Pebermynte er udbredt og har etableret sig som en populær lægeurt i tilberedning af drikkevarer og retter. Ud over dens forskellige anvendelsesmuligheder er planten også ekstrem nem at passe. Planten kan dyrkes både i havebedet og i en urtepotte på altanen eller terrassen. Der er dog et vedvarende rygte i den folkelige tro om, at pebermynte bliver giftig, når den blomstrer.
Høst korrekt
Pebermynte har det botaniske navn Mentha piperita og tilhører myntefamilien. Urteplanten kan brygges som te eller bruges til at forfine salater. Derudover bruges de krydrede blade som ingrediens i lækre cocktails. Så snart planten har udviklet nok blade om foråret, kan nogle af dem plukkes af løbende. Du bør dog aldrig tage for mange på én gang for ikke at svække planten unødigt. I slutningen af efteråret skal planterne klippes helt ned for at øge deres vinterhårdførhed. De sent høstede stilke er dog kun egnede til konsum, når sommermånederne var meget varme og tørre. Som et resultat af en kølig og regnfuld sommer kan pebermynteblade kun give en svag smag.
- Det er ideelt at fjerne bladene tidligt om morgenen
- Pluk forsigtigt fra planten
- Skær alternativt hele stængler af
- Skær den ønskede stilk meget langt tilbage
- Stængler spirer igen efter høst
- Generelt kan pebermynte høstes indtil den første frost
- Smager lige godt frisk eller tørret
- Blade kan fryses for lang holdbarhed
Tip:
Ved høst må stilken under ingen omstændigheder rives i stykker, da skadedyrsangreb hurtigt kan sprede sig på dette tidspunkt. Derfor bør der kun bruges skarpe og desinficerede skæreværktøjer.
Høsttidspunkt
I blomstringsperioden mister pebermyntebladene deres intensitet smagsmæssigt, da urteplanten investerer al sin styrke i udviklingen af blomsterne. Blomsterne producerer så frø, som bruges til reproduktion. Dette er en afgørende proces i plantens liv, vigtigere end den kontinuerlige spiring af nye blade. Derfor indeholder bladene langt færre æteriske olier i blomstringsfasen og mister deres karakteristiske myntesmag. Hvis planten bliver for stor, bør den skæres generøst ned ad flere omgange. Bladene må dog ikke indtages, hvis de er angrebet af sygdomme eller skadedyr. I dette tilfælde skal der først træffes passende kontrolforanst altninger, før planten igen er egnet til konsum.
- Små mængder kan høstes kontinuerligt
- Fjern flere blade om foråret
- Høst en stor del af bladene inden blomstring
- Individuelle blade kan også høstes i blomstringsperioden
- Så har bladene en mindre intens smag
- Planten bliver aldrig giftig
- Efter at bladene falmer, bliver smagen af bladene bitter
- Selv da kan disse stadig høstes
- Skær kraftigt ned, hvis væksten er voldsom
- Tung beskæring mulig indtil september eller oktober, afhængigt af vejret
Tip:
Hvis bladene er høstet i blomstringsperioden og smager ekstremt bittert, bør de ikke indtages friske. I dette tilfælde er det en god idé at tørre bladene, da det får dem til at miste noget af deres bitre smag.
Blomstringstid
Blomstringstiden kan variere afhængig af såning og vejr. Et rygte har spredt sig blandt hobbygartnere om, at pebermynteblade ikke længere kan høstes på dette tidspunkt, fordi planten så bliver giftig. Dette rygte svarer dog bestemt ikke til fakta. Efter blomstringen kan der samles frø fra blomsterne, men kun hvis planten er blevet befrugtet i forvejen. De helt tørrede blomster skal derefter plukkes meget forsigtigt fra planten og rystes forsigtigt ud. Frøene indeni falder derefter ud af sig selv.
- Blomstrer norm alt mellem juni og august
- Kan blomstre indtil september under varme vejrforhold
- Producerer små og hvid-lyserøde blomster
- Blade er så mindre aromatiske, men ikke giftige
- Smager lidt mere bittert under og efter blomstringen
- Frø til reproduktion dannes i blomsterne
Spiselige blomster
Udover bladene af pebermynte kan blomsterne også spises. Blomsterne mangler dog de krydrede aromater, hvorfor de ikke er særligt velegnede til at brygge pebermyntete. Derudover er blomsterne heller ikke egnede til at lave pebermynteolie, fordi de næsten ikke indeholder æteriske olier.
- Blomster er velegnede som ingrediens til søde retter
- Kan laves til marmelade og sirup
- Giv sommerpunchen en frisk smag
- Smuk at se på som en krydret pynt på salaten
