder
- Skær rødder i små stykker
- Knus i en morter eller rul fast med en kagerulle (læg husholdningsfilm på krydderurterne)
Urtelimonadeopskrifter
Her finder du vores lækre opskrifter på urtelimonade til at lave selv.
1. Hurtig grundopskrift
Med grundopskriften kan du hurtigt lave enhver sød urtelimonade, der passer til din personlige smag. Sådan fungerer det:
Ingredienser og mængde
- Urter efter eget valg (seks til ti stilke eller 50 gram rødder pr. liter - afhængig af den ønskede smagsintensitet)
- En liter æblejuice
- Mineralvand
- Saft af en citron eller citronskal
Forberedelse
- Hæld forberedte krydderurter og/eller rødder i en tilstrækkelig stor beholder
- Fyld op med æblejuice
- Pres citronen eller riv skallen og tilsæt den
- Koldt
- Hældes gennem sigte i drikkeglas
- Tilsæt eventuelt mineralvand og/eller isterninger
2. Forfriskende og sund opskrift
Ingredienser og mængde
- Ti stilke basilikum
- Ti stilke mynte
- Ti stilke citronmelisse
- Ti stilke citrontimian
- To stilke salvie
- To stilke rosmarin
- Enebær
- En liter æblejuice
- En liter mineralvand
- Saft af en citron
Forberedelse
- Knus enebær
- Hældes i gryden sammen med tilberedte krydderurter og æblejuice
- Bring i kog og lad det simre kort
- Lad det trække i 30 minutter uden varme
- Tilføj citronsaft
- Sitning af urter og bærrester
- Fyldning af limonade i flaskebeholdere
- Koldt
- Fyld glasset halvt med urtelimonade og mineralvand for at drikke
3. Giersch limonade
Ingredienser og mængde
- En liter æblejuice
- En liter mineralvand
- 15 Grådighedsstamme
- To citronmelissestilke
- En Gundermann-vinstok
- Lavendelblomster om nødvendigt
Forberedelse
- Bind alle tilberedte urter sammen i en flok
- Hæld æblejuice i gryden
- Sæt/hæng urtebundt i æblejuice
- Lad det trække i mindst tolv timer
- Fjernelse af urtebundt
- Hæld mineralvand på inden servering
- Lad lavendelblomster trække til pynt eller med krydderurterne (de skal så sigtes ud)
4. Tangy citron-mynte
Ingredienser og mængde til tre liter urtelimonade
- Ti citronmelissestilke
- Ti basilikumstængler
- Ti myntestilke
- Fem rosmarinstilke
- En citron
- En liter æblejuice
- En liter mineralvand
- Isterninger (fra en liter vand)
Forberedelse
- Mørtel- eller rulleurter
- Plukker urter fra stilken
- Hældes i gryden med æblejuice og presset citron
- Læg grydelåget på og bring det i kog
- Lad det trække i 30 minutter uden varme
- Køling i luften
- Si urterne fra og pres dem ned i gryden
- Fyld glassene en tredjedel hver med limonade, mineralvand og isterninger
- Kold limonade i køleskabet
5. Ingefær limonade
Ingredienser og mængde
- To liter mineralvand
- To limefrugter
- En ingefærløg
- En flok frisk mynte
- En teskefuld sukker
- Tre gram sort te
Forberedelse
- Presning af limefrugter
- Riv limeskal
- Riv ingefær i små stykker
- Hakke mynte
- Kom alt i en gryde sammen med mineralvand
- Lad det koge kort
- Tilføj sort te (teposer) om nødvendigt
- Tag fra varmen og lad det køle af
- Tilsæt sukker efter smag og server med isterninger
6. Lavendel limonade
Ingredienser og mængde
- 100 gram sukker
- To teskefulde tørrede lavendelblomster
- 500 milliliter vand
- To citroner
- En liter mineralvand
Forberedelse
- Kom vand, sukker og lavendelblomster i potten
- Bring i kog under omrøring
- Tag fra varmen og lad stå tildækket i en time
- Presning af citroner i en beholder
- Kør bouillonen gennem en si og tilsæt den til citronsaften
- Tilsæt mineralvand og bland godt
- For at opbevare, anbringes i lukkelige beholdere og placeres i køleskab
7. Woodruff urte limonade
Ingredienser og mængde
- En flok skovruff (maks. tre gram pr. liter væske - bør høstes før blomstring)
- En citron
- To spiseskefulde agavesirup
- En liter æblejuice
- Mineralvand
Forberedelse
- Tør skovruffsurten i et par timer og lad den visne (fremmer en mere intens aromadannelse)
- Skær citron i seks stykker
- Placer de tilberedte krydderurter, agavesirup og citronstykker i en passende beholder
- Mos citronerne med en træske, så saften kommer ud og blandes sammen
- Tilsæt æblejuice og rør
- Lad det trække i 12 til 24 timer
- Sitning af urter og citronrester
- Bland om nødvendigt med mineralvand
- Server iskold og opbevar i køleskabet
8. Juleurtelimonade
Ingredienser og mængde for 600 milliliter
- Tre appelsiner
- 300 milliliter vand
- Saft af en citron
- Omkring 50 gram ingefær
- Tostjerneanis
- En kanelstang
- To nelliker kronblade
- En kardemomme
- En spiseskefuld honning
- En tepose med hvid te
Forberedelse
- Vask appelsinerne og skær to skiver af
- Pres den resterende appelsin og citron - tilsæt saft til gryden
- Tilføj vand
- Skær ingefær i stykker og kom i gryde
- Tilsæt også alle andre ingredienser (undtagen honningen)
- Indsæt teposer
- Bare varm blandingen op, lad den ikke koge
- Sluk for varmen og lad det trække
- Tilføj honning
- Læg appelsinskiver i en karaffel eller kande
- Sif de resterende krydderurter fra limonaden og hæld appelsinskiverne over
- Smager lige så godt afkølet, som den serveres varm
Opskrifter urtesirup
At lave urtesirup selv er en ideel måde at nemt have en lækker drink tilgængelig i længere tid, fordi sirup holder sig væsentligt længere end urtelimonade, der er frisklavet derhjemme. Forskellen ligger i brugen af sukkervand, som skaber en form for konservering og sikrer en fastere konsistens efter en længere “tørrefase”.
