Fra kompot til marmelade til juice – du kan lave en masse ting af rabarber. Den fungerer lige så godt som en lækker kagetopping om sommeren eller i kombination med jordbær og fløde. Den scorer altid med sin syrlige syre. Det er det, der gør ham unik, så at sige. Det siger sig selv, at det hører til i enhver have. Det er nemt og ligetil at dyrke rabarber. Der er blot nogle få grundlæggende punkter, du skal overveje, når du høster. Efter den 24. juni er det bedre at lade grøntsagerne stå.
Rabarber – det grundlæggende
Mange tænker på rabarber som frugt. Fra et botanisk synspunkt er det faktisk en grøntsag. Det faktum, at det norm alt bruges i køkkenet som frugt og smager mere som frugt, er uden tvivl en af de særlige kendetegn ved denne ekstraordinære plante. I haven elsker den tung, sandet jord og en placering, der er så solrig som muligt. Masser af lys og masser af varme sikrer frodig vækst og en rig høst. Rabarber plantes enten om efteråret eller foråret. Bemærk venligst følgende:
- Der skal holdes en afstand på 1 til 1,5 meter mellem de enkelte planter
- Planterne skal være dybt nede i jorden, kun knopperne kan stikke ud af jorden
- vand godt umiddelbart efter plantning
- Regelmæssig vanding og befrugtning er påtrængende nødvendig i vækstfasen
Grundlæggende kræver rabarber ikke meget pleje. Hvis placeringen er rigtig og næringstilførslen er rigtig, vil den vokse og trives af sig selv. Det er kun ukrudt, der skal fjernes jævnligt, da der er god plads mellem planterne, hvor de kan udvikle sig. På grund af det store areal skulle dette dog kunne lade sig gøre og gøres hurtigt uden for store anstrengelser og anstrengelser. Da rabarber også er en ekstremt robust, modstandsdygtig plante, behøver du i de fleste tilfælde ikke bekymre dig om skadedyr og sygdomme. Kort sagt: At dyrke rabarber er i bund og grund en børneleg. Der er kun en eller to små udfordringer under høsten.
Den første høst
Rabarber er en såkaldt heavy feeder. Det betyder, at den trækker væsentligt flere næringsstoffer fra jorden sammenlignet med andre planter. Det er netop derfor, regelmæssig befrugtning er så vigtig. Norm alt har tunge foderautomater en relativt begrænset levetid. Anderledes forholder det sig med rabarber. På den rigtige placering og med tilstrækkelig næringstilførsel kan en rabarberplante leve op til syv år og kan høstes år efter år.
For at sikre, at dette virkelig virker, og at du kan nyde grøntsagen i lang tid, bør den ikke høstes i det år, den plantes. Selvom den vil producere stængler, der er store nok til at høste i dette første år, er det værd at modstå og lade planten være i fred. Som belønning vil den næste år og de følgende år vokse endnu mere frodig og give en endnu rigere høst. Samtidig stiger den forventede levetid.
Tip:
Den første høst udføres bedst i det andet år.
Høsttid
Den ideelle høsttid for rabarber er godt to måneder. Under normale omstændigheder begynder den om efteråret og slutter traditionelt den 24. juni, Johannesdag, som altid har spillet en stor rolle i landdistrikternes årscyklus. En specifik slutdato for høsten kan i første omgang virke lidt overraskende og vilkårlig. Og selvfølgelig ender verden ikke, hvis du stadig høster rabarber den 25. eller 26. juni hvert år. Datoen giver bestemt mening.
Som med andre planter oplever rabarberne også endnu en vækstspurt mod slutningen af juni. Dette er forbundet med en betydelig stigning i oxalsyre i stilkene. Oxalsyre er grundlæggende giftigt og kan føre til nyresygdomme som nyresten eller nyresten hos mennesker. Det er derfor en god idé ikke at spise rabarberstænglerne mere. Sommerens vækstspurt sikrer også, at planten genoplader sine batterier til regenerering.
Hvornår starter høsten?
Som allerede nævnt kan høsten finde sted fra april og frem i det andet år efter plantning. Det afgørende er selvfølgelig, at stænglerne er virkelig modne på dette tidspunkt. Modningsgraden kan faktisk aflæses direkte på stænglerne eller stokkene. Der skal lægges særlig vægt på stoffet mellem de enkelte stangribber.
Så længe den er ret bølget, er rabarberne endnu ikke modne. Men så snart det glatter ud, kan det høstes uden bekymringer. En anden tydelig indikation er ændringen i farven på søjlerne. Når de er modne, skinner de norm alt i en rig rød eller en virkelig frisk grøn. Det er i øvrigt kun stilkene og under visse omstændigheder rabarberplantens blomster, der kan spises. Bladene er derimod absolut uspiselige.
Hvordan høster man?
Rabarber kan ikke lide blade. Du bør derfor aldrig skære den. Årsagen til dette er forholdsvis enkel: De resulterende snitflader på planterne repræsenterer en skade, svækker planten og er den ideelle indgang til sygdomme. Stilkene bør derfor høstes som følger:
- Først tag fat i stangen ved basen med din hånd
- skru derefter forsigtigt stangen af med uret, indtil den løsner
- skær bladene af på stangen med en kniv, når stangen er fjernet fra planten
- skær også den hvidlige stilk af i bunden
- saml de enkelte rabarberstængler løst i en kurv
- høst aldrig alle stilkene, men lad mindst én stå på planten
Det sidste punkt skal ikke undervurderes. Hvis du efterlader et par stilke på planten, vil det være lettere for den at regenerere, og du kan forvente en rig høst året efter.
Fremskynd høsten
Den tid, hvor rabarber kan høstes, er begrænset. Det er selvfølgelig en fordel, hvis det starter lidt tidligere. For at tænde for turboen, når rabarberplanten vokser og dermed fremskynde høsten, anbefales det at dække planten med en fleece om foråret og dermed give mere varme. Et godt lag hestegødning påført direkte rundt om planten er også nyttigt.
Tip:
Så snart der kommer en blomsterknop på rabarberne, skal du bryde den ud med det samme. Dette sparer planten for energi og næringsstoffer, den investerer i polerne.
Opbevaring og forbrug
Efter høst skal rabarberstænglerne helt sikkert opbevares i køleskabet. Den bedste måde at gøre dette på er at pakke dem ind i et fugtigt køkkenrulle. Kontakt med metaller og især aluminium bør altid undgås, fordi oxalsyren indeholdt i stængerne reagerer med metal. Oxalsyre er jo også grunden til, at rabarber aldrig bør spises rå og skal skrælles inden forarbejdning. Hvis du er opmærksom på disse få punkter, er der intet, der står i vejen for stor rabarbernydelse.
