Agurker som tilbehør eller som topping på en sandwich er en knasende delikatesse - og de er særligt velsmagende, når alt fra dyrkning til tilberedning er lavet i hånden. Du behøver ikke engang et bed i haven, altanen er også tilstrækkelig til at dyrke planterne. Under alle omstændigheder er det vigtigt at kende de afgørende plejepunkter og selvfølgelig passende opskrifter på lækker konservering.
udvalg af sort
I princippet kan enhver type agurk bruges til at dyrke syltede agurker. Agurkeracer er også velegnede til syltning, når de høstes tidligt. Udvalget af sorter kan derfor baseres på smag og høsttid. Den nemmeste måde er dog at bruge specielle cornichoner eller syltede agurker. Robuste varianter anbefales især til udendørs dyrkning, såsom:
- Bidretta
- Charlotte
- Conny
- Eva
- Excelsior
Location
Agurkeplanter kan lide det lyst, varmt og beskyttet. De er følsomme over for frost og kold vind. Der er derfor to muligheder for placeringen - enten bruges et drivhus til dyrkning eller også vælges et sted beskyttet mod vinden med masser af sollys. For eksempel er sydsiden og områder nær en væg eller væg ideelle.
Substrate
substratet til dyrkning af pickles skal have følgende egenskaber:
- løs og permeabel
- let og ikke tilbøjelig til komprimering
- neutral til let basisk med en pH-værdi på omkring 7
Ideelt er havejord eller grøntsagsjord, som også blandes med sand og løsnes op.
Tip:
Et lag muld omkring planterne reducerer fordampning, forhindrer ukrudt i at spire og giver også ekstra beskyttelse til rødderne.
fremme og såning
Med tilstrækkelig varme og lys bliver frøene hurtigt til frøplanter, så dyrkning eller såning behøver ikke ske for tidligt. En gennemløbstid på tre til fire uger er fuldstændig tilstrækkelig. Faktisk bør foravl ikke ske for tidligt, da de unge planter allerede kunne være for store, når de plantes ud. Foravl anbefales stadig, fordi agurkeplanter er meget frostfølsomme. Det sættes i gang i april, så planterne kan plantes ud i maj. Fremgangsmåden er som følger:
- Frøene lægges i vækstjord i frøpotter eller en tom æggekarton og dækkes let med substratet. Disse er mørke spiremidler, så jordlaget på frøene skal være omkring en centimeter.
- Underlaget er let fugtet hele vejen igennem.
- Plantekasserne er enten overdækket eller placeret i et minidrivhus og placeret et lyst, varmt sted.
- Underlaget holdes fortsat fugtigt. Man skal sørge for, at der ikke dannes skimmelsvamp. Daglig ventilation og undgåelse af vandfyldning har en forebyggende effekt.
- Efter cirka en uge vises de første skudtip. Efter cirka tre uger kan plejende planter sorteres fra, det vil sige, at de forkultiverede kan prikles ud.
Når der ikke længere forventes frost udenfor, placeres de unge planter udendørs eller i drivhuset. Det skal sikres, at der ikke opstår sen frost, eller at planterne i disse tilfælde kan beskyttes tilsvarende. I et isoleret drivhus er dette problem løst fra starten. Potter bør medbringes indendørs; udendørs giver puder på jorden og havefleece over de unge planter i det mindste beskyttelse mod de værste virkninger af temperaturfaldet. Derudover skal der selv ved mindre agurkesorter holdes en planteafstand på mindst 50 centimeter mellem planterne. Hvis der er tilstrækkelig udluftning, kan planterne i potten være lidt strammere.
Vand
Agurker er meget rige på vand, og derfor har planterne også brug for en regelmæssig tilførsel. Underlaget bør derfor altid holdes let fugtigt. Vandfyldning skal dog undgås. Løst underlag, tilsætning af sand og sikret afledning af vand fra plantekassen eller bedet kan forhindre vandfyldning. Det allerede nævnte muldlag forhindrer det i at tørre hurtigt ud og skal vandes ofte.
Gød
Agurker er tunge foderstoffer, hvilket betyder, at de kræver store mængder næringsstoffer. Det er derfor tilrådeligt at tilsætte passende gødning til substratet før plantning. Moden kompost, kompostjord eller staldgødning er velegnet til dette. Senere kan du sikre regelmæssig forsyning med en hjemmelavet plantegødning ved at tilberede nældegødning og fortynde den til vanding hver anden uge.
Dette bliver:
- Et kilo skåret brændenælde tilsat ti liter vand.
- Blandingen efterlades i en spand i to til tre uger og omrøres dagligt.
- Hvis der ikke er flere gasbobler, kan gyllen blandes med vand i forholdet 1:10 og vandes med eller sprøjtes på bladene. Begge varianter forsyner agurkeplanterne med næringsstoffer.
Alternativt kan en langsom frigivelsesgødning også bruges. Ved valg af substrat og gødskning skal det dog bemærkes, at følgende gælder for den ekstra næringstilførsel til agurkplanten: i moderate mængder og ikke i løs vægt. Organisk gødning i små mængder samt nældegødningen beskrevet i stærkt fortyndede mængder er generelt tilstrækkelige.
Blend
Trimningen af agurkeplanter er også kendt som at knibe ud. Effektiviteten af denne foranst altning er dog kontroversiel. Der er også forskellige instruktioner og råd om dette emne. En særlig skånsom mulighed er blot at fjerne de nærige skud. Dette involverer aflivning af skud, der vises i armhulerne mellem hovedstammen og sideskud. En skarp kniv eller klipning med din thumbnail er nok til dette.
