De dekorative frugter af Cape stikkelsbær eller physalis bruges ofte til at dekorere desserter, kager eller endda cocktails. Men bærfrugten kan meget mere, fordi den er meget sund, meget rig på vitaminer og frem for alt lækker. Oprindeligt fra Peru dyrkes frugterne nu hovedsageligt i Sydafrika. På grund af sin oprindelse er den også kendt som Andesfrugten. Hvor sund frugten egentlig er, og hvad den kan, forklares kort i den følgende artikel.
Oprindelse
Navnet Andesbær, som physalis også kaldes, afslører allerede dens oprindelse. For det kommer oprindeligt fra højlandet i Chile og Peru. Navnet Cape stikkelsbær har også en oprindelsesbetydning. Portugisiske sømænd opdagede frugten i det 19. århundrede og bragte den til Sydafrika, hvor planterne spredte sig omkring Kap det Gode Håb. I dag kan planterne også findes på lokale breddegrader, hvor Sydafrika stadig er det vigtigste dyrkningsområde for de frugter, der er kommercielt tilgængelige her.
Den overtrukne frugt
Navnet Physalis blev givet til den velsmagende frugt, fordi dens kronblade omslutter den som en kappe under og efter modning. Kronbladene vokser sammen. Når frugten er moden, ligner bladene tørt, orange papir, hvilket giver den et dekorativt udseende. Men selve frugten er placeret i denne skal som et lille, rødt bær. Denne har en diameter på kun en til to centimeter. Ellers har Physalis følgende egenskaber:
- Udvendigt meget sødt
- blød, meget klæbrig skal
- Indeni er der omkring 100-180 små, lyse frø
- disse er også spiselige
- har en aromatisk citrussmag
- denne kombination gør det bittersødt til surt generelt
Tip:
Physalis har en intens sur-sød smag, som nogle kendere sammenligner med smagen af kiwi, stikkelsbær, ananas eller endda passionsfrugt.
Drying Physalis
Det er ikke kun frisk frugt fra Sydafrika, der sælges i butikkerne, som hovedsageligt er i sæson fra december til juli. Cape stikkelsbær tilbydes også i stigende grad fra lokale dyrkningsområder. Her modner de mellem august og oktober. Det betyder, at moden, frisk frugt kan fås næsten hele året rundt. Når først physalis er høstet, modner den ikke og bør derfor altid indtages med det samme, ellers ødelægges den. Frugten er ligesom druerosiner også velegnet til tørring og kan konserveres på denne måde. Ved tørring af frugten skal følgende tages i betragtning:
- tørring gør den ydre hud næsten gennemsigtig
- frøene flimrer gennem den fibrøse skal
- vandindholdet er væsentligt reduceret
- sådan er det bevaret
- Næringstæthed bevares gennem skånsom tørringsproces
- smagen kan også bevares på denne måde
- Tørretemperatur skal være 45° Celsius
- Sæt frugten i en ovn og juster temperaturen nøjagtigt
Tip:
Efter tørring skal frugterne køle godt af og derefter opbevares et tørt og ikke for varmt sted. Det betyder, at de har en lang holdbarhed og kan bruges igen og igen i køkkenet.
Ingredienser
Den kaloriefattige og fedtfattige Physalis udvikler sine ingredienser, især når de er friske. Det når dog ikke topværdier, men det giver et godt grundlag for en sund kost. 100 gram frisk frugt indeholder følgende værdifulde vitaminer:
- 0,06 mg vitamin B1
- 28 mg C-vitamin
- 0,04 mg vitamin B2
- 0,05 mg vitamin B6
- 0,5 mg vitamin E
- 8 µg folinsyre
- 150 µg retinol
- 900 µg caroten
- 0, 1 µg biotin
- 2583 µg Niacin
- 0, 2 mg pantothensyre
Men det er ikke kun vitaminerne, der gør Physalis så attraktiv og sund, de mange mineraler, den indeholder, har også en positiv effekt på hele kroppen, når du nyder de lækre bær. Følgende mineraler er indeholdt i 100 gram Physalis:
- 5 mg natrium
- 170 mg kalium
- 10 mg calcium
- 8 mg magnesium
- 40 mg fosfat
- 1, 3 mg jern
- 0, 1 mg zink
Der er også 13 g kulhydrater, 2 g fibre og også protein med 2 g pr. 100 gram frugt. Med sine 53 kilokalorier anses physalis også for meget lavt i kalorier.
Tip:
Physalis indeholder en masse C-vitamin, som kroppen har brug for til mange stofskifteprocesser. Frugterne indeholder også en stor del af beta-caroten, som er godt for synet.
Vitaminer og effekter
Physalis indeholder mange vitaminer, som alle har forskellig effekt og funktion på menneskekroppen og derfor er så sunde for mennesker, når de arbejder sammen.
A-vitamin
Selv om der kun indtages 30 gram af den lækre frugt dagligt, dækker dette allerede omkring 45 % af det daglige behov for A-vitamin. A-vitamin består af caroten og retinol. Dette er ansvarligt for mange funktioner i kroppen. Dette omfatter primært styrkelse af immunforsvaret og dermed beskyttelse mod sygdomme og infektioner. Derudover siges A-vitamin at have følgende virkninger på menneskekroppen:
- Støt synet i skumringen
- til sunde slimhinder
- god til behandling af forskellige hudsygdomme, fx acne
- mod vira i luftvejene
- mod mæslinger
Vitamin B1
Dette vitamin kaldes også antistress-vitaminet. Det sikrer frem for alt et godt og sundt nervesystem og muskelvævet og immunforsvaret styrkes også og kroppen kan bedre modvirke ydre stress-fremkaldende faktorer. Enhver, der ikke indtager nok vitamin B1, lider ofte af irritabilitet, træthed, maveproblemer og endda depression.
