Dild bliver i første omgang ikke mere end en iøjnefaldende urteagtig plante en rigtig skønhed, når den producerer blomster og dekorerer haven eller altanen med sommerlige farver. Blomster giver ofte kulinariske urter en ekstremt bitter smag. Nogle bliver endda giftige og kan ikke længere spises. Er dild en af disse haveurter eller er den spiselig på trods af blomsten?
Blomrende dild spiselig?
Mange krydderurter bliver uspiselige, når de begynder at blomstre. Dette er ikke tilfældet med dild (Anethum graveolens) og er derfor spiselig på trods af blomsten. Blomsten har dog stadig indflydelse på den kulinariske urt:
- Aromaen aftager i dildspidserne
- Blomster gør urten tørrere (mere kræves yderligere for at opnå velsmagende krydderi)
- Konsistens bliver sværere
- Bloom svækker plantens vækst
Bloom kan næppe undgås
For at dild kan trives og producere en masse æterisk olie, som skaber dens unikke aroma, har planten brug for en fuld solrig placering, så der falder mange timers sol på den. Ulempen er, at sollys også fremmer blomsterdannelsen. Hvis Anethum graveolens var mørkere, ville den fulde aroma skulle udelades. Med fuld sol kan der forventes fuld dildaroma i mindst et par uger – uden fuld sol bør dette helt undgås og planten vokser ikke frodigt. Derfor er det altid den smarte beslutning at tage imod blomsten.
Høst- og blomstringstid
Dild er mest aromatisk, når unge, friske skud høstes. Den tidligste høsttid er mellem seks og otte uger efter såning/spiring. Til gengæld er der blomsten, som norm alt dukker op i juli og august. Da udendørssåning først anbefales i maj efter Ishelgenerne, er der ikke lang tid mellem den mulige høstdato og blomsterdannelsen. Hvis du kun vil høste urten, bør du begynde at fordyrke indendørs i slutningen af februar/begyndelsen af marts.
Efter blomstring
Når blomstringsperioden er overstået, skyder urten "saft" igen, og den æteriske olie og aroma, de indeholder, øges. Høst kan norm alt foregå indtil slutningen af september/begyndelsen af oktober. Dild, der er sået sent, blomstrer muligvis ikke før efteråret. I dette tilfælde er høsten af aromatiske skudspidser i begyndelsen af blomstringen forbi, medmindre du er tilfreds med mindre aromatisk dildurt.
Øg dildbladhøsten
Hvis dild er i fuld sol og under ideelle jordforhold, kan den blive enormt høj. Hvis du vil høste masser af aromatisk dildurt, så så den tidligt og fortsæt som beskrevet nedenfor:
- Kliptips seks uger efter spiring
- Klip hele grene af fra en grenlængde på 20 centimeter (fremmer ny vækst)
- Brug høstet dild hurtigt (hvis den skæres af, mister den i stigende grad sin aroma)
Tip:
Hvis der ikke er direkte brug for friskhøstet dild, kan den også fryses. På denne måde holder den i mindst et år uden at miste sin aroma, hvilket er tilfældet, når det er tørret.
Blomster og frø
Blomstringen åbner yderligere døre for selvkultivatorer, fordi blomsterne og de frø, de indeholder, også kan bruges. Frøene indeholder aromatiske stoffer, der er meget tæt på dem af kommen og anis. Salater og saucer kan nemt forfines med det, og der kan laves te for at bekæmpe fordøjelsesproblemer. Smagen af blomsterne ligner tydeligvis dilds. De er velegnede som dekoration såvel som krydderier. De udvikler deres aroma mere intensivt end dildspidser, især på varme retter.
Tip:
Så snart frøene bliver brune, er det det ideelle tidspunkt at skære hele blomsten af. Du skal ikke vente for længe, ellers vil frøene falde af, forsvinde i jorden eller blive spist af dyr i haven.
