De typer af vintergrøntsager, der kan høstes selv i frostgrader, omfatter salsify, porrer, pastinak og mange typer kål. Indrømmet, du skal lave lidt research om det på forhånd, og havearbejde burde være sjovere end besvær. Men indsatsen belønnes. Senest når en lækker gryderet med hjemmedyrkede grøntsager står på bordet en kold vinterdag. Nedenfor ses et kig på vintergrøntsagerne og deres særlige behov i bedet.
Dyrkning
De fleste vintergrøntsager sås eller plantes fra marts til juli. Nogle endnu senere, som vinterportulak og vinterkarse. Hvis du har lidt plads i haven eller ønsker, at den skal være overskuelig og behagelig, bør du lave et højbed.
Ud over det passende tidspunkt for såning eller plantning er det vigtigt at vide, hvilke grøntsager der ikke bør plantes i umiddelbar nærhed. Der er tidlige og sene varianter af mange grøntsager, for eksempel løg og lammesalat.
Omsorg
Vintergrøntsager anses for relativt nemme at passe. Ikke desto mindre bør de ikke overgroes af ukrudt og bør forsynes med tilstrækkelig kompost. Vandingen afhænger af vejret og om grøntsagerne er lavvandede eller dybt rodfæstede. Så vidt muligt skal grøntsager altid vandes med regnvand eller i det mindste med gammelt vand.
Høst
Der er vintergrøntsager, der høstes senest i det sene efterår, før den første frost og der er frosthårde vintergrøntsager.
De frostsikre grøntsager omfatter:
- Kale
- Pastinak
- Roer
- Jerusalem jordskokke
- Sort salsify (høst sidst på efteråret, men kan også tåle frost)
- Lammesalat (lysbeskyttelse)
- Vinterkarse (lysbeskyttelse)
En sen høst, før frostperioden, men ideel som vinterforsyning:
- Redbeder
- Pak Choi
- kinakål
- Spinat
- Vintersquash
- Vinterløg
- Vinterhvidløg
Vintergrøntsager
Kale (Brassica oleracea var. sabellica L.)
Kale er en frostbestandig klassiker. Den har endda brug for frosten, først da blomstrer den, fra et kulinarisk synspunkt. Grønkål vokser som en palme, dens krøllede blade er fastgjort til stilken, og den kan nå en højde på op til en meter. De grågrønne blade kan nemt plukkes af stilken efter behov. Det er bedst at dyrke grønkål fra frø og plante det i bedet fra juli, eller senest i august. Grønkål er en tung foder, så den har brug for næringsrig jord. En grundig tilsætning af kompost hvert år er dog helt tilstrækkeligt.
- kan godt dyrkes med wellery, det afviser skadelige kål hvidsommerfugle
- Urter (kummen & koriander) i samme seng giver den smag
Lams salat (Valerianella)
Lammesalat er den ultimative vintersalat. Den kan sås bredt fra midten af august til oktober. Klar rækkebeplantning er naturligvis også mulig. Til senere såning skal du vælge en vinterhårdfør sort. Bladene er mindre, og væksten er let tyk. Lammesalat, eller Rapunzel, er krævende og kræver ikke yderligere befrugtning. Den har heller ingen særlige jordbundskrav.
- Placeringen skal være lys og solrig
- Jorden må under ingen omstændigheder tørre ud i de første tre uger efter såning
- Høst udføres bedst om aftenen eller tidligt om morgenen i frostfrit vejr
- gode naboer er jordbær og radiser
Vinterportulak (Claytonia perfoliata)
Vinterportulak, også kendt som postelein eller tallerkenurt, er en sund tilføjelse til vintersalater. Det er en såkaldt koldspirer, hvilket betyder, at den spirer selv ved jordtemperaturer under 12 grader. Vinterportulakken kan stadig sås i starten af september. Efter blot to måneder kan de spinatlignende blade høstes hele vinteren.
- Når du høster, skal du lade cirka fem centimeter stå, så den kan spire igen
- er en svag foderautomat og har stort set ingen jordkrav
- kan lide fugtig jord og vokser i skygge eller halvskygge
- Raket, radise og jordbær gode naboer
Pastinak (Pastinaca sativa)
Pastinaken bliver igen stadig mere populær i tyske køkkener. De hvide, lange pælerødder forveksles ofte med rodpersille. Men smagsmæssigt ligger de langt fra hinanden. Lidt frost i starten af vinteren skader den ikke, tværtimod får den en mildere smag. Frøene sås i marts og april på næringsrig og løs jord. En dyb, leret, sandet jord er ideel. Den vigtigste vækstsæson for rødderne er september.