Dette burde give mening, da planten kunne lægge mere energi i dannelsen af frugter end i væksten af blade. Der er dog ingen beviser for dette. Det, der dog erfaringsmæssigt er en fordel, er at høste de enkelte agurker så tidligt som muligt. Hvis du fjerner disse meget hurtigt, vil du tilskynde til at danne nye blomster og frugter.
Tip:
Det er vigtigt, at klipningen og aftagningen foregår om morgenen, så de resulterende snitflader kan tørre og lukke. En fin bivirkning er, at der skal være mange vitaminer i agurkerne om morgenen.
Parasitter, sygdomme og plejefejl
Agurkeplanter er særligt modtagelige for meldug og agurkbladlus. Plantning af robuste sorter, sprøjtning af planten og fjernelse af inficerede områder hjælper med at bekæmpe svampeangreb. Naturlige rovdyr bør bruges mod agurkbladlus, såsom mariehøns, snørevinger og svirrefluer. Plejefejl, såsom utilstrækkelig vanding eller oversvømmelse, for lidt eller for meget gødskning, er forholdsvis typiske ved dyrkning af agurkeplanter og kan også føre til, at planterne hæmmes. At tjekke kulturforholdene kan hjælpe her.
Høst
Som allerede nævnt bør syltede agurker høstes så tidligt som muligt. Hvis de modne agurker fjernes hurtigt, er en høst endda mulig indtil efteråret. Syltningsagurkerne skal ikke rives af, da det også vil skade skuddene. I stedet skal de skæres af med en skarp kniv.
Hvis syltningsagurkerne bliver gule, har du ventet for længe med at høste dem.
Tip:
Ved høst skal der også tages højde for, at syltede agurkerne senere skal passe godt ned i lerpotten eller konserveringsglassene. Dette fungerer selvfølgelig bedst med små prøver.
Opbevaring
Da der ikke er nok agurker til konserves hver dag, bør syltede agurker opbevares i overensstemmelse hermed, indtil de er klargjort. De kan opbevares i køleskab eller kold kælder i flere dage. Det er vigtigt, at de opbevares mørkt og køligt, men ikke udsættes for frost.
Opskrift på rysteagurk
Der er mange forskellige opskrifter til syltning af agurker. Rysteagurker er ideelle, hvis du ønsker, at syltningsagurkerne skal være hurtigt klar og kun en lille mængde skal behandles. Du skal bruge:
- Agurker, skåret i skiver
- eddike
- S alt
- Sukker
- kværnet peber
- Sennepsfrø
- Dild, frisk
- Shalotteløg efter ønske
De skrællede og snittede agurker lægges i et konserveringsglas. De resterende ingredienser blandes efter behag og smag og tilsættes over agurkerne. For at give en idé om mængden af krydderier – en halv teskefuld til to teskefulde er norm alt nok til et kilo agurker. Du kan bruge mere dild. Eddiken skal lige dække sylterne i glasset. Efter blanding hældes alt i et glas og rystes. De syltede agurker er klar efter blot 12 timer i køleskabet, hvorved de skal rystes gentagne gange. Tilberedningen fungerer i øvrigt også med agurker, som dog skal skrælles og frøs.
Dildsylteopskrift
En anden meget simpel sylteopskrift er dildsylte. Følgende ingredienser er nødvendige til tilberedning:
- 3 kg små eller kvarte syltede agurker
- Hvidvinseddike eller agurkeeddike
- Vand
- S alt
- 5 til 7 teskefulde sennepsfrø
- en bundt dild med blomster
- 4 løg, hvis det ønskes
Agurkerne vaskes og lægges i lufttætte konserveringsglas sammen med hakket dild, sennepsfrø og løg skåret efter ønske. Færdiglavet agurkeeddike fra markedet eller en opløsning af en del eddike og to dele vand samt to spiseskefulde s alt per liter vand bringes kort i kog og hældes i glassene direkte over agurkerne. Krukkerne lukkes og koges i vandbad i en halv time. Vandet behøver ikke koge for dette, en temperatur på 90 °C er tilstrækkelig. Alternativt kan du også bruge mason krukker, der er konserveret i ovnen.
S altede agurker – opskrift
Til to glas med en kapacitet på en liter hver skal du bruge:
- ca. 1 kg syltede agurker
- 2 til 3 fed hvidløg
- to til fire stilke dild
- 1 liter vand
- 50 til 60 gram s alt
- nogle vindrueblade eller surkirsebærblade
Agurker, blade, dild og hvidløg fordeles mellem glassene. Der skal være to til tre surkirsebærblade eller et vindrueblad pr. glas. Vandet bringes i kog med s altet og hældes i glassene, indtil agurkerne er dækket. Krukkerne lukkes lufttæt og er færdige efter cirka en til to uger. Når de er åbnet, skal de opbevares i køleskabet.
Tip:
Hvis vandet er meget hårdt, kan du tilføje et skvæt eddike. Mængderne kan nemt tilpasses de eksisterende syltede agurker.
Konklusion
At dyrke og tilberede pickles er meget nemt og beriger altanen eller haven og også køkkenet. Korrekt konserveret kan dildsyltelag og pickles sagtens holde i et år, hvilket sparer tid indtil næste høst. Den lille indsats er det værd – selv for begyndere.
