Mange hobbygartnere ved ikke, hvornår det rigtige høsttidspunkt for deres græskar er kommet. Men der er nogle indikationer på frugtmodenhed, der gælder for hver græskarsort. Når græskarhøsten er kommet ind, er det værd at opbevare dem ordentligt. Modningen giver kødet noget bestemt. Under optimale forhold kan butternut, spaghetti squash osv. holde op til et år.
Bemærk modningstid
Hvornår græskarret er modent afhænger ikke kun af den valgte sort, men også af vejret og hvornår det blev plantet. Høsten kan vare fra sensommer til efterår. De tidligste græskar er modne i midten af august. Du skulle have høstet dit græskar inden den første nattefrost kommer. Vær opmærksom på modningstiden, da denne varierer afhængigt af sorten:
- Butternut: 90 til 110 dage afhængig af sorten, høsttid fra midten af september til november
- Spaghetti squash: omkring 100 dage, høst fra slutningen af august til begyndelsen af november
- Mutnød græskar: mellem 120 og 150 dage, høst mellem slutningen af september og begyndelsen af november
- Hokkaido: omkring 95 dage, høsttid fra september til december
Opdagelse af frugtmodenhed
Græskar er modne, når deres skal er intenst farvet. I orange til rødlige varianter som Hokkaido er den endelige farve særlig let at genkende. Hvis du har en grøn sort, kan forskellen mellem modning og moden frugt kun ses af trænede øjne. Vær derfor opmærksom på planten. Efter at frugterne er modne, dør den etårige plante langsomt ud. Deres blade skifter farve. Du kan høste græskarret, når frugtstilken er træagtig og tørret ud. Skallen er solid og hård, så den kan ikke ridses med en negl.
Bemærk:
Mange modne græskar lyder hule, når de bankes. Dette er dog ikke en pålidelig egenskab, fordi der ofte er en mat lyd, før frugten er moden, eller sorterne lyder slet ikke hule.
Skæring af frugter
Forsigtighed tilrådes også med disse robuste frugter, da skader kan påvirke deres holdbarhed negativt. Det er vigtigt, at du lader et stykke af stilken sidde fast på frugten. Skær græskarret af inklusive en stilk på cirka tre centimeter. Det betyder, at frugtkødet også er beskyttet i bunden, fordi hverken bakterier eller fugt kan trænge ind. Hvis vejret er solrigt og varmt, kan du lade græskarrene stå udendørs i et par dage. Ret støttefladen opad eller placer græskarret på dens smalle side. Dette gør det også muligt for den side, der vender væk fra solen, at tørre før opbevaring.
Forbered til opbevaring
Hvis snavs klæber til græskarrene efter høst, bør du fjerne det med en tør klud eller børste. Undgå at vaske med vand, da dette kan påvirke holdbarheden. Saml græskarrene ét ad gangen og pas på ikke at smide dem, når du transporterer dem. Trækasser er ideelle til transport, hvis din høst er lidt større.
Tillad modning
Hvis du skulle høste dine græskar tidligt på grund af den første nattefrost, bør du lade frugterne modne. Denne forudgående opbevaringsfase varer omkring to til tre uger. Opbevar græskarret et luftigt og lunt sted ved omkring 20 grader celsius. Dette kan være et drivhus eller vindueskarmen i køkkenet. Læg græskarret på et stykke avispapir. Sørg for et godt luftskifte, så græskarret ikke kan optage fugt og skallen hærder. Tjek støtten regelmæssigt og vend græskarret med få dages mellemrum. Når den er modnet, kan du opbevare den ordentligt. Hvis frugten kan fortsætte med at modnes efter græskarhøsten, forbedres ikke kun dens egenskaber:
- Smagen af frugtkødet forbedres
- Græskarfrøs spireevne øges
- Stænglen tørrer fuldstændigt og beskytter mod infektioner
Opbevares ved den optimale temperatur
Korrekt modne græskarfrugter har en tør, hård skal, der beskytter frugtkødet i flere måneder. Er der ingen skader, kan du opbevare din høst i flere måneder afhængig af sorten. På opbevaringsstedet skal termometeret være mellem tolv og 15 grader celsius. Hvis temperaturen falder til under ti grader Celsius, bliver Cucurbita-frugterne modtagelige for lagerråd. Højere temperaturer påvirker smagen.
Vær opmærksom på fugt
Oprethold tørre forhold og ventilér om nødvendigt. Hvis der samler sig kondens på skallen, kan det føre til skimmeldannelse, hvis der er dårlig ventilation. Den ideelle luftfugtighed er maksim alt 60 procent. Hvis den opbevares korrekt, kan du udnytte græskarrenes maksimale holdbarhed fuldt ud:
- Hokkaido har en holdbarhed på fem til seks måneder
- Musk-græskar kan opbevares i op til et år
- Spaghettisquash kan opbevares i to til seks måneder afhængigt af sorten
- Butternut holder op til otte måneder
Opbevar korrekt
Hvis din kælder byder på passende forhold, kan du nemt opbevare din høst i et mørkt rum. Hvis kælderen er for fugtig, bør du skifte til et uopvarmet og mørkt depotrum. Træhylder er ideelle. Græskarrene lægges enkeltvis ovenpå med lidt afstand imellem. For at undgå grimme trykmærker bør du lægge pap under hvert græskar. Tjek dem regelmæssigt for fugt for at forhindre, at der dannes mug. Kartoffelhorder og opbevaringskasser, hvori frugterne er stablet oven på hinanden, egner sig ikke. Optimal ventilation er ikke garanteret her, og græskarrene knuser hinanden. Hvis du er nødt til at stable dine græskar på grund af pladsmangel, bør græskartårnet ikke være mere end 80 centimeter højt.
Tip:
Det er bedst at opbevare dit græskar hængende i net. Derefter ventileres de fra alle sider, hvilket forhindrer dannelse af skimmelsvamp.
Fryser og køleskab
Hvis græskarret har revner eller skader på skallen, kan du fryse det ned som en puré eller i små stykker. Bortset fra Hokkaido er alle græskar skrællet. Hvis du fryser frugtkødet råt, går de sunde ingredienser ikke tabt. Frugtkødet holder sig frisk i køleskabet i omkring tre til fire dage. Skær dette i store stykker og pak dem ind i husholdningsfilm. Pakken opbevares i grøntsagsrummet.
Tørring af græskar
Denne metode anbefales kun til små græskar. Med store frugter som Halloween-græskarsorten 'Ghost Rider' kan frugtkødet ikke tørre tilstrækkeligt. Meget godt ventileret opbevaring er vigtig. For at gøre dette hænges græskarret på stilken. Varme temperaturer og tør luft fremmer tørreprocessen. Der dannes dog ofte et lag mug på den ydre hud. Hvis den kun er overfladisk muggen og ingen rådne pletter, kan du gnide formen af. Tørringens varighed afhænger af frugtens størrelse og de miljømæssige forhold.
