Mange hobbygartnere forbinder foråret med nydelsen af søde og sure rabarberstænger. Denne periode er begrænset for de fleste varianter. Høstteknologien har derimod indflydelse på udbyttet i den kommende høstsæson.
Høsttid
Når du har plantet rabarber i din have, skal planten have tid til at vokse og trives. Høsten finder sted i det andet år og strækker sig over en forholdsvis kort periode. Vejret og klimaområdet spiller en vigtig rolle, så udvalget af høstdatoer kan være bredere eller smallere. I varme omgivelser sker høsten tidligere end i det barske nord. Ideelt set kunne stauderne nyde et par solskinsdage, inden bladene blev klippet af, fordi planterne bruger solenergi til at opbygge sukker. Disse tider er til din vejledning:
- Du kan høste rabarberblade mellem slutningen af marts og begyndelsen af april
- Høsten finder norm alt sted i maj
- traditionelt slutter høstsæsonen på sankthansdagen den 24. juni
Undgå sen høst
Selv hvis der vokser yderligere blade med saftige stængler efter den sidste anbefalede høstdato om sommeren, bør du ikke længere høste dem. Som sæsonen skrider frem, udvikler stauderne mere og mere oxalsyre, som lagres i bladstænglerne. For store mængder har negative effekter på optagelsen af næringsstoffer i kroppen. Stauden har også brug for muligheden for at regenerere, når en anden vækstspurt indtræffer i slutningen af juni. Det betyder, at rabarberne spirer med fuld styrke næste år og igen vil give en rigelig høst.
Undtagelser
Der er nu sorter, der ikke længere er kompatible med de generelt gyldige høstdatoer. Grundlæggende er rabarbersorter opdelt i tre grupper baseret på bladstilkens farve:
Gruppe 1
- grønstammede varianter med grønt kød
- højt afgrødeudbytte
- relativt syrlig i smagen
Gruppe 2
- Kors med røde stængler og grønt væv
- lidt mildere smag
Gruppe 3
- helt rødt farvet plantevæv
- særlig delikat smag
Bemærk:
Grønt kød har en tendens til at indeholde mere oxalsyre end rød-kødede bladstilke. Derfor bør du holde dig til de grove anbefalinger for høst af rabarber til grønstilkede sorter.
Høstperioden er så anderledes:
- ‘Goliat’ (Gruppe 1) bør kun høstes fra april til midten af juni
- ‘Gigant’ (Gruppe 1) afslutter høstsæsonen i slutningen af maj
- 'Livingstone' (Gruppe 2) er klar til at høste i sit første år og høstes fra marts til oktober
- 'Champagne' (Gruppe 2) betragtes som en tidligt moden kultivar med et bredere høstvindue mellem maj og begyndelsen af juli
- 'Frambozen Rood' (Gruppe 2) medium sen sort, der producerer spiselige bladstilke fra april eller maj til slutningen af juni
- 'Timperley Early' (Gruppe 3) med vinterbeskyttelse muliggør en høst fra februar til slutningen af høstsæsonen
Bemærk:
Hvis din sort er en efterårsrabarber, kan du høste den indtil oktober. De såkaldte hindbær- eller jordbærrabarber kan norm alt bruges indtil slutningen af juni på grund af det røde kød.
Detektering af modenhedsniveau
Uanset rabarbersort kan det ideelle høsttidspunkt bestemmes ud fra nogle få egenskaber:
- frisk farve og tykt og saftigt udseende af stilkene
- glat væv mellem bladårerne
- hele staude står oprejst
- ingen mærkbare mangelsymptomer eller tegn på tørkestress
Jo ældre bladene bliver, jo mere træagtigt bliver plantevævet. Du vil bemærke dette, når du skærer, fordi fibrene er sværere at skære.
Tip:
Du kan bruge de unge bladstilke, så snart bladoverfladen har foldet sig ud. Smagen bliver dog mere aromatisk, hvis du venter et vist stykke tid.
Høst korrekt
For at du ikke belaster afgrøden unødigt, bør du gå forsigtigt og forsigtigt frem, når du høster rabarber. Den har brug for tilstrækkelige reserver i form af bladmasse, så den kan fortsætte med at vokse. Det er mere skånsomt for planten, hvis du ikke skærer bladene med en kniv, men hellere høster dem i hånden. Udskæringer giver adgangspunkter for skimmelsvamp og patogener. Blomstringsperioden for rabarber begynder i maj. For at øge afgrødeudbyttet bør du brække blomsterpiggene af, før de blomstrer. Særligt stærke eksemplarer kan beholde en blomsterstand som ornament. Sådan går du videre, når du høster:
- Grib rabarberstænglerne i bunden og drej ud med uret
- høst ikke mere end halvdelen af alle blade på én gang
- ideelt lade to tredjedele af planten stå
Bemærk:
Løvoverfladen er ikke egnet til konsum på grund af det høje indhold af oxalsyre. Skær disse af samt den hvide stilk i bunden af stilken og brug kun rabarberstænglerne.
