Du vil gerne nyde de velsmagende tomater fra din egen have året rundt. Men de bliver norm alt høstet og indtaget med det samme eller forarbejdet til ketchup eller konserverede tomater. Den friske smag kan bevares ved blot at fryse de høstede tomater og tø dem op i portioner. Det er ikke en svær vej fra en lille plante til en frisk tomat fra fryseren, da tomater er velegnede til enhver have, men også til altanen, takket være deres hurtige vækst, lave vedligeholdelsesbehov og variation af sorter.
Dræk tomater i din egen have
Du kan købe planterne i planteskolen eller dyrke dem selv fra frø. Op til en størrelse på 25 til 30 centimeter er det tilrådeligt at placere tomatplanten i vindueskarmen i huset og give den et solrigt og varmt sted. Frøplanterne dyrkes enkeltvis i små urtepotter, må ikke tørre ud og bør have et konstant klima. Ønsker du at så tomater direkte i haven, bør du vente til slutningen af marts med at så og foretrække at så i drivhus. Så længe der stadig er nattefrost og jordfrost, er de små og sarte planter udsat for risiko for at fryse ihjel. Fuldstændig plantning udendørs bør ikke finde sted før maj. For at fremme en imponerende vækst og en rig høst skal du forberede plantningen korrekt og følge sekvensen:
- find en solrig placering
- Grav jord op
- Indsæt tomatplante med jord fra potten
- vand let
- Press Earth
- første befrugtning efter en uge.
Tomatplanter har brug for en placering beskyttet mod vejret og masser af næringsstoffer. Befrugtning er ikke kun nødvendig for det høje frugtniveau, men også for plantens modstand
Hvilke tomater er ideelle til frysning
Sorten spiller en mindre rolle i beslutningen. Du kan altså vælge den type tomat, der smager bedst og er baseret på dine egne ideer ud fra størrelse og form. Det er vigtigt, at de tomater, der er beregnet til fryseren, stadig er faste og ikke har nogle bløde eller rådne pletter. De må dog ikke længere være grønne, men skal have fuldført modningsprocessen. Da tomatplanter fortsætter med at producere ny frugt hele sommeren, er det særligt nemt at fryse dem i portioner. Påkrævet:
- de modne og faste tomater
- Fryseposer eller isterningbakker
- Klip.
Tomater kan fryses hele eller i skiver. Følgende trin er nødvendige, før du lægger tomaterne i fryseposen:
- vask og tør ordentligt
- Klip stilkbunden ud
- Skær tomater i skiver eller tern om nødvendigt
- Forsegl posen lufttæt.
Tomaterne er pakket rigtigt og kan holde sig i fryseren i op til 12 måneder. Da deres konsistens har en tendens til at være grødet efter optøning, er de bedst egnede til videre forarbejdning i supper, saucer eller pesto. Jo fastere frugten er, jo fastere vil konsistensen være selv efter optøning. Især små varianter er ideelle og kan nemt fryses hele og opbevares til den kolde årstid.
Frysevejledning
Du skal vaske og tørre tomaterne godt. Stilkene skæres derefter ud i en kegleform. Alt efter dine ønsker kan tomaterne hakkes op.
Friske tomater er kun delvist egnede til frysning. Dette skyldes deres høje vandindhold. Saften udvider sig, når den fryser og sprænger cellevæggene. Frugterne er grødet efter optøning og kan kun bruges til saucer og supper. Det er dog en meget hurtig variant.
Tomater mister deres smag i kulden. Du bør ikke opbevare friske tomater i køleskabet. Du skal bare prøve det og danne dig din egen mening. Mange haveejere bruger denne bevaringsmulighed regelmæssigt hvert år og er meget tilfredse. Frosne tomater har en holdbarhed på 10 til 12 måneder, præcis indtil næste høst.
Det bedste at gøre er at hakke tomaterne og bringe dem i kog, og tilsæt krydderierne med det samme. Dette tager cirka 10 minutter. Lad blandingen afkøle og frys den derefter ned i portioner.
En anden mulighed er at hakke tomaterne, koge dem kort og derefter passere dem gennem spiritus. Tomatsauce eller puré kan hældes i isterningbakker eller endda isterningposer. På denne måde kan du nemt portionere den og fjerne den individuelt.
