Rosmarinnåle er et aromatisk krydderi. Da den ikke kan modstå højere temperaturer under nul, ligger den i dvale indendørs på vores breddegrader. Ældre planter skinner med deres blomster om foråret.
Oprindelse
Den kulinariske urt kommer fra Middelhavsområdet og vokser vildt der som en stedsegrøn underbusk, der bliver op til 2 m høj. I sit hjemland blomstrer rosmarinbusken året rundt. De blå blomster er meget populære blandt insekter og bliver ofte fløjet til.
Pleje som en kulinarisk urt
I Tyskland er rosmarin ikke hårdfør, undtagen i meget milde områder eller med visse sorter. Den dyrkes ofte som containerplante og overvintrer indendørs. Dette påvirker dog også blomstringstiden.
Når den blomstrer her
Efter vinteren sættes potteplanten tilbage udendørs. Da rosmarin ikke er helt så følsom over for kulde, kan noget af det gå udendørs allerede i marts. Derefter, eller sidst på vinteren, skæres planten ned. Det betyder, at den bliver busket og forgrener sig bedre.
Kort efter udrydning, nogle gange så tidligt som i marts, dannes blomsterne. De er placeret rundt om skudenderne i bladakserne. Flere blomster vil dannes indtil maj. Nogle få sorter blomstrer først i september.
Bemærk:
Hvis den kulinariske urt skæres kraftigt ned efter blomstring, kan den blomstre endnu en gang om sommeren.
Rosmarinblomsten
Den kulinariske urt er en myntefamilie. Farverne varierer afhængigt af sorten:
- blå
- blå viol
- lyseblå
- pink
- hvid
Smag og aroma af planten ændres ikke. Det er ikke nødvendigt at forhindre blomstring eller klippe blomstrende grene væk. Tværtimod er blomsterne også spiselige og beriger køkkenet med deres dekorative udseende. De bruges i salater eller bagværk. Blomsterne mister deres aroma ved tilberedning, så de bruges kun rå. Nålene derimod frigiver deres smag til maden, mens de koger.
Hvis blomsten ikke blomstrer
Planten kan være blevet skåret for meget ned, eller den kan have været for varm i vinterkvarteret. Planten har brug for en vintertemperatursænkning for at danne blomster. Temperaturer på omkring 10 grader om vinteren er tilstrækkeligt til rosmarin, den kan endda tåle lavere temperaturer på op til minus 8 grader. Den må under ingen omstændigheder være for våd, da det påvirker dens frosthårdhed. Næringsforsyning er af mindre betydning for blomsten, som en svag foder, har urten næsten ikke brug for yderligere næringsstoffer.
Bemærk:
Et uopvarmet drivhus, hvor der ikke er for meget frost, er velegnet til rosmarinplanter.
