Mange gartnere har et vedvarende rygte om, at myntebladene ikke længere kan høstes, når først urteplanten begynder at blomstre. Denne tro er dog forkert, fordi den blomstrende mynte absolut stadig er spiselig. Bladene mister dog deres delikate aroma i blomstringsperioden, da planten investerer al sin energi i at udvikle blomsterne. Det er sandsynligvis derfor, der går et rygte om, at den blomstrende mynte ikke længere er spiselig.
Blomstringstid
Afhængig af sorten falder blomstringstiden i forskellige måneder, men lokal pebermynte blomstrer i begyndelsen af sommeren, mens sorter fra sydlige egne ofte først begynder at blomstre i begyndelsen af efteråret. Ligesom enhver anden plante er myntens primære mål med sine blomster at sprede den så bredt som muligt. Blomsterne tiltrækker insekter som bestøvere, så de sætter befrugtning i gang. Af denne grund investerer urteplanten i begyndelsen af blomstringsperioden al sin energi i dannelsen af blomsterne, og kort efter vellykket befrugtning i væksten af frugter og frø. Der er ikke meget kraft tilbage til bladene, hvis krydrede smag lider.
- Norm alt er blomstringsperioden fra juni til august
- Senblomstrende sorter blomstrer indtil efteråret
- Der pig-lignende panikler
- Små klokkeblomster følger
- Blomsterfarver er pink, lilla eller hvid
- Bladene er mest aromatiske før blomstringen
Forbrug
Der er et vedvarende rygte i den folkelige tro og blandt mange hobbygartnere, at bladene af mynte ikke længere kan høstes, når urteplanten allerede blomstrer. Dette rygte svarer ikke til fakta, mynten bliver ikke giftig efter blomstring og er stadig egnet til forbrug. Bladene er dog ikke længere så aromatiske, som de er lige før blomstringen. Så længe mynten står i fuldt flor i haven eller i urtepotten, skal bladene ikke høstes. Disse er hverken egnede til at lave te eller til tørring på nuværende tidspunkt.
- Blade kan også klippes af efter blomstringsperioden
- Blade smager så mindre intenst
- Smagen bliver lidt bitter
- Blomster indeholder næsten ingen aromatiske stoffer
- Det er bedre ikke at høste blade direkte i blomstringsperioden
Høst
Når mynten skal til at blomstre, lagres en særlig stor mængde æteriske olier i bladene. Denne tid er den perfekte tid til høst. Hvis du ikke er helt sikker på, hvornår din egen mynte blomstrer, bør du høste den senest, når de første knopper dannes. Når urteplanten er helt blomstret, kan bladene bruges til at lave te eller som krydderi til salater. Hvis mynten skal bruges frisk, så kan bladene høstes når som helst, der er ingen grund til at vente til kort før blomstring.
- Høst kort før blomstring til tørring og frysning
- Høst er muligt igen efter blomstring
- Klip skud omkring en hånds bredde over jorden
Tip:
Hvis sommeren var meget solrig og varm, vil mynten producere nok nye æteriske olier indtil efteråret og kan høstes igen til tørring. Men hvis sommermånederne var meget regnfulde og kølige, så er det ikke længere umagen værd at tørre myntebladene.
Tørring
Hvis stedets forhold og pleje er rigtige, kan mynten vokse og trives rigeligt. De mange overskydende blade kan ofte ikke spises så hurtigt, som de vokser. Disse kan dog bevares ved at tørre dem. Den tørrede urteplante kan bevares i lang tid og bevarer sin aromatiske note. På denne måde vil du have krydrede mynteblade til tilberedning af mad og drikke hele vinteren. Der er forskellige metoder at vælge imellem til tørring, som har deres fordele og ulemper.
- Det er bedst at høste bladene sidst på morgenen
- Klip stilkene lavt til jorden
- Vask ikke høstede mynteblade, da dette vil skylle den æteriske olie ud
- Tørreprocessen forlænges også ekstremt ved vask
- Bind nogle stilke til et bundt
- Hæng på hovedet et passende sted
- Luftige lofter og lyse kælderrum er ideelle som tørrerum
- Dækket og vindbeskyttet veranda er også mulig
- Alternativt er tørring i ovn eller dehydrator muligt
- Normal tørring tager omkring 2 uger
- Ovnen eller maskinen tørrer på blot et par timer
Butik
For at bladene ikke skal blive fugtige igen efter tørring, skal de opbevares væk fra fugt. Ellers kan de begynde at mugne og derefter blive uspiselige.
- Hæld tørrede blade straks i en passende beholder
- Briller med skruelåg er ideelle
- Lufttætte plastikbeholdere og vakuumposer er også velegnede
Konklusion
I modsætning til mange traditioner bliver mynte ikke giftig i blomstringsperioden, men kan stadig indtages. Imidlertid mister urteplanten sin aromatiske smag i denne fase og smager væsentligt mere bittert. Derfor bør stænglerne høstes til tørring inden blomstring, så der stadig er nok æteriske olier i bladene. Hvis du vil bruge bladene friske, kan du til enhver tid høste dem. Bladene smager dog meget intetsigende i den akutte blomstringsperiode, så dette bør ventes. Hvis varmt vejr med lidt nedbør sætter ind i slutningen af sommeren, vil mynten i begyndelsen af efteråret producere flere æteriske olier og vil være klar til høst og tørring igen.
