Kål er en af de mest populære grøntsager i Tyskland, fordi den kan spises kogt eller rå. Det har dog sine egne krav til jorden, men de, der er opmærksomme på disse, vil blive belønnet med en rig og velsmagende høst. Jordens beskaffenhed er meget vigtig, og frem for alt at hvidkålen skal foretrækkes. Dette kan ikke sås med det samme, kun de unge planter.
Forberedelse af jorden
Hvidkål elsker humusrig og mellemtung lerjord. Hvis jorden er for fugtig eller sandet, kan enten kompost eller gødning blandes i jorden. En spand med 10 liter pr. kvadratmeter bør være tilstrækkelig her, og komposten eller gyllen skal blandes godt ind. Det betyder, at jorden er optim alt forberedt, og de unge planter kan nu plantes. For at gøre dette bør du vælge et solrigt, men vindbeskyttet sted i haven, for det er her, hvidkålen kan trives bedst.
Hvidkål trives bedst i mellemtung, humusrig, muldrig jord. Jordfugtighed spiller en vigtig rolle og bør altid sikres tilstrækkeligt. For at forbedre alt for permeabel, tør eller meget sandet jord, blandes i en 10 liters spand med godt rådnet havekompost eller staldgødning pr. kvadratmeter. Særligt smukke hoveder kan høstes på steder, der er godt beskyttet mod vinden. Hvidkålen skal dyrkes i kulde eller såbed og senere plantes på det endelige sted. Til dette bør der vælges et solrigt sted med permeabel jord.
Såning og plantning
Hvidkål kan med sine mange forskellige typer og varianter sås næsten hele året rundt undtagen i vintermånederne. Generelt dyrkes de tidlige sorter under glas, de midt-tidlige i kolde rammer og de senere sorter direkte udendørs. Spidskålen sås i august i et bed med 5 mm dybe riller og en rækkeafstand på 15 cm. Den korrekte såtid er meget vigtig for spidskål, for sår du for tidligt, vokser planterne for hurtigt op og danner faste hoveder, hvis du sår for sent, modner spidskålen ikke længere helt
Sommerkål
sås tyndt i 5 mm dybe riller med en lateral afstand på ca. 15 cm midt på foråret. Når frøplanterne er stærke nok, tyndes de ud til 5 cm, og de voksende unge planter placeres på deres endelige placering i slutningen af maj til begyndelsen af juni. Bedet skal hakkes jævnligt i sommermånederne og må aldrig tørre ud.
Såningen af frø begynder først i maj og kan forlænges to gange mere. Det betyder, at hvidkålen kan høstes til sent efterår eller endda vinter. Fra juni og frem kan ungkålen lægges i udebedet. Afstanden inden for rækkerne skal være cirka 50 cm og afstanden mellem rækkerne skal være cirka 60 cm. Bedet skal så holdes konstant vådt, især om sommeren, hvor det er meget tørt. Selvfølgelig kun hvis det ikke har regnet, så vanding kan blive aflyst.
Efterår og vinter hvidkål
sået på samme måde som sommerkål, dog først midt i maj. Senere kan du så yderligere to for at forlænge høstsæsonen til det sene efterår og vinteren. De unge planter plantes på stedet i juni. Afstanden i rækkerne 60 cm fra hinanden skal være omkring 50 cm. Bedet holdes fugtigt ved konstant vanding. Planterne har brug for meget vand, især i de tørre sommermåneder.
Dyrkning
For at kålen kan trives ordentligt, skal følgende trin følges:
- Foretrækker hvidkål i frø- eller koldramme
- Vælg den rigtige placering, den skal være i læ for vinden og solskin
- Forbered jorden med kompost eller gødning før plantning
- Hold en planteafstand inden for bedet på cirka 50 cm
- En afstand på cirka 60 cm mellem sengene
- Vand regelmæssigt, fordi kål ikke tåler tørke
- Gød med bestemte intervaller, da hvidkål har brug for mange næringsstoffer
- Løsn altid jorden og fjern døde planter
- Høst kun det indre kålhoved, de yderste blade i komposten
Sådan føles hvidkålen mest behagelig og vokser med garanti rigtig godt. Det kræver selvfølgelig en del arbejde, men belønningen er sunde grøntsager fra egen have. At dyrke din egen er det bedste alternativ, især for folk, der ønsker at undgå kemikalier. Hvidkål egner sig dog ikke rigtig til små haver, dette afhænger også af mængden. Frem for alt er der forskellige typer kål, der kan plantes tidligere. Det betyder, at du kan høste hele året.