- Høsttid er i oktober
- Uvaskede, rødderne kan opbevares i lang tid; det er bedst at opbevare dem i et køligt, mørkt kælderrum
- En beholder med fugtigt sand er ideel
- nogle sorter er meget frostbestandige og kan endda blive i jorden indtil næste år
- gode partnere i sengen er løg, salat og radiser
- blanding af komposten umiddelbart før såning er tilstrækkelig til at give næringsstoffer indtil høst
Beetroot (Beta vulgaris)
Roden skal op af jorden inden den første frost. Men de sene sorter kan opbevares langt ud på vinteren. De sås i juni. Jorden skal være humusrig og løs. Kontinuerlig fugt indtil høst er vigtig for at de dybtrodede knolde kan modnes. Hvis jorden er rig på næringsstoffer, er det tilstrækkeligt at gøde én gang i vækstsæsonen, så snart de første knolde dannes. Nælde- eller comfrey-gylle med stenpulver er en god blanding til en naturlig ernæringsmæssig genopfyldning.
- Høst efter tre til fire måneder efter såning
- Kan opbevares i lang tid i en kasse med fugtigt sand ved en til fire grader
- gode sengenaboer er: løg, kål, salat, dild og krydret
Persillerod (Petroselinum crispum)
Rodpersillen, persilleroden eller persilleløget tager lang tid, før dens cremehvide, ofte uregelmæssigt voksende rødder kan høstes. Såning udføres bedst i marts eller april. Såning senere vil resultere i mindre rødder i efteråret. Jorden skal først løsnes grundigt og blandes med kompost. Persilleroden kan godt lide, at det er varmt, solrigt og ikke for fugtigt året rundt. Det er svært for den at sejre mod ukrudt, så bedet skal holdes så fri for ukrudt som muligt.
- Rodebeder og spinat er gode naboer
- fra oktober kan du høste dem hele vinteren
- Du kan høste grønt, der smager ligesom persille om sommeren
- men du skal ikke overdrive det, fordi det svækker udviklingen af rødderne
Selleri (Apium graveolens)
Koldsellerien skal høstes inden vinteren, men hvis den opbevares godt, kan den stadig være tilgængelig om vinteren. Det er bedst at dyrke det tidligt, så planterne kan plantes udendørs efter Ishelgenerne. Selleri er en tung foder, så jorden bør rigeligt beriges med kompost på forhånd. Når den fortsætter med at vokse, har den generelt brug for fugtig jord. Du kan gøde fra tid til anden med nældegødning. Ønsker du lyse knolde, kan du starte med at vande dem et par gange med en let s altopløsning. Når der er dannet en lille knold, stimulerer du knoldvæksten ved at fjerne lidt af jorden i toppen, så noget af knolden stikker op af jorden.
- Lad vokse indtil oktober, og høst derefter
- Uvaskede knolde kan opbevares i lang tid i et tørt og køligt (kælder)rum
- går godt til kål, porrer og spinat
Note
Vær forsigtig, når du vander med s altopløsning, det er kun kompatibelt med selleri!
Vinterkarse (Barbarea vulgaris)
Ligesom alle typer karse er vinterkarse, der indeholder C-vitamin, nem at dyrke, fordi den er meget krævende. Den producerer sprøde, mørkegrønne, krydrede, let krydrede blade i en roset. Barbara-urt, som den også kaldes, er frosthårdfør. Vinterkarse kan sås frem til september. Cirka 10 uger senere er det høsttid. Jorden skal være næringsrig og fugtig ved såning. I det videre forløb er det nok at vande nok og holde området fri for ukrudt.
- brug ikke ekstra gødning
- er to år gammel
- Frø sig selv regelmæssigt
- gode sengenaboer er jordbær og lammesalat
Jerusalem artiskok (Helianthus tuberosus)
En solsikke med knoldede, brune, kartoffellignende rødder, det er jordskokken. At dyrke jordskokker i haven er ekstremt nemt og kræver meget lidt vedligeholdelse. I lighed med kartofler plantes knolde om foråret. Alt andet er nærmest reguleret af naturen. Det eneste er: Jordskokker elsker det solrige, men de har også brug for nok vand. De kan placeres langs en ejendomsgrænse. De knaldgule blomster bliver op til to meter høje og kan danne en smuk privatskærm.
