Når rosmarinen blomstrer, fascinerer den med sine farver og bliver et blikfang i potten og bedet.
Spiselig eller ej?
Mange andre krydderi- og madplanter bliver utålelige eller i det mindste uspiselige, når de først blomstrer. Dette er dog ikke tilfældet med Rosmarinus officinalis. Helt modsat. Ud over den udbredte brug af nålene - uanset om de er friske som kviste, tørrede eller malede - kan de enkelte blomster også spises helt sikkert.
Smagen
Aromaen af rosmarinblomster ligner den af de mere kendte nåle. Den er dog meget mere reserveret og finere, da blomsterne mangler bladenes stærke og markante harpiks. Aromaen af rosmarinblomster forsvinder hurtigt, især når den kombineres med retter med deres egen intense smag. Derfor er deres brug hverken kendt eller udbredt.
Anvendelser
Brugt i den rigtige sammenhæng er rosmarinblomster også med til at skabe en fin og subtil rosmarinaroma. Da dette fordamper hurtigt ved madlavning, er andre anvendelser for blomsterne blevet etableret:
- Ved at tilsætte groft bords alt som rosmarins alt
- Ren og frisk som spiselig dekoration på ostefade, desserter osv.
- Som en fin note i salater
Hvordan høster man?
Den nemmeste måde at høste rosmarinblomster på er at fjerne dem sammen med den tilhørende rosmaringren. Især hvis du alligevel vil bruge begge dele, kan grenen blot brækkes af eller klippes og senere skilles fra til blomster og nåle i køkkenet. Alternativt kan du forsigtigt sno de enkelte blomster af direkte på busken og fortsætte med at bruge dem uden at beskadige grenen.
Tip:
Som vi alle ved, spiser øjet med os. Så hvorfor skulle s alte rosmarinretter tilberedt med kvistene ikke også være dekoreret med en delikat lilla rosmarinblomst?
Hvordan bevarer man?
I modsætning til rosmarinnåle er blomsterne meget sarte og falder ret hurtigt fra hinanden. Normal tørring på et tørt og varmt sted giver norm alt utilfredsstillende resultater. Støt derfor tørreprocessen på en kontrolleret måde for fortsat at opnå attraktive og langtidsholdbare blomster:
- Beklæd bagepladen med bagepapir
- Fordel blomsterne enkeltvis på bagepladen
- Tør blomsterne i ovnen ved 30 grader Celsius i omkring 30 til 45 minutter ved brug af over- og undervarme
- Lad blomsterne køle af og opbevar et mørkt og lufttæt sted
OBS:
De små blomster hvirvles let rundt i en varmluftsovn og spredes væk fra bagepladen. Vælg derfor over- og undervarme uden luftbevægelsen af det cirkulerende luftniveau. På grund af den lave fugtighed fra blomsterne sker fjernelsen i tilstrækkelig grad selv uden luftbevægelse.