Frysning af tomater er ikke den bedste måde at konservere dem på, men det kan bruges. Efter optøning kan du ikke længere bruge dem til tomatmozzarella, men du kan bruge dem til supper, saucer, gryderetter og lignende.
Alternativer – konservering af tomater
Tomatsorter, der indeholder mere frugtkød og færre frø, såsom roma- og oksetomater, er særligt velegnede til konservering eller konservering. Du skal også være opmærksom på sunde frugter!
Tørrede tomater
Tomaterne halveres. Derefter fjerner du kernen og stilkbunden. Halvdelene lægges på en bageplade og drysses med lidt s alt. Dette hjælper med at trække vand. Ovnen er indstillet til omkring 40 til 50 °C. Tomaterne har brug for 8 til 12 timer for at tørre. Det er vigtigt, at ovnlågen står på klem, så fugten kan slippe ud. Den bedste ting at gøre er at stikke en træske ind i døren. De tørre tomatstykker kan også lægges i lag med skruetop. Hæld god oliven- eller rapsolie over frugten. Luk glassene tæt!
Syltede tomater
Tomater kan nemt syltes i eddike. Små tomater, såsom cherry- og cocktailtomater, er velegnede til dette. Frugterne skal være af den bedste kvalitet. Man putter dem i krukker med skruelåg. Derefter fortyndes god vineddike til halvdelen med vand. Tilsæt sukker og krydderier og eventuelt løg, s alt, peber, hvidløg, chili eller lignende. Alt bringes i kog og hældes derefter over tomaterne. Glassene skal straks lukkes tæt.
Kogte tomater
Den traditionelle måde at konservere på er stadig meget populær. De rene tomater fjernes fra stilken og frøene. Skær frugten i halve og gennembor huden med en tandstik. Så kan du putte frugten i murerkrukker. De hældes over med s altvand, som skal koge en gang. Krukkerne lukkes derefter hurtigt og steriliseres ved 80 grader i 45 minutter. Dette fungerer bedst i en trykkoger.
Du kan også konservere tomatsauce på denne måde.
Korrekt pleje undgår skadedyr og plantesygdomme
Tomater er generelt meget modstandsdygtige over for skadedyr og sygdomme. De kan dog blive angrebet af svampen, hvis de holdes for fugtige, plantes et sted, der er for skyggefuldt, eller blot placeres for tæt på hinanden. Selvom kun planten og ikke frugten ser ud til at være påvirket af hvidfluer eller svamp, er tomater fra inficerede planter ikke egnede til at opbevare i fryseren. De er lige så ramt af plantens sygdom som planten selv og kan stadig forårsage sundhedsproblemer, hvis de indtages, selv efter frysning. Svampeangreb må ikke forveksles med meldug, som kan ses på nogle planter i morgentimerne, især i sensommeren. Inden der stilles en diagnose, bør gartneren vente til middag og derefter kontrollere, om lysfilmen på planten er forsvundet. Hvis det er meldug, er det ikke længere synligt ved de første sollys og tørres af solen. Da tomater kræver mange næringsstoffer, er regelmæssig befrugtning grundlaget for sund og gavnlig pleje. Gartneren bør ikke være for økonomisk, når han vander, men bør undgå vandfyldning.
Tomater fra din egen have – velsmagende og sunde fordele
Rige på vitaminer og lækrere end købte tomater, planterne, der dyrkes i din egen have eller på altanen, er virkelig økologisk dyrket og plejet. For at give tomater de næringsstoffer, de skal bruge til masser af frugt og en stærk, sund vækst, behøver gartneren ikke at bruge kunstgødning og kan sagtens bruge organisk gødning. Det betyder, at de høstede tomater er naturligt fri for kunstige ingredienser og derfor er særligt sunde. Hvis du vil høste de samme planter hele året rundt og har ikke kun frosne, men også friske tomater ved hånden, kan du grave planterne op om efteråret og overvintre dem indendørs. Jo mørkere placering du vælger, jo køligere skal den være. I et solrigt vindue eller i vinterhaven bærer planterne frugt hele året og kan nemt plantes udendørs igen om foråret og udsættes for sommersolen.
