Græskar begynder at blomstre omkring fire uger efter spiring. Afhængig af sorten og det fremherskende vejr tager det mellem 60 og 150 dage fra såning til høst. En anden plante er ikke nødvendigvis nødvendig for bestøvning, da en græskarplante producerer både han- og hunblomster på en enkelt plante. Hanblomsterne er dog meget små og upåfaldende. Hunblomsterne har en æggestok i bunden, som allerede har den endelige form som græskarfrugten.
Profil
- Botanisk navn: Cucurbita
- tilhører cucurbit-familien
- en af de ældste frugtgrøntsager
- andre navne: Kerbes, Kirbes, Flaske
- Blomster: klokkeformet, stærk gul farve (juni til august)
- Frugt: for det meste store orange, hvidlige eller grønne frugter i forskellige former
- Høst: mellem september og oktober
De mest populære typer græskar
Græskarret har sin oprindelse i Mellemamerika. Siden da har græskarret spredt sig over hele verden og dyrkes nu i vores haver med omkring 15 arter og talrige sorter. Ligesom de mindre prydgræskar er græskar etårige planter, der vokser liggende på jorden eller klatrende. Skuddene kan nå længder på op til ti meter. Både de tykke stængler og de store hjerteformede blade er dækket af stive hår. Der er omkring 200 forskellige varianter af græskar tilgængelige kommercielt. De mest populære varianter er:
Hokkaido (Uchiki Kuri)
- rund form
- appelsinrød skræl
- Vægt: 0,5-3kg
- Kød gul-orange
- melet til tørre, let sødt, nøddeagtigt
- behøver ikke skrælles til madlavning
- Bruges som suppe eller tilbehør (spiselig rå)
- kan opbevares i flere måneder
Butternut (Butternut)
- aflang, let håndvægtlignende form
- beige skål
- Vægt: 1-3 kg
- gul-orange, fast kød
- nøddeagtig-sød smag
- få kerner
- Brug: til bagning (kan også spises rå)
- kan opbevares vinteren over
Spaghetti Squash
- oval form
- gul skål
- Vægt: op til 3 kg
- nøddeagtig aroma
- Kødet nedbrydes i tråde (spaghetti) ved tilberedning
- Anvendelse: salat, til stegning, supper, puré, bagning
Red Hundredweight
- ribbet, flad rund form
- rød skål
- Vægt: 5-7 kg
- vandig frugtkød, aromatisk
- Brug: som grøntsager eller marmelade
Muskatnød (Muscade de Provence)
- stærkt ribbet, flad rund form
- grøn skål
- Vægt: 4-20 kg
- appelsinmasse
- meget aromatisk
- Anvendelse: Suppe, til syltning, marmelade
- lagrer godt
Langer of Naples (Lunga di Napoli)
- grønt pind græskar
- stærkt orange kød
- Vægt: 5-25 kg (længde op til over en meter)
- meget få kerner
- Brug: søde retter, supper, krydret mad
- langtidsholdbar
Patisson (UFO)
- hvid eller gulgrøn skræl
- Sommersquash
- hvid, fast papirmasse
- Vægt: 0,5-1,5kg
- Brug: fyldt eller skåret i skiver (paneret som schnitzel eller til grillning)
- Opbevaringsperiode 2-3 måneder
Location
For at producere store frugter har et græskar brug for humusrig jord. Nogle gartnere sværger ved at dyrke deres squash i en kompostbunke. Dette har to afgørende fordele: På den ene side får planten tilstrækkeligt med næringsstoffer, på den anden side er komposten visuelt forbedret og får også skygge om sommeren.
- Lyskrav: solskin
- Jord: humus, god vandlagringskapacitet
- i grøntsagsplasteret eller på komposten
- meget stort pladsbehov
Vokser fra frø
Førdyrkede græskarplanter kan købes i nogle planteskoler i maj. Men det er ikke svært at dyrke dit eget græskar fra frø.
- Såning: fra slutningen af marts i lejligheden
- Underlag: pottejord
- sted lyst og varmt (ingen direkte sol)
- hold altid let fugtigt (ikke vådt!)
Tip:
Da græskarplanterne er frostfølsomme, bør de ikke plantes udendørs før tidligst i maj, efter ishelgenerne. Undtagelser er kolde rammer eller drivhuse.
Planter
Alle sorter af squash kræver høje mængder nitrogen i jorden. Hvis de er plantet i bedet, er det en god idé at blande lidt strimlet gødning i jorden i efteråret det foregående år.
- hold en planteafstand på mindst fem meter for store sorter
- For mindre sorter (som Hokkaido) er cirka to meters planteafstand tilstrækkelig
- følsom over for virussygdomme, så det er bedre at plante alene
- Kombination med agurker og zucchini ikke noget problem
Tip:
Faktisk er komposten for rig på humus til at dyrke græskarret, og græskarret "skyder op". Det er bedre at blande komposten med et tykt lag jord eller at placere græskarret lidt til siden.
