Guleroden, som er en rodfrugt, fås nu i forskellige former og farver, hvor den lange, spidse, orange rod er den mest kendte her i landet. Den dyrkes norm alt som en årlig. En to-årig dyrkningsperiode er udelukkende til frøindsamling. Hvis du dyrker dem i din hjemmehave, opstår spørgsmålet om opbevaring på et tidspunkt. Men hvad skal du overveje, når du opbevarer?
Ikke alle gulerødder er egnede til opbevaring
Hvis du vil dyrke gulerødder og opbevare dem efter høst, skal du huske på, at ikke alle sorter er egnede til dette. Tidlige og tidlige varianter spises bedst friske eller opbevares i køleskabet i et par dage. Hvis du vil have nogle af dine grøntsager i længere tid, bør du vælge sent-modne varianter, da det er de ideelle opbevaringsgulerødder. Når det kommer til opbevaring, spiller det korrekte høsttidspunkt en afgørende rolle.
Det er bedst at lade gulerødderne ligge i jorden så længe som muligt, for i de sidste par uger af efteråret bliver de igen større. Indholdet af beta-caroten, aromater og mineraler stiger også. De bør dog høstes inden den første nattefrost og om muligt opbevares med det samme.
Tip:
Den særligt velsmagende sort 'Bolero' og den stærkt voksende 'Rodelika' egner sig godt til kælder.
Forberedelse af grøntsagerne til opbevaring
For at der ikke opstår problemer under opbevaring, skal gulerødderne tilberedes derefter. Det er bedst at høste på en tør dag, da fugtige grøntsager fordærves hurtigere. Netop derfor bør de ikke vaskes. Når du har taget dem op af jorden, skal du groft slå den vedhæftende jord af. Eller du kan bruge en grøntsagsbørste. Tilbageværende jord kan dog hjælpe med at forhindre grøntsagerne i at tørre ud.
Efter grov rengøring skæres urten af. Det gælder også købte bundt gulerødder. Hvis du efterlader den ved roden, vil den fratage den fugt. Guleroden bliver tør, skrumpen og blød. Næste trin er at sortere syge og beskadigede prøver fra, for selv de mindste skader kan repræsentere en indgang for svampe og bakterier. Nu kan du gemme.
Opbevaringsmetoder
Der er forskellige måder at opbevare rodfrugter på, afhængigt af opbevaringsmængde og lokale forhold. Uanset hvilken metode du vælger, bør du aldrig opbevare den sammen med modne æbler, pærer eller tomater. De frigiver alle modningsgassen ethylen, som kan få gulerødderne til at få en bitter smag og blive uspiselige.
I kælderen
Kældre plejede at være perfekte til opbevaring af grøntsager takket være deres kølige temperaturer og fugtige klima. I dag er dette norm alt kun tilfældet i kældre i gamle huse. I moderne kældre sørger varmesystemer og isolering som regel for, at det er alt for varmt og tørt.
- Gulerødder skal generelt opbevares køligt og fugtigt
- Mørk, kølig kælder, optimal vinteropbevaring til rodfrugter
- Temperaturer mellem to og otte grader er optimale
- Høj luftfugtighed mellem 70 og 80 procent
- Det beskytter rodfrugter mod at tørre ud
- Gulerødder mister vand under opbevaring
- De skal være tørre, i modsætning til den omgivende luft
- Celle i efteråret kort efter høsten
- For at gøre dette, lag grøntsagerne i trækasser
- Et lag sand og et lag rødder
- Gulerødder må ikke røre hinanden under opbevaring
- Top- og bundlag er lavet af sand
- Grøntsager som denne, holder sig i flere uger
Tip:
Rødder, der allerede har ligget et stykke tid, skulle blive sprøde igen, hvis du lægger dem i koldt vand i et stykke tid.
I vådt sand
Hvis kælderen ikke egner sig til opbevaring, kan du skifte til et andet mørkt, køligt og frostfrit rum, for eksempel et skur eller et mørklagt haveskur. Udover sand skal du bruge en spand eller en lidt højere trækasse og selvfølgelig gulerødderne.
- Læg først et lag sand i spanden
- Sand bør aldrig være helt tørt
- Sæt derefter gulerødderne oprejst, efterhånden som de er vokset
- Fyld med sand, indtil det er helt dækket
- Ryst spanden flere gange, mens du fylder den
- Nødvendigt for at udfylde huller eller tomrum
- Sæt det hele et passende sted
- Fjern grøntsager i portioner i løbet af de næste par måneder
Sandet skal kun være let fugtigt og absolut ikke vådt, ellers kan grøntsagerne blive grødet og rådne under opbevaring. Hvis det er nødvendigt, kan du også blande det med lidt jord.
I en grundudlejning
Hvis der hverken er kælder eller andet depotrum til rådighed, er det en god idé at overvintre i en såkaldt grundleje. Dette kan skabes på forskellige måder. Grav først en tilsvarende stor grube i haven. Sidevæggene og bunden af gruben er foret med et tætmasket trådnet for at beskytte mod musmus. I næste trin lægges sand og gulerødder skiftevis i lag oven på hinanden. Til allersidst, for at beskytte mod frost, er der et lag jord og et lag halm eller blade ovenpå.
Tip:
Hvis du har en gammel vaskemaskinetromle, kan du også bruge den til opbevaring ved at stille den i jorden. Sand fyldes rundt om tromlen, indersiden af tromlen stables op med sand og gulerødder og til sidst dækkes med isoleringsmaterialer.
I sengen
I særligt milde områder med overvejende tør jord, kan sent modne sorter også opbevares direkte i bedet.overvintre. Ideelt set er det et højbed, hvor grøntsagerne er bedre beskyttet mod sultne gnavere som musmus. For at beskytte gulerødderne mod frost, slukker man først for kålen og så hober det et par centimeter højt op med jord. Det hele dækkes derefter med en fleece. Som et alternativ til ophobning kan du også dække rodfrugterne med et lag tørre blade, hø eller halm på mindst 10 cm tykkelse.
Korttidsopbevaring i køleskab
Ved mindre mængder af både friske og købte bundt gulerødder anbefales korttidsopbevaring i køleskabet. Buntede gulerødder skal tages ud af folien umiddelbart efter købet, fordi de nedenunder sveder relativt hurtigt, hvilket fremskynder fordærv. Selvom den opbevares i køleskabet, skal urten fjernes. Pak derefter gulerødderne ind i fugtede køkkenruller og læg dem i grøntsagsafdelingen i køleskabet.
Gulerødder skal også holde sig friske, hvis du putter dem i en plastikbeholder med vand, lukker den lufttæt og sætter den i køleskabet. Der skal være nok vand til at dække gulerødderne helt. Vandet skal skiftes mindst hver femte dag. Pakket passende og opbevaret ved konstant kølige temperaturer kan gulerødder holde sig friske i køleskabet i op til to uger.
