Pølseurt, Origanum majorana eller Mairan - bag alle disse navne er den alsidige merian, som kan bruges i adskillige retter. Udover sin lækre krydrede smag imponerer merian også med sin letplejende natur, behagelige aroma og dekorative blomster.
Om den skal dyrkes i haven eller i vindueskarmen - skal man høste en rig høst, skal man være opmærksom på en masse ting, når det kommer til den taknemmelige Origanum majorana.
Location
Den ideelle placering for merianen er noget læ, men i solen. Det er bedst at vælge et sted i fuld sol, der ikke er udsat for kolde vinde eller kraftig regn. Hvis der skal dyrkes merian på et bed, skal der tages hensyn til forgængere og direkte naboer.
merian tolereres godt med:
- kamomille
- Radish
- Bønner
- Gulerødder
- Løg
- Ærter
Timian bør dog ikke placeres i nærheden. Derudover skal der efter dyrkning af Origanum majorana overholdes en plantepause på to til fire år, da urten reagerer uforeneligt med sig selv.
Substrate
Underlaget til merianen skal være rigt på humus, vandgennemtrængeligt og løst. Urte-, grøntsags- eller pottemuld blandet med sand, grus eller kokosfibre er velegnet. Denne tilføjelse løsner jorden og forhindrer derved komprimering og vandfyldning.
Tip:
En lille tilsætning af kalk, forudsat at den valgte jord ikke allerede er kalkholdig, vil give Origanum majorana mulighed for at trives bedre.
Forberedelse og plantning
- Vanding: Ligger merianen i havebedet, forsyner den sig som regel godt med vand. Du bør kun bruge en vandkande, når temperaturerne er meget høje, og der ikke er regn. Det er vigtigt at undgå vandfyldning, da pølseurten reagerer meget følsomt på det.
- Selvfølgelig er tingene anderledes, når det kommer til kultur i en spand. Regelmæssig vanding er obligatorisk her. Hyppige men små mængder vand er ideelle. Da planterne godt tåler kalk, kan vandingsvandet komme frisk fra hanen.
- Gødskning: Merian er særlig nem at passe ved gødskning, da yderligere næringsstoffer kan undværes helt.
- Blend: Hvis du høster kontinuerligt, kan du helt ignorere merianbeskæringen. Men hvis der kun er brug for en lille mængde frisk merian ad gangen, anbefaler vi at afkorte skuddene af og til. Cirka en tredjedel af længden skal fjernes hele vejen rundt.
- Trimningen stimulerer tættere vækst i merian, og planten forbliver kompakt. På den ene side har dette optiske fordele, og på den anden side er planten mindre modtagelig for skader, såsom knækkede grene.
Høst
Vi læser igen og igen, at merian kun kan høstes, indtil den begynder at blomstre. Denne populære tro er imidlertid ikke sand. Selvom mange af de æteriske olier passerer ind i knopper og blomster i blomstringsperioden, bliver bladene mindre aromatiske – men planten bliver ikke uspiselig eller endda giftig. Derfor kan du fortsætte med at høste og krydre.
For at høste merianen skal du blot skære det nødvendige antal grene af med en skarp kniv eller saks. Også med blomster. Disse kan behandles friske eller lufttørrede. Det eneste at bemærke er, at kun halvdelen af hvert skud fjernes. Dette er nødvendigt for genvækst, især ved større høstmængder.
Tip:
Du kan høste udenfor fra skud til efterår Hvis planten bringes indendørs i god tid, kan høsten foregå hele året rundt. Og med Origanum majorana, som med alle urter, gøres dette bedst om morgenen eller midt på formiddagen.
Vintering
Origanum majorana er ikke hårdfør på disse breddegrader, så hvis den bliver udenfor om efteråret, dør den. Heller ikke her vil nogen beskyttelse hjælpe merianen. Men bringes den indendørs om efteråret og får en lys placering, kan den dyrkes hele året rundt. Endnu mindre høst er så mulig på den.
I sine vinterkvarterer har den brug for normale rumtemperaturer på 18 °C til 25 °C samt vand. Kasteadfærden skal ikke begrænses eller ændres her. Befrugtning er stadig ikke nødvendig.
Ompotning og flytning
Hvis merianen er fri i sengen, forbliver den en årlig, som allerede nævnt. Så en konvertering er ikke nødvendig her. Det skal dog bemærkes, at planten er selvtolerant og skal placeres et andet sted året efter. Når den dyrkes i en potte eller spand og overvintrer indendørs, er merian flerårig og vokser lettere. Det kan være nødvendigt at skifte underlag og bruge en større potte. Foranst altningen udføres bekvemt om foråret, når planten begynder at spire igen.