Vitamin B2
Dette vitamin kaldes også riboflavin og er primært nødvendigt for sundt og stabilt hår, negle og hud. Det er også nødvendigt for nedbrydningen af fedt, protein og kulhydrater. Enhver, der lider af vitamin B2-mangel, kan nemt mærke dette gennem lysfølsomhed, øjensygdomme, fordøjelsesproblemer og træthed. Når det tages regelmæssigt, hjælper vitamin B 2 især mod:
- Grå stær, der forårsager uklart syn
- Migræne, frekvensen kan reduceres op til 50%
Vitamin B6
Enhver, der lider af vitamin B6-mangel, er ofte ramt af irritabilitet, depression og endda forvirring, og vitamin B6-anæmi kan også udvikle sig. Indtaget regelmæssigt hjælper det kroppen med at understøtte følgende funktioner:
- danner antistoffer, der er nødvendige for at bekæmpe sygdomme
- sikrer normal nervefunktion
- danner hæmoglobin
- nedbryder proteiner
- hvordan man afbalancerer blodsukkeret
C-vitamin
C-vitamin er det mest kendte vitamin, der primært styrker immunforsvaret og dermed giver bedre beskyttelse mod vira og bakterier. Men vitaminet kan meget mere:
- Sår heler bedre
- Kolesterolniveauet er sænket
- Celleliv er forlænget
- Beskyttelse mod hjerte-kar-sygdomme
- Beskyttelse mod slag
- Beskyttelse mod kræft
- Produktion af kollagen til fast hud
Tip:
Ifølge en undersøgelse har folk, der indtager meget C-vitamin, bedre hud. Rynker er mindre synlige og aldersrelaterede, tør hud kan også undgås.
Andre ingredienser og effekter
Som det kan ses af de mange ingredienser og vitaminer, er physalis en fremragende kilde til C-vitamin, niacin, fosfor og beta-caroten. Men frem for alt understøtter det høje proteinindhold, som er højere end gojibær, som er kendt for at være meget proteinrigt, muskelopbygning, stimulerer cellevækst og kan derfor også være behjælpelig med at tabe sig og slankekur. Det høje indhold af fosfor hjælper til gengæld kroppen med at opbygge tænder og knogler og energien fra maden kan også frigives bedre gennem indtagelsen af fosfor. Denne indeholdt pektin, som hovedsageligt findes i lokale æbler, og har følgende virkning:
- betragtes som et naturligt geleringsmiddel
- regulerer fordøjelsen
- sænker blodsukkerniveauet
- sænker også kolesteroltal
- dårligt kolesterol i særdeleshed reduceres af pektin
- Kroppens immunforsvar og forsvar styrkes
- dette kan forhindre spredning af kræftceller
Melatonin er også indeholdt i den sunde bær. Dette har en stressreducerende effekt på menneskekroppen, biorytmen kommer tilbage i harmoni og søvnforstyrrelser kan også elimineres på denne måde.
Mod sygdomme
Aztekerne kendte allerede de helbredende og gavnlige virkninger af Physalis og brugte det mod mange sygdomme. Man ved nu, at frugten virker afførende, når den spises i store mængder, især på grund af de mange små frø indeni, og den bruges derfor ofte mod fordøjelsesbesvær. Hvis du jævnligt inkorporerer de lækre bær i din kost, kan du opnå en god tarmflora. Men der er andre sygdomme, som Cape stikkelsbær kan bruges til at hjælpe. Disse omfatter hovedsageligt:
- Diabetes
- toksiner er elimineret på grund af den afførende effekt
- Hepatitis
- Malaria
- kan endda bruges til at støtte forskellige former for kræft
- Stofskiftesygdomme
- Astma
- Gigt
- Støtte kroppens immunsystem
Tip:
Physalis kan indarbejdes i menuen hver dag. De kan spises friske eller forarbejdes til en frugtsalat eller frugtig smoothie. Tørrede er de særligt populære i müsli eller i hjemmelavede müslibarer.
Ekstern brug
Physalis kan også bruges udvortes, det har en gavnlig og helbredende effekt, især ved hudirritationer, sår og betændelse i huden. Der er allerede tinkturer med de aktive ingredienser i frugten på markedet.
Konklusion
Hvis du regelmæssigt inkorporerer Physalis i din kost, kan du forvente mere energi. Fordi bærene understøtter cellestofskiftet og sikrer dermed et godt velvære. Kroppens energiniveau øges, og den mentale ydeevne øges. Derudover stabiliserer det blodsukkeret og beskytter mod celleskader. Denne celleskade er primært forårsaget af eksterne faktorer som miljø, industriaffald, røg og udstødningsgasser samt fødevarer og kan føre til helbredsproblemer. Denne celleskade kan modvirkes ved regelmæssigt at indtage sund Physalis med dets antioxidanter. Fiberen er også med til at holde kolesterol og blodsukker på et konstant niveau og signalerer samtidig til maven, at du føler dig mæt i længere tid. De lækre Physalis er ikke kun meget sunde og understøtter kroppen i sine egne funktioner, men kan også hjælpe dig med at tabe dig. Hvis frugterne indgår i den daglige menu, uanset om de er tørrede eller friske, øges trivslen og mange sygdomme modvirkes fra starten.