Hælding
Et græskar har brug for meget vand for at danne de lange skud og store frugter. Derfor skal planten vandes jævnligt lige fra starten. Græskar er dog ligesom agurker følsomme over for vand og fugt på bladene. Det er derfor tilrådeligt at hælde vandingsvandet direkte på gulvet, da der ellers kan opstå skimmelsvamp, meldug eller råd.
Gød
Økologisk gødning er bedre for et græskar end mineralsk gødning. Tilføjelse af kompost eller hornspåner til bedet under plantning kan understøtte vækst og frugtdannelse. Hvis græskarret er på komposten, eller bedet blev forsynet med gødning det foregående år, er det ikke nødvendigt med yderligere gødning.
Omsorg
Udover en god tilførsel af vand er et græskar meget nemt at passe. Hvis planten vokser for kraftigt, kan den sagtens skæres lidt tilbage. Den første blomst dannes hurtigt og der kommer ofte en lille frugt på græskarplanten efter meget kort tid. Selvom det er svært, skal den første blomst eller frugt, der er tæt på roden, forsigtigt fjernes. Det betyder, at planten bedre kan investere sin energi i de andre frugter. Hvis det er vigtigt at høste særligt store græskar, anbefales følgende fremgangsmåde:
- lad to til tre frugter være tæt på bunden
- Klip kun yderligere ranker af, når frugter på størrelse med tennisbolde allerede er synlige
- lad to blade efter det sidste resterende græskar
Ved meget store græskar er det en god idé at lægge en træplade under, så de ikke hviler på den fugtige jord og rådner.
Tip:
Græskarplanten kan selvfølgelig også bare overlades til sig selv. Så er der simpelthen masser af mindre græskar at høste.
Høst
Afhængigt af de klimatiske forhold er græskarrene modne og kan høstes fra september til oktober. Den bedste måde at fortælle, hvornår græskar er modne, er, at plantens blade langsomt dør tilbage. Opbevares køligt, men frostfrit, mange varianter holder hele vinteren.
Tip:
Modt græskar lyder hult, når du trykker på det. Undgå direkte nærhed til æbler og pærer ved opbevaring!
Konklusion
Græskar kommer i mange farver, former og størrelser. Udover et højt næringsindhold i jorden (især kvælstof) behøver planterne kun sol og meget vand for at producere imponerende frugter, der bruges på mange forskellige måder i køkkenet. Græskar kan ikke lide to ting: vandlidende og mørke steder. Hvis blade eller rødder bliver våde i længere tid, vil planten hurtigt rådne eller blive modtagelig for meldug. Hvis planten er for mørk, dannes der ingen frugter.
Hvad du snart bør vide om græskar
Dyrkning
- Løv, rødder og frugter af et græskar kan kun udvikle sig ordentligt, hvis den passende planteafstand opretholdes.
- Græskarplanter foretrækker et solrigt sted. Jorden skal bestå af humusrig jord eller kompostjord.
- Græskarplanter tåler ikke vandfyldning og bør derfor vandes moderat, men regelmæssigt.
- Da græskar har brug for næringsstoffer såsom kalium og fosfor, bør planternes placering ændres hvert andet til tredje år.
Såning
- Græskarkernerne kan sås direkte i udebedet fra midten af maj.
- For at beskytte frøene mod fugle og snegle kan de også dyrkes i potter.
- Beskæring i potter fremskynder også høsten med tre til fire uger. Begge frøvarianter har deres fordele og ulemper.
- Ved at flytte de tidlige planter kommer frøplanterne i en stressende situation, som fører til et midlertidigt stop i væksten.
- Planterne placeres i udebedet, når de har udviklet to til tre blade.
- Kimplanten er begravet tilstrækkeligt dybt, så stænglen kan danne nye rødder.
- Græskarplanter vandes ikke ovenfra, men direkte på grundstammen, da de er meget modtagelige for meldug.
- Kimplanten vokser nu dagligt og vil snart bære blomster.
Høst
- Ved høst skal man passe på at undgå skader på græskarskallen. Skader forkorter planters holdbarhed.
- Frugtstilken bør ikke brækkes af, da dette område så vil begynde at rådne.
- Det er tilrådeligt at opbevare græskar i omkring to uger efter høst, så de fortsætter med at modnes.
- Dette kan gøres i kølige og tørre rum ved en temperatur på 10 til 13 °C. Græskar kan generelt ikke tåle temperaturer under nul.
- Græskarstykker i skiver bør spises inden for tre til fire dage, hvor de skal opbevares køligt.
- Græskar kan spises rå eller kogte.
- Til unge græskar og sommersquash kan skrællen også tilberedes i de fleste tilfælde.
- Hubbard- og Musk-varianterne har på den anden side en meget hård skal, som ikke kan tilberedes.
- Græskar kan tilberedes på mange forskellige måder. Du kan koge, bage, grille eller dampe dem.
Tip:
Græskarkerner kan også bruges kulinarisk. For at gøre dette skal du tørre og skrælle kernerne, drysse dem med lidt madolie og sætte dem i ovnen ved 180 grader Celsius i 30 minutter. Efter afkøling kan de ristede græskarkerner opbevares i en lukket beholder.
