Oregano er ikke en blomstret stille ledsager i urtebedet. Som krydderi til middelhavsretter kommer frisk og tørret dost med sin intense aroma frem i forgrunden. Når den storslåede skamlæbe tager sin overdådige blomsterkjole på om sommeren, spekulerer dens tilhængere på, om den stadig er spiselig. Svaret på dette spørgsmål bestemmer i høj grad det bedste høsttidspunkt i løbet af året. Når det kommer til at nyde friske krydderurter, kommer tidspunktet på dagen også i fokus. Denne guide fjerner enhver tvivl omkring den perfekte høst. Du kan her finde ud af, hvornår og hvordan du høster oregano korrekt.
Bedste høsttid er om sommeren
Kort før og under blomstringsperioden er det aromatiske indhold af oregano på sit højeste. Fra juni til september pulserer blomsterlivet i krydderiplanten helt ned til skudspidserne, hvilket gavner den unikke smag. I denne fase er myntefamilien ikke nærig med sine charme for at tiltrække bestøvere i hobetal med duftende blomster. Derfor er indholdet af æteriske olier i bladene også på sit højeste niveau. Sommeren er det ideelle høsttidspunkt for frisk indtagelse og konservering.
Solrig morgen leverer perfekt urte-nydelse
Hvis middelhavsretter er på dagens menu, er de tidlige morgentimer det bedste tidspunkt på dagen for den friske oreganohøst. Ideelt set kunne planten nyde et par timers solskin de foregående dage, hvilket har en gavnlig effekt på duften og smagen. Vi anbefaler også de milde timer om morgenen som det optimale høsttidspunkt, hvis du ønsker at forsyne dig med krydderurter til vinteren.
Tip:
Der er intet g alt i at plukke hjemmedyrket oregano uden for dets bedste høsttid. Så længe middelhavsurtebusken har sine lækre blade, kan du høste dem hele året rundt.
Blomstrende oregano lover kulinariske lækkerier
Som tidspunktet for den bedste høsttid antyder, høster du oregano af høj kvalitet, når den blomstrer. Jo længere blomstringsperioden skrider frem fra juni til september, jo mere krydret bliver urte-nydelsen. Naturelskere blandt urtegartnere udsætter oreganohøsten til vinteropbevaring til slutningen af blomstringsperioden, så bier, humlebier og sommerfugle også får noget for pengene.
Blomster er spiselige
Venner af middelhavsurter er enige om, at en oreganoplantes blomster på ingen måde er bladene ringere, når det kommer til krydret nydelse. Faktisk signalerer de smukke læbeblomster ikke kun det optimale høsttidspunkt, men er spiselige med sin egen bitter, krydret smag. Friskplukkede Dost-blomster tilføjer endnu mere krydderi til den sprøde sommersalat. Kvark og urtesmør får en helt speciel note med blomsterne. Gourmeter anbefaler, at man kun nyder blomsterne, når de er visne, fordi der udvikles en ekstra intens aroma, når de dør.
Tip:
Oregano opnår sit optimale i fuld sol, varme steder med mager, veldrænet jord. En plads på det højeste punkt i urtespiralen er altid reserveret til Echten Dost.
Instruktioner til professionel høst
– hvordan gør man det rigtigt –
For at høste oregano i den bedste kvalitet skal du give urtebusken et kort øjebliks opmærksomhed aftenen før. Sådan høster du hjemmedyrket dost med ekspertise:
- Børst busken sidst på eftermiddagen eller aftenen den foregående dag
- Klip hele skud næste morgen af med en rene, skarpe saks
- Lav snittet specifikt over en gren
- Lad en tredjedel af hver urtegren stå, så den spirer igen
Inspicér hver gren ved høst for straks at fjerne beskadigede eller misfarvede blade. Læg derefter skuddene i en kurv, der er stor nok, så de ikke bøjer. Dette er især nyttigt, hvis urtegrenene tørres til opbevaring. Til øjeblikkelig brug i køkkenet skal du blot plukke de grønne blade af. For at tørre oregano skal du binde 3 til 5 kviste sammen til en lille buket. Hæng den på hovedet på et mørkt, luftigt sted i 2 til 3 uger. Det er vigtigt at bemærke, at oregano ikke udsættes for temperaturer højere end 35 grader Celsius under lufttørring.
Anbefalede varianter
Strengt taget er oregano en speciel smag snarere end en defineret planteart. Bortset fra den klassiske Origanum vulgare er Dost-slægten (Origanum) hjemsted for andre urtearter, der også omtales som oregano. Hvis du vil have endnu mere variation af oregano i bedet og på din tallerken, skal du inkludere følgende arter og sorter i din planteplan:
græsk oregano (Origanum heracleoticum)
Denne oregano har ry for at have den mest intense aroma. Den bør kun bruges sparsomt til at krydre pizza og andre middelhavsretter. Græsk oregano er en fryd for øjet i bedet, når dens lyserøde eller hvide blomster står i kontrast til de turkisfarvede blade.
Sibirisk oregano (Origanum vulgare ssp.)
Denne type oregano er også nyttig som et dekorativt bunddække. Med sin pudeagtige, kompakte vækst forvandler sibirisk oregano sommerhaven til et delikat lyserødt hav af blomster. Samtidig er denne urteplante særlig hårdfør og giver dig på milde steder frisk krydderi til dit køkken året rundt.
Italiensk oregano “Supreme” (Origanum-arter)
Udvalget har alt, hvad en gartner med passion for middelhavskøkken kan ønske sig. Kraftig, blomstrende, kompakt og med den umiskendelige oreganosmag bør denne sort ikke mangle i noget urtebed. Med en væksthøjde på op til 70 cm er blomstrende skud ideelle som vasepynt og udstråler en appetitstimulerende duft i hele huset.
Oregano “Hot and Spicy” (Origanum x majoricum)
Hvis du ikke kan få krydret og pebret nok på din tallerken, så dyrk denne oregano-variant til inderlige urtefans. De bløde, behårede blade og sarte lyserøde blomster afslører ikke, hvor krydrede de er. Meget modige husgartnere bider i de friskplukkede blade på forhånd for at opleve den koncentrerede mængde intensiv urtekraft. Hot an Spicy udfolder dog kun sin kulinariske magi, når den kombineres med andre ingredienser til pizza eller salsa.
Konklusion
Med sin syrlige, krydrede aroma bringer oregano Italiens sol direkte fra urtehaven ned i gryden derhjemme. For at sikre at middelhavskrydderierne og lægeurten lever op til de højeste forventninger, plukkes den på det bedste høsttidspunkt fra juni til september. Da dost er i fuldt flor på dette tidspunkt, fjerner dette enhver tvivl om dens spiselighed, når den blomstrer. Faktisk er blomsterne lige så spiselige som de rige blade. For at opnå en førsteklasses høst sprøjter oreganogartnere busken aftenen før. Selve høsten foregår ideelt set tidligt om morgenen. I stedet for at plukke individuelle blade af, skær to tredjedele af hele grene af. Placer saksen lige over en gren, så busken kan spire igen.