9. Melissa woodruff
Ingredienser og mængde
- En liter vand
- 500 gram sukker
- En spiseskefuld hyldeblomster
- Ti skovfræsstængler
- Seks myntestilke
- Seks citronmelissestilke
- En citron (saften fra den)
Forberedelse
- Hæld vand og sukker i en gryde - bring det i kog og skum af
- Lad brygget køle af
- Tilføj krydderurter fra morteren
- Lad det trække i gryden et køligt sted i to dage
- Rør af og til
- Si eventuelle resterende urter fra efter indblødningstiden
- Bring bouillonen i kog igen og lad det simre i fem minutter
- Overførsel til flasker/væskebeholder
- Når afkølet, sirup klar til brug
- Hæld to spiseskefulde i et normalstort drikkeglas og top med mineralvand
10. Citronsirup
Ingredienser og mængde
- 750 gram sukker pr. liter vand
- Tre til fire stilke citronmelisse pr. liter
- 20 gram citronsyre
- Alternativ: en kop vineddike
- Citronskiver
Forberedelse
- Hæld vand og sukker i gryden
- Kogende
- Kom krydderurter i en lukkelig beholder med bred åbning (citronskiver skal passe ind)
- Hæld varmt sukkervand over krydderurterne
- Læg citronskiver ovenpå
- Luk beholderen og opbevar på et køligt sted i to dage
- Rør eller ryst af og til
- Sitning af urter og skræller
- Tilsæt citronsyre eller vineddike
- Kog igen
- Passer varmt i drikkevareflasker og luk godt
Tip:
Selv om sirup kan opbevares køligt i flere måneder, skal den opbevares i køleskabet efter første åbning og bruges hurtigt.
11. Basilikumsirup
Ingredienser og mængde
- Omtrent 25 til 30 basilikumblade
- 250 gram sukker
- 500 milliliter vand
- Citronskræller
- Basilikumblade til pynt
Forberedelse
- Kom alle ingredienser i gryden og bland godt
- Bring i kog og lad det koge, indtil sukkeret er opløst
- Tag fra varmen og lad afkøle og trække, tildækket, i mindst 30 minutter
- Sitning af rester af urter
- Køleopbevaring
Lemonadeblandingsforhold
- To dele sirup
- En del friskpresset citronsaft
- Tre dele (mineral)vand
Urtelimonader kan også krydres med urtelikører, gin eller mousserende vin og tilbyder derfor en velsmagende, usædvanlig drink til voksne til enhver havefest, julefest (serveret varm) eller andre særlige lejligheder.
12. Vilde urter sirup limonade
Ingredienser og mængder
-
En god håndfuld hver:
Giersch
Eng-salvie
Gundelvine
Deadnettle
Daisies
- To kilogram sirupsukker eller alternativt to kilogram perlesukker
- To citroner
- 2,5 liter vand
Forberedelse
- Vask og tør krydderurter
- Kom (sirup)sukker i en gryde med vandet
- Lad det koge under omrøring, indtil der dannes en klar væske
- Skær citronerne i skiver og kom dem i en anden gryde sammen med krydderurterne
- Hæld langsomt varmt sukkervand over krydderurterne og citronskiverne
- Lad det hvile i cirka 24 timer
- Sig urtesirup for at opsamle ren væske
- Kog disse igen
- Hældes straks på passende flasker
- Luk flasken(e) og opbevar på et køligt sted i køleskabet eller kælderen
- Kontinuerlig lukning holdbarhed op til et år
- For at drikke, hæld to tredjedele vand/mineralvand på en tredjedel af siruppen, rør rundt, færdig!