Typiske skadedyr og sygdomme
Origanum majorana er mindre modtagelig for sygdomme og skadedyr, når den placeres det rigtige sted og med omhyggelig omhu. Disse kan selvfølgelig stadig forekomme. De vigtigste ting at se er:
- bladlus
- Rot
- Mintrust
- merianmøl og dens larver
- Myntebladbille
- jumpbugs
Passende vanding og undgåelse af tørhed og vandlidning hjælper mod svampeinfektioner, såsom mynterust og råd. Hvis de rustne brune aflejringer af mynterust vises på bladene, skal de fjernes med det samme. Denne foranst altning er norm alt nok til at stoppe angrebet. De afskårne skud bør destrueres - hvis de kommer i komposten, kan de spredes videre herfra. Hvis skæring ikke hjælper, skal der bruges et passende fungicid. Hvis der opstår råd - så længe skaden stadig er begrænset - er en øjeblikkelig ændring af underlaget og fjernelse af alle beskadigede dele af planten de eneste muligheder for at redde merianen.
Skadedyrene viser spor af fodring, der skiller sig lyse eller mørke ud fra bladfarven. Under alle omstændigheder skal de berørte planter først overbruses. Stærkt spiste eller besatte plantedele skæres af. Milde angreb kan ofte stoppes på denne måde. At introducere naturlige fjender, såsom mariehøns mod bladlus, er absolut at foretrække frem for at bruge insekticider med merian.
Ofte stillede spørgsmål om merian
Er merian giftig for dyr?
Origanum majorana er ikke giftig, men dens æteriske olier betyder, at den heller ikke er sund for kæledyr. Indtagelse af større mængder skal derfor undgås.
Kan jeg fryse merian?
Ja, selvom planten ikke er hårdfør, kan de høstede blade bestemt fryses. Hjemlandet for dette velkendte krydderi er Nær- og Centralasien. Merian dyrkes nu over hele Europa - men især i Italien, Spanien og Frankrig.
Hvad du bør vide om merian i korte træk
Fordi indholdet af æteriske olier i høj grad afhænger af klimaet, jordbundsforholdene og årstiden, har merian - indlejret i let, humusrig jord - brug for et sted, der er så læ for vinden som muligt, varmt og solrigt. Planten er oprindeligt en flerårig, men på vores breddegrader er den kun en etårig på grund af dens følsomhed over for frost.
Dyrkning
- Frøene sås i midten af marts i vindueskarmen eller i den kolde ramme.
- I maj, efter Ishelgenerne, kan frøene også sås direkte udendørs.
merian er en af de lette spiremidler, hvilket betyder, at frøene kun skal presses let – men ikke dækkes med jord. Efter tre uger vises den første green.
Omsorg
- Den unge plante er meget følsom og må under ingen omstændigheder tørre ud. Men efterhånden som urten vokser, bliver den mere robust.
- Gødskning er ikke nødvendig, og i så fald kun lejlighedsvis med lidt kompost.
- Overgødede planter har mere bladvolumen - men de mister deres aroma. Høstet kort før blomstring.
Tørring
- Den mest almindelige konservering er tørring. For at gøre dette hænges planten luftigt op i bundter.
- De tørrede blade fjernes derefter.
- merian kan også fryses (i portioner i isterningbakken) eller konserveres i olie eller eddike.
Brug i køkkenet
merian indeholder, udover æteriske olier, bitterstoffer, tanniner, mineraler og vitaminer. Alt dette tilsammen giver den den stærke duft, den velsmagende aroma og den stærke smag. Derfor skal den bruges sparsomt i køkkenet. Selv når den er kogt, mister den i modsætning til mange andre urter ikke sin aroma.
Det er pølsekrydderiet par excellence (leverpølse, sort budding), men i dag bruges det på en række forskellige måder i vores retter (kødretter, tomatsaucer, gryderetter, lever, leverboller, bælgfrugter, kartoffelsuppe, pizza, svinefedt), så at sige, som den uundværlige prikken over i'et.
Bruges i medicinskabet
I naturmedicin har merian bevist sig som en krampeløsende, slimløsende og nerve-beroligende. Tilberedt som en te, lindrer den forkølelse og bronkitis. I kosmetik bruges urten til at bekæmpe fedtet og uren hud.
Men merian blev ikke altid værdsat kun af sådanne verdslige grunde: Afrodite raffinerede krydderiet til et symbol på lykke. I Grækenland var det sædvanligt at placere merianguirlander rundt om halsen på brudepar.