- Du kan ikke gå glip af høsttiden
- når urten visner, er de første knolde klar til høst
- kan forblive i jorden, indtil det er fortæret
- eller indtil de spirer igen næste forår
Tip:
Opmærksom på jordskokken har en tendens til at vokse over og spredes meget, hvis den ikke kontrolleres.
Black salsify (Scorzonera)
Sort salsify eller vinterasparges er en gulblomstrende, attraktiv tilføjelse til enhver grøntsagsplaster. De sås direkte udendørs i marts og april. Det er ikke tilrådeligt at foretrække dem, da de små planter er meget følsomme. Ligesom frøene er de aflange og kan let knække. Du har brug for dyb, løs jord, der er så stenfri som muligt. I ny og næ er det nødvendigt med organisk gødning, regelmæssig vanding og lugning for at kunne nyde disse velsmagende rødder fra efteråret og frem.
- vokser meget langsomt, seks måneder til modenhed
- De kan høstes fra oktober og derefter hele vinteren, fordi de er frosthårdføre
- gode naboer i sengen er kål, salater og løg
Tip:
Høsten sker selvfølgelig på en frostfri dag, for de lange rødder knækker let og skal forsigtigt fjernes fra jorden med en gravegaffel.
Roer (Brassica napus subsp. rapifera)
Ligesom pastinak var majroer forbudt i menuen i lang tid og har oplevet en renæssance i tyske køkkener i nogen tid. Velsmagende varianter og deres vinterhårdhed gør dem til en populær vintergrøntsag. De kan høstes efter behov fra oktober og frem. Fra juni bliver de sået direkte udendørs, men så skal de stadig skilles ad.
- kræver cirka 40 cm plads hele vejen rundt
- Medium foderautomat - kræver ikke store mængder gødning
- ekstra vand er kun påkrævet i længere tørre perioder
- Høstsæsonen starter i september
- hårdføre knolde kan derefter tages friske fra jorden efter behov
- Frost giver også majroerne en let sødme i smagen.
Brussekål (Brassica oleracea var. gemmifera)
I lighed med grønkål er rosenkål også en klassisk vintergrøntsag, der først høstes i november. Selvom den første frost er gavnlig for dens smag, må den ikke udsættes for stærk, vedvarende frost i lang tid, ellers bliver bukkerne bløde. Fra midten af april og maj kan du så den direkte udendørs. Jorden bør forbedres med kompost og hornspåner på forhånd. Om sommeren kan du mulde bedet, så jorden ikke tørrer så hurtigt ud. Nu har rosenkålen allerede nået deres endelige højde og skal muligvis understøttes
- Hvis du skærer spidsen af, forhindrer du yderligere buketter i at vokse, og kraften kan gå ind i de eksisterende buketter
- høst er altid fra bund til top
- For at opbevare dem længere efter høst, anbefaler vi at blanchere og fryse dem
Væksttip
Hvis du ikke har plads nok i din have til at dyrke grøntsager, kan du lave et højbed. Ud over størrelsen og håndterbarheden byder et højbed på andre fordele:
- en behagelig højde til havearbejde og høst
- jorden er varmere
- tidligere såning mulig
- næringsrig jord
Konklusion
Når det kommer til vintergrøntsager, er der nogle sorter, som er ekstremt nemme at passe, og selv begyndere kan dyrke dem næsten ved siden af eller blot lade dem vokse. Ikke alle vintergrøntsager er frostbestandige, som jordskokker eller majroer. Rosenkål og rødbeder kan ikke høstes frisk hele vinteren, men skal høstes tidligt og opbevares tilstrækkeligt. Alt efter om de er svage eller tunge foderautomater og om de har dybe eller lave rødder, er det vigtigt at tilpasse gødnings- og vanddoserne til det tilsvarende behov. Bede med kraftigt voksende grøntsager (Jerusalemskokker) behøver ikke at blive ryddet for ukrudt så omhyggeligt hele året som områder, hvor de mere sarte repræsentanter (persillerod, salsify) vokser.
