Agurker er en populær og forfriskende sommergrøntsag, der især dyrkes i hjemmets have. Men hvad skal du tage højde for, når du høster udendørs agurker og agurker? Vi viser dig, hvordan du høster agurker korrekt.
Høst agurker korrekt
Når de første grønne agurker kan ses mellem de frodige krat af blade, er det tid igen, og høsten kan begynde. På åben mark sker det omkring juli og i drivhuset fra slutningen af maj. Brug denne teknik til at høste agurker korrekt:
- skær altid stilken af med en skarp kniv eller saks
- vrid alternativt agurker af
- riv den ikke ned under nogen omstændigheder
- Plantedele kunne rives af
- ideal høsttid tidlig om morgenen
- Højest næringsstofindhold
Tip:
Det er bedst at tjekke planten for frugt hver anden til tredje dag.
Høsttips
Du bør ikke vente for længe, når du høster agurker. Hvis den høstes kontinuerligt, producerer planten hurtigt nye frugter, og høstperioden forlænges.
- Lad ikke frugter sidde på planten for længe
- jo længere på busken, jo større frugter
- norm alt på bekostning af kvalitet
- Det er bedst at høste agurker, før frøene er modne (mellemstore frugter)
- forskellige agurkestørrelser afhængigt af sorten
- optimal størrelse til udendørs agurker 10 til 15 cm
- til agurker 25 til 30 cm
- Agurker mellem 5 og 12 cm
I slutningen af sommeren er det tilrådeligt at fjerne eventuelle resterende knopper og blomster. Dette giver planten mulighed for at investere sin energi i de resterende frugter, så de stadig kan modnes.
Tip:
For at støtte agurken i frugtdannelse - da den er en storspiser, har den brug for masser af næringsstoffer - bør du behandle den med fortyndet nældegødning (1:20) cirka hver fjerde uge.
Opbevar agurker korrekt
Agurken er ikke en klassisk opbevaringsgrøntsag, fordi den kun har en begrænset holdbarhed, når den er frisk. Det skyldes deres høje vandindhold på op til 95 procent. Høsttidspunktet spiller også en vigtig rolle, for jo senere man høster agurkerne, jo mindre længe kan de opbevares. Det er ikke noget problem at opbevare frisk høstet frugt i et par dage. Det er bedst at bruge dem så hurtigt som muligt eller fortsætte i overensstemmelse hermed:
- kølige og mørke rum er optimale
- ved temperaturer mellem 10 og 13 grader
- for eksempel en uopvarmet kælder eller spisekammer
- Opbevaring muligt i to til tre uger
- Køleskabet for koldt
- Køkkenet er for varmt
Ved opbevaring bør agurker ikke placeres i nærheden af æbler, pærer eller tomater. Disse grøntsager frigiver modningsgassen ethylen, hvilket ville få agurkerne til at fordærve endnu hurtigere.
Tip:
Hvis du ikke har andre muligheder og skal opbevare agurkerne i køleskabet, bør du ikke gøre det længere end fire dage og kun i grøntsagsrummet. Det er bedst at pakke dem ind i et fugtigt klæde og lægge dem i en plastik- eller glasbeholder med låg.
Forlæng holdbarheden
Agurkernes holdbarhed kan kun forlænges, hvis de er forarbejdet korrekt, altså syltede. Hvis du kun vil nyde frisk frugt, er de eneste muligheder de naturlige høsttider. Disse grøntsager er kun egnede til frysning, hvis du ønsker at bruge dem senere i kogte retter. Indsatsen ved frysning og bejdsning er forholdsvis lav.
Frys til madlavning
- Først skræl agurkerne
- Halver og kernehus de skrællede frugter
- skåret i tynde skiver
- fyld i lufttætte fryseposer eller plastikbeholdere
- Luk beholderen tæt og sæt den i fryseren
- tilsæt direkte til kogende væske ved brug
Bemærk:
Selv hvis det er muligt at fryse, holder agurker ikke i det uendelige, når de fryses og bør bruges inden for et år.
Frys i dressing
- Skræl agurker, skåret i skiver
- fyld i passende beholdere eller fryseposer
- Bland dressing fra eddike, olie, s alt og krydderier som ønsket
- Hæld blandingen over agurkeskiverne
- forsegl godt og frys
Indsæt
- Rens agurker, lad dem være hele eller skær dem i små stykker
- Rengør konserveringsglas med varmt vand, indtil de er grønne
- Læg eller lag agurker
- Lav eddikefond med krydderier efter din personlige smag
- Bring blandingen i kog og hæld over agurkerne
- Frugter bør dækkes
- Luk straks glassene, læg dem på hovedet, lad dem køle af
Tip:
Der er utallige krydderivarianter til syltning af agurker, alt efter din personlige smag.
Ofte stillede spørgsmål
Kan du høste agurker for tidligt?
Du behøver ikke nødvendigvis at lade agurker modne fuldt ud; unge frugter kan også spises. De har en særlig delikat smag, er sprøde og indeholder næsten ingen generende frø. Der er praktisk t alt ingen umodne frugter i agurker. Hvis grønne agurker bliver gule, er de overmodne, men kan stadig spises. Kødet er dog ikke længere så sprødt, og skrællen er hård.
Hvornår er agurker modne?
Modne agurker kan primært kendes på deres friske, behagelige lugt og en ensartet mørkegrøn farve, forudsat at de er en grøn og ikke en gul sort. De har en fast konsistens og en fyldig, stram skal. En undtagelse er den skrællede agurk, hvor begyndelsen af gulning signalerer frugtens modenhed og det rigtige tidspunkt at høste. Denne sort har et særligt tyndt skind og bruges ofte til syltning af agurker.
Hvad sker der, hvis agurker bliver for længe på planten?
Agurkerne bliver vandige, danner bitterstoffer og svækker andre frugter. Dette er især tydeligt ved, at de ofte bliver afvist i de tidlige stadier. Men dette kan også have andre årsager, såsom mangel på vand.