Regelmæssig vanding er et must
For at jorden kan frigive alle sine næringsstoffer, skal den vandes regelmæssigt. Da vandet siver for hurtigt væk i sandjord og for langsomt i lerjord, frigives næringsstofferne ikke ordentligt. Derfor er det rigtige valg af jord så vigtigt, for uden den kan kålen ikke vokse. Derfor skal jorden løsnes op med jævne mellemrum og ukrudtet fjernes med det samme. For at kålen virkelig får alle de næringsstoffer, den skal bruge, bør den også gødes. Selvfølgelig skal man passe på ikke at gøde for meget. Så alle kan lave deres egen gødning af brændenælder, eller købe en passende af gartneren.
Lav din egen brændenældegødning som gødning
For at gøre dette skal du blot tage 1 kg nældeblade og 10 liter vand. Knus bladene og dæk dem derefter med vand og lad dem trække i 2 uger. Rør rundt med jævne mellemrum på et par dage. Denne nældegødning skal så fordeles som gødning hver tredje til fjerde uge. Sådan en gødning er garanteret miljøvenlig og fuldstændig kemikaliefri, hvilket kan være meget vigtigt, især i din egen have.
Sygdomme og skadedyr
En af de sygdomme, der kan opstå i hvidkål, er bladplet, dunet meldug og kølerod. For at undgå disse sygdomme bør dødt plantemateriale fjernes fra kål med jævne mellemrum. Det gælder også for sengen, da det er her, clubroot kan brede sig. Dette omfatter også at kalke jorden jævnligt og selvfølgelig løsne den op igen og igen, så hvidkålen føles rigtig behagelig og kan vokse særligt godt.
Kålbrok, dunet meldug og bladplet er blandt de mest almindelige sygdomme hos hvidkålssorter. For at forhindre dette fjernes dødt plantemateriale, som giver god grobund for sygdomme og skadedyr. Grundig kalkning og regelmæssig løsning af jorden forhindrer farlig kølerod.
Høst og korrekt opbevaring
Ved høst klippes de yderste og løse blade af. Kun det indre og faste hoved høstes. Hvis hvidkålen skal overvintre, skal den graves op med rødderne og hænges på hovedet i en mørk kælder. Men hvidkål kan også bruges som surkål til at lave en lækker delikatesse, der smager endnu bedre, når den er hjemmelavet. Der er selvfølgelig mange lækre retter, der smager endnu bedre sammen med din egen kål.
Selv om kålen ikke længere har rødder, har den lang holdbarhed. Opbevar det blot et køligt sted, da det er nemt at opbevare det. Den eneste opmærksomhed, den har brug for, er indtil høst. Men her skal man passe på dette hver dag, medmindre det har regnet. I særligt varme somre skal den nogle gange endda vandes morgen og aften, ellers kan hvidkål ikke gro. Men ellers kan selv begyndere i havearbejde klare sig med denne grøntsag uden yderligere problemer. Selvfølgelig er det muligt, at snegle vil komme til kålen. Disse skal så blot fjernes i hånden eller med en ølfælde. Ellers er hvidkål eller hvidkål mindre modtagelig for sygdom med ordentlig pleje, hvilket igen sikrer en god høst. Hvidkål skal tjenes.
Populære varianter
- Marner All Früh, sommerhvidkål - en meget tidlig sort
- Braunschweiger, efterårs- og vinterhvidkål - efterårssort med flade runde, hvide hoveder
- Førstefødte spidskål - mellemsmå hoveder med stump spids, der kan høstes meget tidligt, gode til efterårssåning
