Med sine saftige, røde knolde lover rødbeder mild, aromatisk vitaminnydelse om efteråret og vinteren. For at sikre, at de klassiske vintergrøntsager smager lige så godt frisk fra bedet, som de gør efter længere tids opbevaring, er det vigtigt at høste dem professionelt. Hvert formål kræver en bestemt modenhedstilstand, hvilket resulterer i den bedste høsttid. For at sikre, at din hjemmedyrkede rødbeder når bordet i premium kvalitet, skal der tages højde for vigtige kriterier ved høst. Denne vejledning forklarer, hvornår og hvordan man høster roer korrekt.
Vigtigste høsttidspunkt er i efteråret
Når dagene er mærkbart kortere i slutningen af oktober/begyndelsen af november, og de første frostnætter kommer, åbner mulighedsvinduet for høst. Jo længere rødbeder bliver i jorden, jo længere holder knoldene. Det er dog ikke nok at se på kalenderen og termometeret til at bestemme den ideelle høstdato. Planten selv signalerer, at den nu er moden med følgende egenskaber:
- 12 til 16 uger er gået siden såning
- Bladen bliver gule og er dækket af pletter
For at opnå rødbeder med den bedste smag, har knoldene ingen eller kun få hvide ringe ved det bedste høsttidspunkt. Dette kriterium gælder især for sorter med runde knolde, da der ofte slet ikke er hvide striber på aflange roer.
Høst babyroer fire uger tidligere
Roderødder i miniformat er meget populære blandt unge og gamle til mildt, aromatisk frisk forbrug. Mens de mægtige roer stadig skal modnes i jorden i mindst fire uger, kan babyroer høstes i slutningen af september/begyndelsen af oktober. Du kan dyrke de små, røde knolde fra næsten enhver sort.
Sået i juni/juli er de allerede modne efter en dyrkningsperiode på 10 til 12 uger. Med en størrelse på 4 til 5 cm forarbejdes de bittesmå stykker hele eller spises friske fra sengen. Den eneste ulempe ved at dyrke babyroer er, at de ikke kan opbevares. De små rødbeder afhjælper denne mangel med en ekstra mør konsistens.
Tip:
Roer bør ikke dyrkes på samme sted i direkte rækkefølge. Når du har høstet bedet, bedes du holde en pause fra dyrkningen på mindst 3 år, før du planter roer i jorden igen.
Høstanvisning
– hvordan gør man det rigtigt –
Da rødbeder har tendens til at lagre store mængder nitrat, tages der hensyn til denne egenskab under dyrkning med en næringsstoftilførsel med lavt nitrogenindhold. Ved at høste i etaper yder du et yderligere værdifuldt bidrag til at reducere nitratindholdet i hver enkelt rødbede. Sådan fungerer det:
- Den tidlige morgen på høstdatoen løftes knoldene kun lidt med gravegaffelen
- Sørg for, at alle rødderne ikke er revet af, og at skallen ikke er beskadiget
- Løft kun alle roerne forsigtigt op af jorden om eftermiddagen
- Vrid eller klip bladene af
- Lad kun hjertebladene stå for at beskytte frugtkødet mod tørhed
- Skær ikke hovedroden af lagerbeder af
Du kan undgå risikoen for at beskadige huden og den efterfølgende blødning af en rødbede med en alternativ høstteknik. Hold de visne blade med hånden og træk rødbederne op af jorden. Fjern igen alt løv undtagen hjertebladene og lad den store rod stå i bunden til opbevaring.
Tip:
Du kan stimulere væksten af rødbeder med nælde- og comfrey-gødning. Så snart knoldene dannes, gødes hver 2. til 3. uge med den rige plantegødning, som på forhånd er fortyndet med vand i forholdet 1:10.
Tips til en lang holdbarhed
Den bedste høsttid og den høstteknik, der anbefales her, har en gavnlig effekt på holdbarheden af rødbeder. Hvis de saftige, aromatiske vintergrøntsager får tilstrækkelig opbevaringsplads, vil knoldene berige den lokale menu et godt stykke ind i foråret. Sådan opbevarer du rødbeder korrekt:
- Et mørkt, køligt rum med høj luftfugtighed er ideelt
- Opbevar rødbeder i en kasse med sand eller tørv
- Vak ind i fugtige klude i køleskabet og læg i grøntsagsrummet
Har du stadig plads i fryseren? Skræl derefter knoldene, skær frugtkødet i stykker for at koge i 25 minutter. Når rødbederne er afkølet, fryses de, så de holder i op til 12 måneder.
Konklusion
Uden rødbeder ville vintermenuen være farveløs og ville have færre vitaminer at byde på. For at de saftige, aromatiske vintergrøntsager kan bringe den ønskede nydelse til din tallerken, er det vigtigt at høste dem professionelt på det bedste tidspunkt. Da de røde skatte udvikler sig under jorden, skal der tages hensyn til forskellige kriterier for den bedste høsttid. Der skulle være gået 3 til 4 måneder siden sommersåningen og den første frost skulle være varslet. Visne og gulnede blade signalerer visuelt, at roerne nu er modne. Du kan enten grave de vitaminrige knolde op med en gravegaffel eller blot trække dem op af jorden ved bladene. Hvis du ikke vil vente til hovedhøsten i slutningen af oktober/begyndelsen af november, kan du dyrke babybeder, så du kan spise dem friske 4 uger i forvejen.
